店鋪開(kāi)發(fā)概述Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌1店鋪開(kāi)發(fā)概述Wednesday,August2,202Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌2第四章店鋪開(kāi)發(fā)第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌3第四章店鋪開(kāi)發(fā)在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中，連鎖店脫穎而出，并具有強(qiáng)大的生命力，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)習(xí)慣和生活方式產(chǎn)生了深刻的影響。連鎖店之所以能夠迅速發(fā)展，就在于其具有強(qiáng)大的生命力。它通過(guò)分店的快速?gòu)?fù)制，從無(wú)到有、由點(diǎn)到線并匯成面。由原有國(guó)內(nèi)單店幅射到全國(guó)或世界各地。由此可見(jiàn)，分店開(kāi)發(fā)是連鎖店經(jīng)營(yíng)中發(fā)展戰(zhàn)略的核心部分。對(duì)連鎖分店開(kāi)發(fā)的流程分析、選址及商圈的調(diào)查、店鋪設(shè)計(jì)是本章的主要學(xué)習(xí)部分。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌4第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述一、分店開(kāi)發(fā)的原則一）選址：1、方便顧客購(gòu)買(mǎi)連鎖企業(yè)開(kāi)發(fā)分店的目的是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，從而增加企業(yè)與顧客聯(lián)系的窗口，以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。“接近顧客（目標(biāo)市場(chǎng)就是贏家）”通常體現(xiàn)在三個(gè)方面：⑴節(jié)省顧客時(shí)間、距離：如快餐店開(kāi)在站、碼頭、公園、辦工區(qū)、鬧市區(qū)，便利店開(kāi)在居民區(qū)。⑵顧客的購(gòu)物心理：如超市設(shè)在大型百貨商店內(nèi)。2、適應(yīng)顧客特征即要考慮到顧客的年齡、收入、性別、職業(yè)、生活水平、消費(fèi)態(tài)度、地域風(fēng)俗等特征。如肯德基家鄉(xiāng)雞1973年進(jìn)入香港市場(chǎng)，口號(hào)是“好味道，舔手指”不為中國(guó)人所接受，后全部停業(yè)。1985年卷土重來(lái)，改口號(hào)“甘香鮮美好中味”而取得成功。3、有利配送中心供貨一般連鎖店在經(jīng)營(yíng)中一般設(shè)配送中心統(tǒng)一采購(gòu)集中供貨。分店開(kāi)發(fā)時(shí)，應(yīng)充分考慮分店與配送中心之間的相互關(guān)系。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌5第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述一、分店開(kāi)發(fā)的原則一）選址：4、適應(yīng)長(zhǎng)期規(guī)劃要發(fā)展擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，必須設(shè)網(wǎng)點(diǎn)。如：新開(kāi)店雜亂無(wú)章無(wú)統(tǒng)一規(guī)劃，不便于連鎖企業(yè)發(fā)展。如太近則分店之間的商圈重疊；過(guò)密，分店間產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。最終導(dǎo)致連鎖企業(yè)不利發(fā)展。為確保整體設(shè)備，連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中附加“不得在方圓X公里內(nèi)開(kāi)設(shè)第二家分店的條文?！比?，步步高開(kāi)華隆購(gòu)物廣場(chǎng)后，就拆掉了嵐園分店。5、配合業(yè)態(tài)類(lèi)型連鎖企業(yè)應(yīng)結(jié)合自己的業(yè)態(tài)類(lèi)型特點(diǎn)謹(jǐn)慎開(kāi)店。如：快餐店需流動(dòng)力人中密集地方。洗染店需人中固定的地方。出售大眾日用品和食品的超市連鎖就不宜在鬧市區(qū)，而應(yīng)設(shè)在缺少商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的新居民村內(nèi)。大型超市還應(yīng)有大型停車(chē)場(chǎng)2008年9月15日。6、附近環(huán)境道路交通、停車(chē)、路燈、美化設(shè)施。選址如是碼頭發(fā)必須人氣旺。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌6第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述一、分店開(kāi)發(fā)的原則一）選址：1、注重形象在感性時(shí)代消費(fèi)者憑直覺(jué)來(lái)評(píng)價(jià)店鋪的好壞。