第二節(jié)糖類油脂適用第一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一揚州炒飯第二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一日本壽司第三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一美國漢堡第四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一法國比薩第五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一意大利面第六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一英國熱狗第七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一問題1、民以食為天，請同學們談談前面圖片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？糖類（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水糖類（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水第八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一第二節(jié)糖類油脂思考：日常生活中哪些食物里含有豐富的淀粉呢？第九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一大米馬鈴薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物第十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一淀粉和葡萄糖的來源：問題2、食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？

6CO2＋

6H2O葉綠素光照C6H12O6＋6O2植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纖維素蔗糖第十一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一活動與探究一：如何設計實驗驗證食品中含有淀粉。檢驗淀粉：取樣，往其中加入碘水（或碘酒），若呈藍色，則含有淀粉。第十二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一食草動物體內(nèi)微生物對纖維素分解消化產(chǎn)生葡萄糖。人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。人攝入淀粉、動物攝入纖維素在體內(nèi)發(fā)生什么樣的變化呢？思考一下(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

酶第十三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一酒

我國釀酒的歷史極為悠久，相傳酒的發(fā)明人是夏禹時的儀狄，也有說是禹之后的第四代孫少康（即杜康）。但據(jù)出土文物推知，大約在五千年前的龍山文化早期，我們的祖先就已開始以谷物釀酒。第十四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一你知道酒是如何釀造的嗎？釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生

成酒精。

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2乙醇（俗稱酒精，化學式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑。工業(yè)酒精中還含有少量甲醇（化學式為CH3OH），甲醇性質(zhì)與酒精相似，但有毒。第十五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一問題3、葡萄糖在人體內(nèi)是如何變化的？葡萄糖的性質(zhì)：

人攝取淀粉后在人體內(nèi)的淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動所需的熱量和能量。

180g葡萄糖2804kJ熱量6CO2＋6H2O

C6H12O6＋6O2緩慢氧化第十六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一

A、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”。你知道嗎？

低血糖的人會出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。糖尿病人的癥狀：多飲、多食、多尿、消瘦、乏力

B、患糖尿病的人，是由于人體內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖。第十七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一

糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。

各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應少吃或不吃。同時克服吃零食的習慣。

含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。

生活小常識糖尿病患者的飲食第十八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一活動與探究二：知道傳統(tǒng)檢驗糖尿病的方法嗎？進行探究實驗，檢驗葡萄糖溶液。

檢驗葡萄糖：取樣，與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，若生成紅色沉淀，則樣品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱第十九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)；叫做油.牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；叫做脂.二、油脂問題4、同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？

第二十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一問題5、油脂對人體有什么作用？

油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。油脂的化學性質(zhì)：第二十一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一如何從大豆中提取油脂1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）第二十二頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一綠色植物通過___________把CO2氣體和H2O合成_________，同時生成O2。葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化為_______、_______、________。知識點1糖類知識回顧知識回顧光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來源葡萄糖蔗糖淀粉纖維素第二十三頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一知識回顧2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點（1）由_____________三種元素組成的有機化合物；（2）組成可用___________表示；

（3）__________________，纖維素相對分子質(zhì)量比淀粉大；（4）淀粉和纖維素在一定條件下和水反應可轉(zhuǎn)化為__________，它在動物體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放______，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。碳、氫、氧有機高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖熱量酶第二十四頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一注意：淀粉在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動物體內(nèi)可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。知識回顧第二十五頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一葡萄糖（1）性狀：有____味、___溶于水的__________固體；（2）化學式：

___________；（3）攝入量低會造成“__________”；（4）糖尿病：葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會隨尿液排出；（5）檢驗：在氫氧化鈉與硫酸銅的混合液中滴加某溶液后加熱，有_________生成，則證明有葡萄糖的存在。甜易白色粉末狀C6H12O6

低血糖紅色沉淀知識回顧第二十六頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一1.用_______________可以檢驗食物中是否含有淀粉。淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈_______。2.在有機化學的分類中，______、_____和_______屬于糖類。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也屬于糖類，糖類也稱為___________。3.釀酒：____先轉(zhuǎn)化為______，再經(jīng)發(fā)酵生成_____。碘水（或碘液）藍色葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇第二十七頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一知識點2油脂知識回顧1.油與脂的定義和區(qū)別（1）在常溫下呈液態(tài)的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；（2）在常溫下呈固態(tài)的叫_____，例如牛油、豬油；（3）區(qū)別：常溫下油為____態(tài)，脂為____態(tài)。油脂液固第二十八頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一知識回顧油脂的組成、性質(zhì)特點（1）由___________三種元素組成的有機化合物；（2）___溶于水，___溶于有機溶劑，密度比水___；（3）_____高分子有機化合物；（4）油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。碳、氫、氧不易小不是第二十九頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一1.淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成______，該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成

和

，并釋放能量。2.淀粉與碘(碘水或碘酒)作用，呈現(xiàn)

，可用檢驗淀粉.3.

與葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于檢驗葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水藍色氫氧化銅紅課堂小結(jié)：第三十頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一課堂小結(jié)：淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O碳水化合物（糖類）：淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動所需的熱量和能量

。油脂還能為人體儲存能量第三十一頁，共三十四頁，編輯于2023年，星期一現(xiàn)學現(xiàn)“賣”：

1、革命先烈方志敏同志在犧牲前，托人給魯迅先生帶去一封密信——一張白紙，魯迅先生是如何讀到這封密信，完成先烈的委托的呢？2、小明同學在聽了這一故事以后，也想寫一封“密信”，但他又不想再用上面的方法。同學們，運用你所學的化學知識幫幫小明，告訴他，用

寫字，用

顯字，