2023初級(jí)（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考試題庫(kù)（含答案）學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

2.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

3.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

4.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

5.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

6.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

7.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

8.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水

9.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

10.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙

11.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

12.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

13.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是正確的。

A.雙膝分開(kāi)B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

14.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

15.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀(guān)意愿

16.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤(rùn)泡D.溫壺

17.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

18.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A.糕點(diǎn)類(lèi)B.水果類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.干果類(lèi)

19.世界上第一部茶書(shū)的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

20.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

21.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

22.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

23.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

24.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

25.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

26.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

27.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

28.明代飲用茶葉主要是()。

A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

29.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

30.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

二、單選題(5題)31.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

32.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

33.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

34.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價(jià)值B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的精神財(cái)富D.茶的文化價(jià)值

35.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

參考答案

1.A

2.A

3.A

4.D

5.C

6.C

7.D

8.B

9.A

10.