因此店面形象，如：店名、店微、招牌、外觀裝潢、櫥窗以及店面的色彩和照明；店內(nèi)形象：經(jīng)營(yíng)商品品種、賣(mài)場(chǎng)布局、面積、氛圍、陳列方法、店內(nèi)設(shè)備的多少、臺(tái)售員形象、店內(nèi)設(shè)備及設(shè)施等都很重要。2、店內(nèi)安全便利通道的順暢、商品的安全、公用衛(wèi)生設(shè)施、公用電話、商品陳列是否讓顧客一目了然，易于挑選。收銀作業(yè)與客流量是否相適應(yīng)等等。3、經(jīng)濟(jì)合理店面形象固然重要，但應(yīng)考慮成本，裝潢應(yīng)力求投入產(chǎn)出比。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌7第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述二、分店開(kāi)發(fā)策略1、獨(dú)立式或附屬式——以經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)發(fā)分店。獨(dú)立式：連鎖超市以獨(dú)立主體的賣(mài)場(chǎng)開(kāi)店。如：步步高民主分店。附屬式：利用百貨商場(chǎng)一樓開(kāi)超市。如：步步高華隆廣場(chǎng)。2、求生存？求發(fā)展？求效益？—以經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略開(kāi)發(fā)分店求生存：以店養(yǎng)店的方式。求發(fā)展：求開(kāi)店速度與市場(chǎng)占有率求效益：分開(kāi)賺錢(qián)的店。3、承租、購(gòu)買(mǎi)或商業(yè)經(jīng)營(yíng)加不動(dòng)產(chǎn)——以經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地開(kāi)發(fā)分。承租：以合約方式租店鋪經(jīng)營(yíng)，租期一般為10年。購(gòu)買(mǎi)：即將店鋪產(chǎn)權(quán)一次性買(mǎi)斷。商業(yè)經(jīng)營(yíng)+不動(dòng)產(chǎn)：店鋪產(chǎn)權(quán)屬連鎖企業(yè)，企業(yè)自我經(jīng)營(yíng)。4、以商圈性質(zhì)開(kāi)發(fā)分店。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌8第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述三、店鋪開(kāi)發(fā)兩大要素及業(yè)務(wù)流程一）分店開(kāi)發(fā)兩大要素⑴選址開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)內(nèi)容：店鋪地點(diǎn)、店鋪樓層、店外設(shè)施。⑵店鋪開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)內(nèi)容：店面設(shè)計(jì)裝潢；店內(nèi)布局裝潢；店內(nèi)商品陳列；銷(xiāo)售方式。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌9第一節(jié)分店開(kāi)發(fā)概述三、店鋪開(kāi)發(fā)兩大要素及業(yè)務(wù)流程二）分店開(kāi)發(fā)流程圖Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌10第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查一、超市店址選擇應(yīng)考慮的因素根據(jù)上述超市選址的基本原則，超市店址選擇應(yīng)考慮的如下因素：1、城市商業(yè)條件包括：(1)城市類(lèi)型即考慮城市的地形、氣候等自然條件和行政、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化等社會(huì)條件，是工業(yè)城市還是商業(yè)城市?是中心城市還是衛(wèi)星城市?是歷史城市還是新興城市?(2)城市設(shè)施學(xué)校、圖書(shū)館、醫(yī)院、公園、體育館、旅游設(shè)施、政府機(jī)關(guān)等公共設(shè)施能起到吸引消費(fèi)者的作用。因此了解城市設(shè)施的種類(lèi)、數(shù)目、規(guī)模、分布狀況等，對(duì)選址是很有意義的。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌11第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查一、超市店址選擇應(yīng)考慮的因素根據(jù)上述超市選址的基本原則，超市店址選擇應(yīng)考慮的如下因素：1、城市商業(yè)條件包括：(3)交通條件在城市條件中，對(duì)店鋪選址影響最直接的因素是交通條件，包括城市區(qū)域間的交通條件、區(qū)域內(nèi)的交通條件等。