Roleofwheyproteininweightmanagement,muscleperformanceandmusclemaintenanceConfidentialtoFonterraAlisonDarraghBAgrSc(hons)PhDFonterraCo-operativeGroupLtd

RoleofwheyproteininweightBenefitsofWheyProteinforWeightManagement

乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處ConfidentialtoFonterraBenefitsofWheyProteinforWConfidentialtoFonterraWeightMaintenanceimportantthroughoutlife(differentstages)

在一生中的不同階段，控制體重都同樣重要ConfidentialtoFonterraWeightProteinInducedSatiety

蛋白質(zhì)引起的飽腹感ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)被認為是最能飽腹的常量營養(yǎng)素ProteinInducedSatiety

蛋白質(zhì)引起的ConfidentialtoFonterraSatietyDefinitions/Overview

飽腹感定義/縱覽飽腹感－因服用食物而出現(xiàn)的對饑餓和進食的抑制(用餐間隔期)飽足－使進食行為告一段落(停止用膳)的過程

感官認知攝取后吸收后荷爾蒙和神經(jīng)信號食物初期后期飽足飽腹感下一餐飽腹感的逐級傳遞ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)

>碳水化合物>脂肪蛋白質(zhì)影響胃腸道中負責傳遞飽腹感信號的荷爾蒙Ghrelin胃饑餓素

CCK

膽囊收縮素 GLP-1

類胰高血糖素樣肽-1PYY(peptideYY,抗饑餓肽)TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量營養(yǎng)素對食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430減低食欲ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)>ConfidentialtoFonterraVisualAnalogueScales(VAS)

視覺模擬評分主觀衡量在10cm的標尺線(有刻度1-10)上手工標出能代表自己感覺的相應(yīng)位置。結(jié)果用毫米(mm)表示，或者用電子鍵盤輸入連續(xù)的評分是一種獨立的評估方法和能量攝入的衡量結(jié)合使用是更為有效ConfidentialtoFonterraVisualConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)

>碳水化合物>脂肪TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量營養(yǎng)素對食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430整點時間高蛋白高碳水化合物高脂肪主觀衡量的饑餓程度(mm)等能常量營養(yǎng)素對逐時衡量的饑餓感的影響作用ConfidentialtoFonterra蛋白質(zhì)>ConfidentialtoFonterraWhywhey?

為什么用乳清蛋白？乳清蛋白控制食欲的作用得到了強有力的科學(xué)支持蛋白質(zhì)比碳水化合物更能有效延長兩餐之間的時間，或更有效地降低下一餐的卡路里攝入。

和食用酪蛋白飲料相比，食用乳清蛋白飲料可引起人們更強的飽腹感和更低的食物攝入量1。在比較乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可導(dǎo)致更低的食物攝入量2,3。Sources:

1Halletal(2003)BJNut89:239-248;2,3Andersonetal(2004a,b)JNut134:3011-3015;974S-979SConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterraSubjectivefullnessafterwheypreloadbeverage

飲用預(yù)加乳清的飲料后主觀感覺的飽腹感HalletalBJNutr(2003)89:239-248乳清酪蛋白服用乳清后飽腹感顯著

飽腹感(mm)時間(分鐘)ConfidentialtoFonterraSubjecConfidentialtoFonterraFoodintakeatnextmeal

afterwheypreloadbeverage

飲用預(yù)加乳清的飲料后下一餐的食物攝入HalletalBJNutr(2003)89:239-248~20%*下一餐的能量攝入顯著

能量攝入(KJ)酪蛋白乳清蛋白碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)ConfidentialtoFonterraFoodiConfidentialtoFonterraSatietyandProtein(Whey)

