衛(wèi)生規(guī)章制度關(guān)于衛(wèi)生規(guī)章制度（通用6篇）衛(wèi)生規(guī)章制度1第一條.個(gè)人衛(wèi)生廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。保持食品新鮮，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)生灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。鍋具必須清潔，排放整齊。爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。衛(wèi)生規(guī)章制度2一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一）總則1、 酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。2、 臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。二） 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜5、程序1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2） 把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3） 用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；4） 將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；5） 或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；6） 打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；7） 取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；8） 在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、個(gè)人衛(wèi)生（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。（2） 上班前和大小便后要洗手。（3） 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。（4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、 工作衛(wèi)生I、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。5、 從碟上掉落下來(lái)的、食物不可給客人食用。6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10、 在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。II、 收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。三、 環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門窗玻璃璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。2、 隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣?。?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中?？站破俊⒑械任锲凡灰逊旁诓蛷d里。3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。5、 公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。衛(wèi)生規(guī)章制度3一、 目的為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。二、 內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考核物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、 賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。二、 必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。三、 被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。四、 公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。五、 客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。六、 賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。七、 各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。八、 對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。九、 店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。衛(wèi)生規(guī)章制度4一、各班應(yīng)堅(jiān)持做好晨檢制度，并做好檢查記載工作。二、 每個(gè)學(xué)生要求養(yǎng)成六要、六不的衛(wèi)生習(xí)慣。六要是：要定時(shí)作息；飯后要漱口；早晚要刷牙；要勤洗澡，勤換衣服；勤剪指甲；勤理發(fā)。六不是：不喝生水；不吃不潔食物；不亂吃零食；不用他人毛巾；不亂扔果皮紙屑；不隨地吐痰。三、 飯前、便后、吃東西前要洗手，課間加餐在教室吃完后才出教室活動(dòng)，不得在教室外邊吃邊玩。四、 保護(hù)好視力，注意用眼衛(wèi)生和讀寫姿勢(shì)。五、 每學(xué)年分配好各個(gè)班級(jí)的包干保潔區(qū)的地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人。做到各自分工明確，責(zé)任到人。六、 每天的十分鐘勞動(dòng)時(shí)間，各班對(duì)自己的保潔區(qū)進(jìn)行打掃，師生共同參與，不能在該時(shí)段里做與勞動(dòng)無(wú)關(guān)的事情。七、 每月月末進(jìn)行一次全校大掃除，有德育處、后勤處、衛(wèi)生室及值周行政共同參與檢查。衛(wèi)生規(guī)章制度5第一條：總則為了給員工創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適、合理的工作場(chǎng)所和空間環(huán)境，使公司辦公管理及文化建設(shè)提升到一個(gè)新層次，特制定本規(guī)定。5s是指整理、整頓、清掃、清潔、習(xí)慣（紀(jì)律）等五個(gè)詞匯，簡(jiǎn)稱為5s。第二條：適用范圍本規(guī)定適用于公司全體員工。第三條：整理1、 每月對(duì)文件（包括電子文檔）作盤點(diǎn)，把文件分為必要（有效）和不要（過期無(wú)效）的，不要的全部銷毀。必要文件歸檔。2、 每月對(duì)表單記錄（包括電子文檔）作盤點(diǎn)，盤點(diǎn)后的有效表單記錄統(tǒng)一歸檔。3、對(duì)所轄區(qū)域的物品、設(shè)備、空間做盤點(diǎn)，并區(qū)分其“要”和“不要”。分類如下：物品：個(gè)人用品、裝飾品。設(shè)備：電腦、打印機(jī)、文具、書籍等。空間：柜架、桌椅、儲(chǔ)物箱等。4、 依據(jù)《必要品的使用頻率和常用程度基準(zhǔn)表》決定物品的“要”與“不要”。5、 “不要”物品經(jīng)各部門主管判定后，集中報(bào)廢。第四條：整頓1、 辦公桌：桌面除文件、電腦、口杯、電話、文具外，不允許放其他物品；文具必須豎放。擺放順序依次為電話、傳真機(jī)、筆筒、文件框等；電腦線、網(wǎng)線、電話線有序放置。2、 抽屜：抽屜里盡量不放辦公用品。最下層抽屜可以放A4的文件、資料；把這個(gè)空間充分利用起來(lái)，可以放下面這些東西：個(gè)人的東西；個(gè)人的參考資料。(文件夾、辭典、手冊(cè)、商品目錄等)；空白稿紙、不常使用的文具等)3、 桌洞下不得堆積雜物。4、 飲水機(jī)：放指定地點(diǎn)，不得隨意移動(dòng)。5、 儲(chǔ)存公用信息的電子設(shè)備采取保護(hù)措施，使大家都自覺地小心使用。并且為了明確存儲(chǔ)在硬盤里的信息，文件夾應(yīng)做好標(biāo)識(shí)。第五條：清掃公司內(nèi)公共區(qū)域分到各部門，各部門安排人員定期清掃，隨時(shí)保持干凈；個(gè)人辦公區(qū)域如桌面，桌洞；辦公設(shè)備：電腦、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)等等個(gè)人及時(shí)清掃，保持安靜衛(wèi)生。第六條：清潔1、 徹底落實(shí)前面的整理、整頓、清掃工作。2、 保持5S意識(shí)。第七條：習(xí)慣通過進(jìn)行上述4S的活動(dòng)，讓每個(gè)員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。第八條：檢查行政部和各部門負(fù)責(zé)人對(duì)每次衛(wèi)生進(jìn)行檢查，授予衛(wèi)生好的辦公室、部門衛(wèi)生流動(dòng)紅旗。衛(wèi)生規(guī)章制度6一、 目的為營(yíng)造整潔、舒適的辦公環(huán)境、塑造良好的企業(yè)形象，規(guī)范辦公環(huán)境衛(wèi)生管理制度，特制定本規(guī)定。二、 適用范圍此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理。三、 區(qū)域定義1、 公共區(qū)域：包括辦公室走道及室內(nèi)公共辦公區(qū)，每天根據(jù)衛(wèi)生值日表進(jìn)行清掃；2、 個(gè)人區(qū)域：包括個(gè)人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員自行清掃；3、 領(lǐng)導(dǎo)辦公室：由指定人員每天進(jìn)行清掃。四、 制度內(nèi)容1、 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1） 保持公共區(qū)域及個(gè)人區(qū)域地面干凈清潔、無(wú)污物、污水、浮土，無(wú)死角。2） 保持衛(wèi)生工具用后及時(shí)清潔整理，保持清潔、擺放整齊。3） 定期給植物澆水，保證植物茁壯成長(zhǎng)。2、 個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1） 辦公桌面保持整潔，不隨地亂扔垃圾。2） 下班后要整理辦公桌上的用品，檢查各自辦公區(qū)域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。3）禁止在辦公區(qū)域抽煙。四、 辦公區(qū)域的維護(hù)1、 每天早上在8：30之前，值日人員應(yīng)將辦公區(qū)域的衛(wèi)生清掃干凈；2、 員工應(yīng)注意保持地面、墻面及其公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時(shí)清理污物。3、 會(huì)議室應(yīng)由使用部門安排人員在開會(huì)前后將桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，并將地面垃