(4)城市規(guī)劃如街道開(kāi)發(fā)計(jì)劃、道路拓寬計(jì)劃、高速公路建設(shè)計(jì)劃、區(qū)域開(kāi)發(fā)規(guī)劃等，都會(huì)對(duì)未來(lái)商業(yè)產(chǎn)生巨大的影響，應(yīng)該及時(shí)捕捉、準(zhǔn)確把握其發(fā)展動(dòng)態(tài)。(5)消費(fèi)者因素包括人口、戶(hù)數(shù)、收入、消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)俗等。(6)城市的商業(yè)屬性包括商店數(shù)、職工數(shù)、營(yíng)業(yè)面積銷(xiāo)售額等絕對(duì)值，以及由這些絕對(duì)數(shù)值除以人口所獲得的數(shù)值，如人均零售額。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌12第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查一、超市店址選擇應(yīng)考慮的因素2、店鋪位置條件(1)商業(yè)性質(zhì)即規(guī)定開(kāi)店的主要區(qū)域以及哪些區(qū)域應(yīng)避免開(kāi)店。(2)人口數(shù)及住戶(hù)數(shù)了解一定的商圈范圍(例如1000米)內(nèi)現(xiàn)有的住戶(hù)人數(shù)。(3)競(jìng)爭(zhēng)店數(shù)了解一定的商圈范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)店的數(shù)量。(4)客流狀況調(diào)查估計(jì)通過(guò)店前的行人最少流量。(5)道路狀況包括行人道、街道是否有區(qū)分，過(guò)往車(chē)輛的數(shù)量及類(lèi)型，道路寬窄等。(6)附近店的狀況包括經(jīng)營(yíng)品種、規(guī)模、外部裝飾、格調(diào)等。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌13第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查一、超市店址選擇應(yīng)考慮的因素2、店鋪位置條件(7)場(chǎng)地條件包括店鋪面積、形狀、地基、傾斜度、高低、方位、日照條件、道路銜接狀況等。(8)法律條件在新建分店或改建舊店時(shí)要查明是否符合城市規(guī)劃及建筑方面的法規(guī)，特別要了解各種限制性的規(guī)定。(9)租金(10)必要的停車(chē)條件、顧客停車(chē)場(chǎng)地及廠商用進(jìn)貨空間(11)投資的最高限額以預(yù)估的營(yíng)業(yè)額或賣(mài)場(chǎng)面積為基準(zhǔn)來(lái)規(guī)定。(12)員工配置以賣(mài)場(chǎng)面積為基準(zhǔn)來(lái)規(guī)定，如每人服務(wù)面積不得低于20平方米。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌14第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查1、商圈的定義所謂商圈，俗稱(chēng)：“零售市場(chǎng)的空間領(lǐng)域”。通常是指商店有效吸引顧客優(yōu)先選擇到本店購(gòu)物的消費(fèi)者分布的地域范圍，是商店的營(yíng)銷(xiāo)輻射范圍，它直接關(guān)系到超市門(mén)店的物流量的大小。一般來(lái)說(shuō)，商圈是以商店地點(diǎn)為圓心，以周?chē)欢ň嚯x為半徑所劃定的范圍設(shè)定的，但這僅作為原則性的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際進(jìn)行商圈設(shè)定時(shí)，還必須考慮商店的業(yè)態(tài)、商品特性、交通狀況、競(jìng)爭(zhēng)店鋪、店鋪規(guī)模等因素。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌15第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查2、商圈的構(gòu)成商圈是由核心商圈、次級(jí)商圈和邊緣商圈三個(gè)部分構(gòu)成Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌16第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查3、商圈的不同形狀需要指出的是，商圈并非都是同心圓模式，其規(guī)模與形式是由商店類(lèi)型、規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)者情況、交通條件等因素決定的。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌17第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查4、商圈設(shè)定的意義一般來(lái)說(shuō)，超級(jí)市場(chǎng)的商圈大于便利店，但往往小于百貨店。店鋪越大，商圈也就越大。美國(guó)商店通常是以距離遠(yuǎn)近來(lái)劃定商圈的，如美國(guó)一個(gè)折扣店的核心商圈半徑為6．4KM；次級(jí)商圈為6．4KM-12．8KM的環(huán)形；邊緣商圈為12．8KM-25．