飽腹感和蛋白質(zhì)(乳清)預(yù)加不同來源蛋白質(zhì)(45g)的飲品和服用60分鐘后年輕男性的食物攝入量Mean±SEM.N=14Differentsuperscriptsindicatep<0.05(AdaptedfromAndersonGH,5thInternationalWheyConferenceSlides,Paris2008(OriginalDatafrom:Andersonetal.,J.Nutr(2004))*乳清(濃縮乳清蛋白)顯示出比蛋清蛋白、大豆蛋白和蔗糖更強的飽腹效果對照組蔗糖乳清大豆雞蛋ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSatietyClaimsandProducts(Protein/WheyProducts)

飽腹功能聲稱和產(chǎn)品(蛋白質(zhì)/乳清產(chǎn)品)ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSummary

總結(jié)體重管理正在成為全球性的重要問題高蛋白膳食可有效地幫助體重管理蛋白質(zhì)通過以下途徑幫助控制體重增加飽腹感增加生熱作用保持無脂組織量蛋白質(zhì)是最能飽腹的常量營養(yǎng)素與其他來源的蛋白質(zhì)相比，乳清蛋白顯示出更強的飽腹能力ConfidentialtoFonterraSummarBenefitsofWheyProteinforOptimalMusclePerformance

乳清蛋白對最佳肌肉表現(xiàn)的益處BenefitsofWheyProteinforOConfidentialtoFonterraWheyProtein–retainingyourvitality

乳清蛋白－使你保持活力上佳的肌肉表現(xiàn)最大程度恢復(fù)乳清蛋白可以:提升耐力最大程度增加肌肉群且盡可能減少肌肉流失訓(xùn)練后加速恢復(fù)改善體質(zhì)乳清蛋白刺激肌肉蛋白的新陳代謝乳清蛋白刺激肌肉葡萄糖的新陳代謝ConfidentialtoFonterraWheyPConfidentialtoFonterraProteininglycogenrepletion

蛋白質(zhì)在糖原存儲過程中的作用經(jīng)運動訓(xùn)練的大鼠用三種膳食喂飼乳清蛋白餐導(dǎo)致肝糖原濃度的提升乳清蛋白可引起一些調(diào)節(jié)糖量的酶的增加Morifujietal.ExpBiolMed2005久坐運動酪蛋白酪蛋白乳清蛋白大豆蛋白（肝糖原mg/g)ConfidentialtoFonterraProteiConfidentialtoFonterraMusclesynthesisratefollowingdifferenttypesofprotein

服用不同種類的蛋白質(zhì)之后的肌肉合成率休息時服用蛋白質(zhì)引起肌肉合成率（一種衡量蛋白合成的方式）的提高該反應(yīng)在阻力訓(xùn)練之后更是顯著提高乳清蛋白在休息狀態(tài)和運動之后都顯示出促進蛋白合成的顯著優(yōu)越性TangandPhillips.CurrOpinClinNutrMetabCare2009;12:66Foldchangesfromlowestlevel變化倍數(shù)(以最低速率作為基準)休息狀態(tài)阻力訓(xùn)練后乳清酪蛋白大豆ConfidentialtoFonterraMuscleBenefitsofWheyProteinforMaintenanceofMuscleMass

乳清蛋白在維持肌肉量方面的作用BenefitsofWheyProteinforMConfidentialtoFonterraNaturallossofmusclemass

肌肉質(zhì)量的自然流失肌肉質(zhì)量在20-29歲達到最高值由于新陳代謝、活動量、荷爾蒙、攝取食物的變化，肌肉質(zhì)量會出現(xiàn)自然下降。肌肉衰竭癥–

與年齡相關(guān)的肌肉流失Kehayiasetal.AmJClinNutr1997;66:904與年齡相關(guān)的肌肉質(zhì)量的變化

FromMann&Trusswell.EssentialsofHumanNutrition,1999體內(nèi)鉀的總量一種衡量機體蛋白質(zhì)的方式體內(nèi)鉀的總量(g)年齡(歲)ConfidentialtoFonterraNaturaConfidentialtoFonterraLossofstrengthcanreducetheabilitytoperformactivities

