………線………………封……密……____________________________………線………………封……密……_______________________________________________ ___發(fā)酵工程試題(A)_________________注意事項(xiàng)：1.________________3.本試卷需A4演草紙(1)。五題號(hào)合分人簽五題號(hào)合分人簽字計(jì)二一__分__________評(píng)卷人得分__________一、選擇(本題共1、發(fā)1、發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括：()A.根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C.利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D.根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素2．一類單細(xì)胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛，大多是腐生菌，少數(shù)是動(dòng)植物寄生菌，是抗生素的主要產(chǎn)生菌，2/3以上抗生素由該類菌產(chǎn)生。這類微生物是()3．用液氮長(zhǎng)期保藏菌種是因?yàn)橐旱獪囟瓤蛇_(dá)()，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于微生物新代作用停止的溫度。4．在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵屬于()。A．好氣性發(fā)酵B．厭氣性發(fā)酵C．兼性發(fā)酵D．好厭間歇發(fā)酵5．配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來(lái)源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是()的一般特點(diǎn)。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基6.()是一類微生物維持正常生長(zhǎng)不可缺少的，但自身不能合成的微量有機(jī)化合物。A．生長(zhǎng)因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反應(yīng)器間歇操作，在發(fā)酵過(guò)程中,不斷進(jìn)行通氣，和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外,與外界沒(méi)有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡(jiǎn)單,是一種最為廣泛使用的方式,稱之為()。A．連續(xù)發(fā)酵B．半連續(xù)發(fā)酵C．補(bǔ)料分批發(fā)酵D．分批發(fā)酵8.下面關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是()A.微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度B.發(fā)酵的最適溫度C.積累某一代產(chǎn)物的最適溫度D.無(wú)法判斷9.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是()A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期10.右圖是某種微生物體某一物質(zhì)代過(guò)程的示意圖。下列有關(guān)酶活性調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．丁物質(zhì)既是酶③催化生成的產(chǎn)物，又是酶③的反饋抑制物B．戊物質(zhì)通過(guò)與酶④結(jié)合導(dǎo)致酶④結(jié)構(gòu)變化而使其活性下降C．當(dāng)丁物質(zhì)和戊物質(zhì)中任意一種過(guò)量時(shí)，酶①的活性都將受到抑制D．若此代途徑的終產(chǎn)物不斷排出菌體外，則可消除丙物質(zhì)對(duì)酶①的抑制作用11．下表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述正確的是()成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸餾水0.065含量10g10g2g0.4g1000mLgA.從化學(xué)成分看該培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基B.培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C.該培養(yǎng)基缺少能提供生長(zhǎng)因子的物質(zhì)D.該培養(yǎng)基PH調(diào)好后就可以接種菌12．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液AA．①B．②C．③D．④13.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于()①培養(yǎng)罐的大?、诮臃N量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代產(chǎn)物合成的多少14.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是()A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等15．生產(chǎn)實(shí)踐中配制微生物發(fā)酵所需要的培養(yǎng)基時(shí)，一般遵循“經(jīng)濟(jì)節(jié)約”的原則。如“以白氮)”、“以烴代糧”等。下列表述不正確的是()A．“以野代家”培養(yǎng)微生物時(shí)，需要加入更多的生長(zhǎng)因子B．“以纖代糖”能為某些微生物的生長(zhǎng)提供碳源和能源C．“以氮代朊”是因?yàn)殇@鹽、硝酸鹽等是微生物常用的氮源D．“以烴代糧”培養(yǎng)的微生物可以用于凈化被石油污染的海域評(píng)卷人得分)等。)、()、()等。4、發(fā)酵過(guò)程控制的目的就是得到最大的()最大的()。5、發(fā)酵工業(yè)上常用的糖類主要有()、()。等幾種熱。評(píng)卷人評(píng)卷人得分1、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的()2、在微生物菌體的對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長(zhǎng)繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級(jí)代產(chǎn)物。()3、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。()4、目前，人們把利用微生物在有氧和無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體或其代產(chǎn)物的過(guò)程稱為發(fā)酵。()5、奶制品的發(fā)酵主要是一種叫大腸桿菌的微生物的作用。()6、發(fā)酵過(guò)程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過(guò)濾。()7、發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。()8、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽類、生長(zhǎng)因子等幾類。()9、.最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代的最適溫度。()10、青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。()11、培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消()12、微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。()13、酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