6KM的環(huán)形；而日本超市的商圈則是以時(shí)間的多少來(lái)設(shè)定的。當(dāng)然某些規(guī)模較大的超市門(mén)店，憑借其品種、品牌、價(jià)格及服務(wù)等方面的優(yōu)勢(shì)，則能夠使其商圈范圍滲透到更遠(yuǎn)的范圍。意義在于，一旦商圈設(shè)定，就可以進(jìn)行針對(duì)性的市場(chǎng)調(diào)查，掌握消費(fèi)需求情況，合理規(guī)劃超市物流系統(tǒng)，并根據(jù)商圈大小制訂相應(yīng)的促銷(xiāo)策略和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策和相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌18第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查5、商圈設(shè)定的方法（1）、市場(chǎng)占有率法例：假設(shè)某超市核心商圈內(nèi)常住居民食雜品的購(gòu)買(mǎi)量每月為：1000元×1000戶(hù)=100萬(wàn)元；次級(jí)商圈：1000元×2000戶(hù)＝200萬(wàn)元；邊緣商圈：l000元×3000戶(hù)=300萬(wàn)元；另商圈內(nèi)流動(dòng)顧客群食雜品的購(gòu)買(mǎi)量每月為120萬(wàn)元；商圈內(nèi)企事業(yè)單位食雜品的購(gòu)買(mǎi)量每月為180萬(wàn)元。該超市的市場(chǎng)占有率：核心商圈為30%；次級(jí)商圈為10%；邊緣商圈為5%；企事業(yè)單位為10%；流動(dòng)顧客群為10%。由上述數(shù)據(jù)可推算出各類(lèi)銷(xiāo)售額及總銷(xiāo)售額如下：核心商圈：100萬(wàn)元×30%=30萬(wàn)元次級(jí)商圈：200萬(wàn)元×10%=20萬(wàn)元邊緣商圈：300萬(wàn)元×5%=15萬(wàn)元企事業(yè)單位：180萬(wàn)元×10%=18萬(wàn)元流動(dòng)顧客群：120萬(wàn)元×10%=12萬(wàn)元總銷(xiāo)售額：30萬(wàn)元+20萬(wàn)元+15萬(wàn)元+18萬(wàn)元+12萬(wàn)元＝95萬(wàn)元Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌19第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查5、商圈設(shè)定的方法（2）直接詢(xún)問(wèn)法。對(duì)來(lái)店顧客調(diào)查。將客戶(hù)地址標(biāo)在地圖上，然后把地圖外圍連成一封閉曲線。（3）間接調(diào)查法。通過(guò)發(fā)票、登記車(chē)牌等查出顧客地址標(biāo)在地圖上，然后把地圖外圍連成一封閉曲線。（4）經(jīng)驗(yàn)法。在我國(guó)，根據(jù)對(duì)上海市對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查，顧客能夠接受的日常購(gòu)買(mǎi)距離為：500米以下占53.8%，500～800米占34.1%，800—1000米占8.8%，1000米以上占3.4%。（5）類(lèi)推法。通過(guò)現(xiàn)存的商圈來(lái)類(lèi)推擬開(kāi)分店的商圈范圍。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌20第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查二、商圈調(diào)查（6）數(shù)學(xué)法在國(guó)內(nèi)外，劃定商圈的方法通常有以下幾種：①雷利零售吸引力法則（Reilly’sLawofRetailGravity）法則認(rèn)為，兩城市從中間地帶吸引顧客的數(shù)量同兩城市的人口數(shù)量成正比，與兩城市距中間地段的距離成反比。公式如下：Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌21第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查式中：BA為城市ａ從中間地帶吸引來(lái)的銷(xiāo)售物流量；BB為城市ｂ從中間地帶吸引來(lái)的銷(xiāo)售物流量；PA為城市ａ的人口PB為城市ｂ的人口；DA為城市ａ到中間地點(diǎn)的距離；DB為城市ｂ到中間地點(diǎn)的距離。該法則的出發(fā)點(diǎn)是確定一個(gè)在兩城市間的無(wú)差異點(diǎn)，在這一點(diǎn)上顧客無(wú)論到哪方購(gòu)物均是一樣的。它表明，城市人口越多，商業(yè)越發(fā)達(dá)，對(duì)顧客的吸引力越大，商圈也越大。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌22第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查保羅·堪維斯（PaulConverse）對(duì)雷利零售吸引力法則進(jìn)行了修正，確定在O點(diǎn)為兩城市之間的顧客可能到任何一個(gè)城市購(gòu)物的分界點(diǎn)，提出了如下計(jì)算公式：式中：ｄ為城市ａ與城市ｂ之間的距離