力量的損失會減弱行為能力肌肉所能產(chǎn)生的最大力量與肌肉的橫截面積有關(guān)肌肉質(zhì)量的過度流失會減弱人們從事日常簡單活動的能力從事日?；顒铀璧牧α繌姸萊eproducedfromRoubenoff,R.EurJClinNutr2000;54:S40ConfidentialtoFonterraLossoConfidentialtoFonterraPeople’sRepublicofChina–Populationprospects

中國－人口展望PopulationDivisionoftheDepartmentofEconomicandSocialAffairsoftheUnitedNationsSecretariat,WorldPopulationProspects:The2006RevisionandWorldUrbanizationProspects:The2005Revision,/unpp,Thursday,

February

12,

2009;9:58:18

PM.>60歲的人口比例ConfidentialtoFonterraPeopleConfidentialtoFonterraNutrientSensitivity

營養(yǎng)素敏感性只有亮氨酸濃度達到一個臨界點或觸發(fā)點時，蛋白質(zhì)合成代謝才會啟動

–合成臨界點由于細胞對于有關(guān)營養(yǎng)的信號的敏感度降低，老年人的臨界點會比較高對年輕人來說，低濃度臨界點就足夠啟動蛋白質(zhì)合成。但隨著年齡的增長，臨界點要求的濃度可能會升高，從而為肌肉提供營養(yǎng)刺激。升高的臨界點濃度可以通過補充乳清蛋白來達到。老年青年ConfidentialtoFonterraNutrieConfidentialtoFonterraFrequencyofstimulationisimportant

刺激的頻率非常重要全天都能達到合成臨界點是非常重要的兩張分布圖中，蛋白質(zhì)的供應(yīng)量都是每天90克把大部分蛋白質(zhì)集中在一餐，則每天只能達到合成臨界點一次。然而，氨基酸氧化的風險還會升高，從而不能合成蛋白質(zhì)均衡地攝入全天的蛋白質(zhì)，則可能達到對肌肉蛋白新陳代謝的最佳刺激，從而最大限度防止肌肉流失Paddon-JonesD,RasmussenBB.CurOpinClinNutrMetabCare2009;12:86充分的蛋白質(zhì)分布不充分的蛋白質(zhì)分布ConfidentialtoFonterraFrequeConfidentialtoFonterraWhywhey?

為什么選擇乳清？乳清蛋白對肌肉代謝的作用方面的科學(xué)依據(jù)在不斷發(fā)展年長者需要充足的營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)以用來維持他們的肌肉質(zhì)量。乳清蛋白是可利用的最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一。蛋白質(zhì)是促進肌肉蛋白代謝最有效的營養(yǎng)素。

與服用酪蛋白飲料相比，老年人服用含乳清蛋白的飲料可增加蛋白質(zhì)水平1乳清蛋白比單獨的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白2Sources:1

Danginetal.JPhyiol2003;549:6352

Katsanosetal.NutrRev2008;28:651ConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterra乳清蛋白品質(zhì)乳清蛋白是必需氨基酸最豐富的膳食來源之一(每單位蛋白含50%+)乳清蛋白尤其富含支鏈氨基酸。支鏈氨基酸對于肌肉代謝和促進蛋白質(zhì)合成具有重要意義。乳清蛋白質(zhì)量評分要優(yōu)于其他的膳食蛋白蛋白質(zhì)來源BVPERNPUPDCAAS乳清1043.2921.0全脂奶913.1821.0牛肉802.9731.0酪蛋白772.5761.0大豆742.1611.0ConfidentialtoFonterra乳清蛋白品質(zhì)ConfidentialtoFonterraBenefitofWheyProtein

乳清蛋白的好處Danginetal.JPhyiol2003;549:635酪蛋白乳清蛋白-含等量氮由年輕人和老年人組成的混和試驗人群服用以下補充劑酪蛋白乳清蛋白（含等量氮）乳清蛋白（含等量亮氨酸）老年試驗對象服用乳清蛋白后體