酶在代謝中的作用一、酶的概念:酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的生物大分子，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。(各種消化酶都是蛋白質(zhì))功能來源化學(xué)本質(zhì)※組成酶的基本單位是＿＿＿＿和

＿＿＿＿。

活細(xì)胞內(nèi)，酶合成的主要場所是＿＿＿＿。氨基酸核糖核苷酸核糖體二、酶催化作用的原理

降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能結(jié)論：同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶與無機(jī)催化劑的比較相同：都能催化化學(xué)反應(yīng)，提高反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)時間。但本身不參與反應(yīng)，其本質(zhì)和數(shù)量不變不同：酶的兩大特性三、酶的特性該實驗?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？※

1.酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013

倍

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?※

2.酶具有專一性思考：探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用※2.酶具有專一性原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖（還原糖），還原糖能夠與班氏試劑發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。方法步驟：序號項目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４結(jié)果現(xiàn)象無磚紅色※2.酶具有專一性結(jié)論：上述實驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種或一類底物的反應(yīng)。

酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型揭示了酶的專一性。四、影響酶活性的因素酶的活性受溫度的影響酶的活性受PH的影響如何描述此曲線所代表的生物學(xué)意義？最適pHυ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖酶已失活低于最適pH時，隨著pH的升高，酶的活性增強(qiáng)。超過最適pH，隨著pH的升高，酶的活性降低。過酸過堿都會使酶失活。酶的活性與pH關(guān)系:達(dá)到最適pH時，酶的活性最強(qiáng);反應(yīng)速率最快討論：1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時間？2.人發(fā)燒時為什么會覺得全身無力，食欲不振，不想吃東西？3、唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，是否還具有活性？酶的名稱最適PH過氧化氫酶（肝）6.8唾液淀粉酶

6.8脂肪酶

8.3胰蛋白酶8.1胃蛋白酶

1.9

思考：高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？不同。過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。

※過酸、過堿或高溫酶永久失活

低溫酶活性降低小結(jié)：1.酶的概念（來源、功能、化學(xué)本質(zhì)）2.酶的特點3.影響酶促反應(yīng)速率的因素②

酶具有專一性①酶具有高效性酶