PA為城市ａ的人口；

PB為城市ｂ的人口；

DAO為從分界點(diǎn)到城市ａ的距離。該法則雖然簡(jiǎn)便易行，不失為確定商圈的一種有效方法，但未考慮交通時(shí)間和商店吸引顧客的能力。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌23第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查三、商圈分析與評(píng)估1、商圈分析的內(nèi)容在商圈劃定之后，接著就要對(duì)商圈進(jìn)行調(diào)查分析。商圈分析的內(nèi)容一般包括：①人口規(guī)模與特點(diǎn)包括人口總數(shù)、人口自然結(jié)構(gòu)、教育水平、家庭可支配收入、人均可支配收入、職業(yè)分布、下崗失業(yè)狀況等。②貨源供應(yīng)等情況包括運(yùn)貨時(shí)間、運(yùn)貨費(fèi)用、供貨商的數(shù)量與構(gòu)成、供貨渠道與質(zhì)量保證程度、供貨來(lái)源的穩(wěn)定性等。③經(jīng)濟(jì)情況包括地區(qū)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、就業(yè)狀況、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與優(yōu)勢(shì)企業(yè)、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)、城市設(shè)施與規(guī)劃、免受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)和季節(jié)變化影響的可能性、金融服務(wù)情況等。④競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)包括現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量與規(guī)模、所有競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)分析、短期與長(zhǎng)期的展望、商店的飽和程度等。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌24第二節(jié)店鋪選址與商圈調(diào)查三、商圈分析與評(píng)估2、投資評(píng)估即通過(guò)商圈調(diào)查估算出店鋪的營(yíng)業(yè)額，再與投資額相比較評(píng)估出投資狀況是否值得投資。（1）開(kāi)店投資預(yù)估費(fèi)用：⑴設(shè)備購(gòu)置⑵基礎(chǔ)工程、裝修、裝潢工程⑶包裝材料⑷設(shè)計(jì)費(fèi)用（2）經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)估固定費(fèi)用：人工、福利、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、管理費(fèi)變動(dòng)費(fèi)用；運(yùn)雜、保管、包裝、貨損、利息、保險(xiǎn)、稅收等。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌25第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)成功的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)其分店的店鋪設(shè)計(jì)往往有其獨(dú)特性，甚至在某種程度上講有很強(qiáng)的學(xué)術(shù)性。如：在香港假如在人們進(jìn)入超市時(shí)，問(wèn)他（她）打算買(mǎi)什么，他（她）會(huì)回答只買(mǎi)某某東西。然后在他們離去的時(shí)候看看實(shí)際買(mǎi)了什么，就會(huì)發(fā)現(xiàn)東西比預(yù)計(jì)的分多?！俺写笥刑凸饽憧诖械拟n票才罷休”的感覺(jué)。這其中超市連鎖經(jīng)營(yíng)者獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方法——店鋪設(shè)計(jì)起到了很大的作用。如：精心的設(shè)計(jì)購(gòu)買(mǎi)通道，當(dāng)顧客走走看看時(shí)很有可能看到一些激起購(gòu)買(mǎi)欲望的商品。又如：每隔一定時(shí)期調(diào)整商品布局和陳列位置，以便顧客在選擇所需物品時(shí)，能受到其它商品的吸引而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌26第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容一、店鋪的外觀設(shè)計(jì)1、裝修設(shè)計(jì)2、店面裝潢設(shè)計(jì)3、引導(dǎo)設(shè)施設(shè)計(jì)：招牌設(shè)計(jì)、出入口設(shè)計(jì)一般店面設(shè)計(jì)由廣告公司專(zhuān)業(yè)人員為主，管理人員必須有美學(xué)、色彩、工程等方面的一些常識(shí)。一般由總部設(shè)備工程部來(lái)完成。