第3頁共3頁2023幼?兒園食堂安?全工作計劃?一、責(zé)任?對象：廚?房工作人員?二、責(zé)任?要求：1?.積極學(xué)習(xí)?《食品衛(wèi)生?法》和預(yù)防?食物中毒的?有關(guān)知識，?提高衛(wèi)生意?識，強(qiáng)化衛(wèi)?生法制觀念?。2.抓?好廚房管轄?的室內(nèi)外環(huán)?境衛(wèi)生，做?到無灰塵、?無污染、無?油污，水溝?要干凈、暢?通、無異味?。3.加?強(qiáng)食物監(jiān)督?，經(jīng)常性地?檢查食物情?況，不得購?買變壞、污?染的食物，?熟食時間不?得超過__?__小時。?4.加強(qiáng)?餐用器具的?消毒工作，?每次用餐后?其用具都必?須進(jìn)行消毒?。水池、鍋?及其他用具?都要及時清?洗干凈。?5.養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生習(xí)?慣和操作制?度，工作時?穿戴工作衣?、工作帽，?不戴首飾。?要求天天搞?好個人衛(wèi)生?，勤洗澡、?勤剪指甲、?勤洗頭理發(fā)?、勤換衣。?6.注意?用電、煤氣?的安全，對?用電、用氣?結(jié)束時，要?馬上關(guān)閉。?廚房門窗及?時關(guān)好，人?一旦離開隨?手關(guān)門關(guān)窗?。7.按?食品衛(wèi)生制?度，搞好食?品衛(wèi)生：做?到生熟刀與?案板分開，?洗葷、蔬菜?水池分開，?清洗炊具做?到一刮二洗?三消毒四沖?五保潔。?8.按不同?的季節(jié)消殺?四害，尤其?夏秋兩季作?為蚊、蠅、?蟑的消殺季?，堅持采用?綜合治理，?做到無蚊蠅?蟑螂。9?.嚴(yán)格食品?原料的定點(diǎn)?采購和索證?制度，確保?來源的安全?可靠。1?0.經(jīng)常關(guān)?注廚房的用?餐情況，一?旦發(fā)生特殊?情況馬上報?告。三、?責(zé)任追究：?1.廚房?責(zé)任人違反?上述有關(guān)規(guī)?定，有失責(zé)?行為，由領(lǐng)?導(dǎo)班子會議?研究，給予?一定的處理?。2.發(fā)?生飲食事故?，經(jīng)幼兒園?領(lǐng)導(dǎo)班子研?究，經(jīng)予嚴(yán)?肅的處理;?嚴(yán)重的交由?上級部門或?司法機(jī)關(guān)處?理。__?__本責(zé)任?書一式兩份?，負(fù)責(zé)人和?責(zé)任人各執(zhí)?一份。簽訂?之日起生效?。直至相關(guān)?責(zé)任人離園?或離職時自?動失效。?2023幼?兒園食堂安?全工作計劃?（二）一?、加強(qiáng)膳食?管理1.?制定合理膳?食食譜。廣?泛聽取家長?、老師、專?家的意見，?根據(jù)幼兒的?特點(diǎn)制定科?學(xué)、合理的?食譜，盡量?增加食物的?種類和數(shù)量?，確保營養(yǎng)?均衡，做到?粗細(xì)、咸甜?、希稠合理?搭配。2?.嚴(yán)格保證?廚房的衛(wèi)生?管理。廚房?每天一打掃?，一周一打?掃廚，要經(jīng)?常消毒，餐?具要經(jīng)過“?一沖、二洗?、三消毒”?的程序。生?熟餐具要分?離，廚房工?作人員進(jìn)廚?房前要換衣?消毒。3?.做好食物?儲備與儲藏?。食物應(yīng)有?專門人員負(fù)?責(zé)，不同食?物要分離，?做好食物的?取樣，保證?最佳食用日?期。4.?做好采購工?作，力求采?購到最新鮮?的食物，把?幼兒的健康?與營養(yǎng)放在?首要位置。?5.要保?證水的供應(yīng)?，尤其是開?水的供應(yīng)，?保證幼兒每?天攝入足夠?的水分。?二、提高工?作人員的道?德素質(zhì)每?個工作人員?在工作之前?都要進(jìn)行嚴(yán)?格的選拔與?培訓(xùn)，合格?的才能上崗?。同時，提?高工作人員?的食品安全?意識，杜絕?食物中毒現(xiàn)?象的發(fā)生。?三、獎懲?政策對于?做得好的員?工要適時地?進(jìn)行獎勵一?下，做的不?好的要適當(dāng)?的批