二、店堂布局設(shè)計(jì)（一）、店堂布局的含義店堂布局，是指店內(nèi)營(yíng)業(yè)空間與非營(yíng)業(yè)空間的劃分，商品區(qū)域分布和人流物流路線設(shè)計(jì)，貨柜擺放、各類(lèi)基礎(chǔ)設(shè)施配置等。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌27第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容二、店堂布局設(shè)計(jì)（二）、超市店堂布局的原則1、讓消費(fèi)者容易進(jìn)入此點(diǎn)是消費(fèi)者最關(guān)心的，超市的經(jīng)營(yíng)者必須時(shí)時(shí)思考如何讓消費(fèi)者能很容易很自然的進(jìn)入店中。因?yàn)橐粋€(gè)賣(mài)場(chǎng)，雖然商品豐富、價(jià)格便宜、服務(wù)親切，但如果顧客不愿進(jìn)來(lái)或不知道如何進(jìn)來(lái)，那一切都是白費(fèi)。所以，如何讓消費(fèi)者很容易進(jìn)來(lái)是一切的根本。只有讓顧客愿意進(jìn)來(lái)，超市才有做生意的機(jī)會(huì)。2、讓消費(fèi)者停留得更久消費(fèi)者買(mǎi)特定的某些商品而到超級(jí)市場(chǎng)去的大約只占6%，絕大部分是屬于沖動(dòng)性的購(gòu)買(mǎi)。所以，消費(fèi)者進(jìn)入了超市后，停留越久，購(gòu)買(mǎi)的可能性與數(shù)量就越大。所以，要想辦法使消費(fèi)者在賣(mài)場(chǎng)的時(shí)間加長(zhǎng)。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌28第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容二、店堂布局設(shè)計(jì)（二）、超市店堂布局的原則3、營(yíng)造最佳的超市銷(xiāo)售氣氛在消費(fèi)意識(shí)高漲的時(shí)代，消費(fèi)者的認(rèn)同感已從單獨(dú)商品轉(zhuǎn)移到對(duì)店的整體形象。一般而言，銷(xiāo)售氣氛的創(chuàng)造要從商店的陳列展示、色彩、燈光等著手。賣(mài)場(chǎng)的燈光、色彩應(yīng)列入一家超市企業(yè)的整體識(shí)別體系內(nèi)，以創(chuàng)造出自己獨(dú)特的風(fēng)格。4、便于顧客選購(gòu)商品、攜帶移動(dòng)商品店堂清潔、通暢，有親切感、新鮮感，精心設(shè)計(jì)和安排商品的類(lèi)別區(qū)域、品種結(jié)構(gòu)，便于消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)能夠輕松地買(mǎi)到選購(gòu)到所需要的商品，并能夠輕松地?cái)y帶移動(dòng)所選購(gòu)的商品。只有這樣才能提高購(gòu)物顧客的比重和每一人次的購(gòu)物金額，即商品銷(xiāo)售量。5、貨物進(jìn)出、補(bǔ)架等物流作業(yè)暢通超市店堂布局布局與設(shè)計(jì)的根本目標(biāo)，就是綜合落實(shí)大批量銷(xiāo)售的商品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃體系、最大限度地發(fā)揮固定設(shè)施和布局安排的資源配置效率。衡量布局與設(shè)計(jì)效果一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)之一是顧客通行量和購(gòu)物量。為確保大批量銷(xiāo)售政策，貨物進(jìn)出、補(bǔ)架等物流作業(yè)暢通因素必然不能忽視。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌29第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容三、超市店堂出入口設(shè)計(jì)出入口安排的原則是：1、入口和出口分開(kāi)，盡可能誘導(dǎo)顧客從入口處進(jìn)入。原則上應(yīng)達(dá)到80%的顧客從入口進(jìn)店，從出口離開(kāi)。2、入口和出口的位置，最理想的是在一面的兩端。營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)形狀不規(guī)范時(shí)應(yīng)盡能做到能分開(kāi)入口和出口，可有利于顧客走遍整個(gè)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌30第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容四、店面區(qū)域分割一般來(lái)說(shuō)，超市售貨區(qū)面積占70%-80%，儲(chǔ)存加工區(qū)占15%-25%，輔助區(qū)占5%-10%Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌31第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容五、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)布局1、售貨區(qū)分配首先要做到的是同一售貨區(qū)內(nèi)的商品，要按照同一商圈人口、同一來(lái)店顧客頻率、同一購(gòu)買(mǎi)頻率統(tǒng)一起來(lái)。也就是說(shuō)，來(lái)本售貨區(qū)購(gòu)物者，在購(gòu)買(mǎi)頻率方面基本一致。其次，在此基礎(chǔ)上，按照同一客層（顧客類(lèi)型）進(jìn)一步統(tǒng)一，習(xí)慣上往往按照收入水平和對(duì)流行性商品的敏感性來(lái)劃分顧客類(lèi)型。超市售貨區(qū)分割主要是依據(jù)各類(lèi)商品銷(xiāo)售額的比重，來(lái)折算所占據(jù)的空間面積，以保證賣(mài)場(chǎng)理想的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌32第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容五、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)布局2、銷(xiāo)售區(qū)域計(jì)算方法（1）、根據(jù)賣(mài)場(chǎng)面積，確定能夠擺放標(biāo)準(zhǔn)貨架的總長(zhǎng)度，即把所有貨架的長(zhǎng)度相加。（2）、根據(jù)預(yù)估銷(xiāo)售額，確定貨架空間所占比例。（3）、根據(jù)商品單位體積進(jìn)行調(diào)整。例如，啤酒、飲料體積僅為平均體積的71%，如果貨架總長(zhǎng)度以330米計(jì)算，則其占據(jù)的空間為330×10%×71%=23．43（米）。（4）、根據(jù)貨架寬度進(jìn)行調(diào)整。例如，平均貨架寬度50厘米，而啤酒、飲料貨架的寬度約為45厘米，那么，此空間分配應(yīng)再增加5÷45=11%。（5）、根據(jù)一些特殊影響因素進(jìn)行調(diào)整。如，對(duì)于周轉(zhuǎn)慢的商品，給予最低限度的面積，并保持一定庫(kù)存；Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌33第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容五、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)布局3、售貨區(qū)之間搭配組合的基本原則①、首先誘導(dǎo)顧客到離地面最遠(yuǎn)的售貨區(qū)，然后到比較近的售貨區(qū)②、首先誘導(dǎo)顧客到購(gòu)買(mǎi)頻率低的大商圈貨場(chǎng)，然后到購(gòu)買(mǎi)頻率高的小商圈貨場(chǎng)。③、滿(mǎn)足上述兩個(gè)條件后，誘導(dǎo)顧客首先光顧面對(duì)廣泛客層的貨場(chǎng)，然后到相對(duì)窄客層的貨場(chǎng)。④、原則上是以地面為基準(zhǔn)，如既有地上樓層，又有地下貨場(chǎng)，吸引顧客較難。盡可能不用地下作為售貨區(qū)。⑤、售貨區(qū)以不超過(guò)三層為宜。歐美國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)是，每升高一個(gè)樓層，客流要減少30%。在美國(guó)，大多數(shù)店鋪營(yíng)業(yè)不超過(guò)三層。⑥、從一個(gè)售貨區(qū)向另一個(gè)售貨區(qū)引導(dǎo)顧客時(shí)，應(yīng)盡可能做到自然。Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌34第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容五、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)布局4、售貨區(qū)商品部門(mén)的分類(lèi)配置賣(mài)場(chǎng)售貨區(qū)可設(shè)置如下商品部門(mén)1）、肉食品部；2）、果菜品部；3）、烘烤品部；4）、冷凍品部；5）、奶制品部；6）、雜品部Wednesday,August2,2023湖南工程學(xué)Friday,August25,2023湖南工程學(xué)院黃韌35第三節(jié)店鋪設(shè)計(jì)

-----分店開(kāi)發(fā)中店鋪設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容六、超市店堂通道設(shè)計(jì)1、主副通路設(shè)計(jì)1）有適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾纫话銇?lái)說(shuō)，百貨商店的主通道在1．3米以上，副通道在1．2米以上，而超級(jí)市場(chǎng)則大于這個(gè)數(shù)，賣(mài)場(chǎng)面積為1000平方米的超級(jí)市場(chǎng)，主通道為2．1米，副通道1．4米，賣(mài)場(chǎng)面積為2000平方米的，主通道寬度為3．0米，副通道為1．6米，而賣(mài)場(chǎng)面積在1萬(wàn)平方米的超市主通道寬度為5米，副通道寬度2．5米，2）、單向道設(shè)計(jì)、筆直少拐角3）、平坦，沒(méi)有障礙物4）、環(huán)繞型設(shè)計(jì)可以采用大環(huán)型和小環(huán)型兩種線路模式5）、拉長(zhǎng)線路原則6）、避開(kāi)死角7）、收銀臺(tái)終點(diǎn)原則Wedn