食品安全調查報告院系：文法學院班級:人力09小組成員：講課：劉琳PPT：耿躍碩調查報告撰寫：魏磊資料收集：李云華、于金鳳、于翔、何雯、林歡、韓雪峰、王秀云、陳雪剛、李潤良、史海光、張康尼食品安全調查報告食品與我們生活息息相關，食品安全關系著我們的健康。但近幾年來，在世界范圍內不斷出現了食品的安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時“二惡英”事件，國內的蘇丹紅、毒米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國乃至全球的食品安全問題形勢十分嚴峻，食品安全問題已成為全世界人們關注的熱點問題。因此，我們組通過討論決定，把食品安全作為我們的調查主題。一、調查時間：6月8日——6月9日。二、調查目的：希望通過這次調查，能讓大家的身體健康和生活質量得到保障，嚴厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規(guī)范市場秩序。三、調查地點：新瑪特超市，樂哈哈超市，學校附近的小店，街旁的地攤四、調查方法：實地調查、上網調查、問卷調查。1.實地調查（1）新瑪特超市

我們去了新瑪特超市調查，調查結果如下：包裝上有綠色商標

的食品是85％，有生產日期的食品是95％，有保制期的食品是95％，有質量安全標志的食品是90％，有廠方地址的食品是95％。（2）樂哈哈超市在樂哈哈超市，調查到：包裝上有綠色商標的食品是80％，有生產日期的食品是90％，有保制期的食品是95％，有質量安全標志的食品是80％，有廠方地址的食品是90％。（3）學校附近的小店而在學校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現包裝上有綠色商標的食品竟只有50％，有生產日期的食品有65％，有保制期的食品有75％，有質量安全標志的食品有70％，有廠方地址的食品是85％。（4）街旁的地攤在街旁的地攤上，我驚呆了。包裝上有綠色商標的食品竟只有15％，有生產日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％，有質量安全標志的食品有5％，有廠方地址的食品是10％。地點綠色商標生產日期保質期質量安全標志廠房地址新瑪特超市85%95%95%90%95%樂哈哈超市80%90%95%80%80%學校附近小店50%65%75%70%85%街旁的地攤15%10%5%5%10%由此可見，我們應該在大型超市購買東西，不應在學校附近的小店，街旁的地攤等沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西！

2.上網調查

為了更進一步了解食品安全狀況，據網上資料顯示，發(fā)現城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全支付少量的額外費用。城市消費者中，最關注食品安全的占71.8％，不關注食品安全的僅占0.6％；購買食品時首選質量的占30％，選擇質量和價格并重的占61.7％，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據調查，農村消費者中，74.4％回答會適當考慮食品安全問題，但43.7％仍首選價格便宜。3.問卷調查1）食品安全現況2011年5月5日，國務院食品安全委員會辦公室主任張勇在接受采訪時表示：中國目前的食品安全狀況“總體穩(wěn)定向好，問題仍然不少”，當下我國食品安全狀況和中央所要求的、群眾所期待的以及發(fā)達國家的水平相比還存在著很大的差距。目前，在各地區(qū)、各有關部門和全社會的共同努力下，中國食品安全工作力度不斷加大。尤其是2010年，通過深入開展專項整治和執(zhí)法檢查，嚴厲打擊食品安全違法犯罪活動，不斷強化食品安全監(jiān)管，食品安全各項工作取得了明顯成效。2010年各類食用農產品、食品安全水平穩(wěn)中有升，蔬菜、畜產品、水產品監(jiān)測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%，全國庫存糧食質量達標率97.3%。全年沒有發(fā)生重大農產品和食品安全事件?？梢哉f，當前全國食品安全形勢總體穩(wěn)定并保持向好趨勢。而我們的調查顯示，食品安全現況是不太令人滿意的。根據我們的調查數據，占了總數55.32%的人覺得當前食品安全狀況能打60-79分；而有23.40%的人感到當前的食品安全狀況可以打80-99分；但也有20.21%的人覺得當前食品安全狀況是在602）食品安全存在的問題我們通過上網查資料，認識到我國食品安全主要存在六個問題：一、化肥、農藥、獸藥等對人體有害物質的殘留；二、食品加工使用差、劣原料；三、非法濫用非食品加工用的化學物質；四、超量使用食品添加劑；五、病源微生物控制不當；六、假冒偽劣食品而我們在調查中也發(fā)現，在食品安全問題上，消費者最擔心的是農藥、抗生素、重金屬等高殘留，其次是食品過期變質，再次為添加劑超量使用、轉基因食品沒有明確標識的以及散裝食品衛(wèi)生。在各種不誠信的食品生產或經營行為和現象中，消費者遇到的情況由多到少依次為：以次充好、缺斤少兩、虛假或錯誤標簽標識、以假充真的、過期食品仍銷售、利用大眾媒體虛假宣傳等。3）造成食品安全問題出現的原因食品安全問題出現的原因是多方面，但主要有五個方面：1、法制缺陷；2、企業(yè)和個人的利欲熏心；3、主管部門職責不明，監(jiān)督不力；4、市場管理混亂；5、消費者食品安全意思不足。根據我們調查，43.62%的人認為食品安全問題是法制不全，懲罰力度太少造成的結果；有24.47%的人表示這應歸咎于不法企業(yè)和個人的利欲熏心；20.21%的人卻認為是各主管部門職責不明，監(jiān)督不力才導致食品安全問題的發(fā)生；10.64%的人則覺得由于市場管理不及格，所以才出現諸如此類的食品安全問題。1.06%的人認為消費者安全意識不足才是食品安全出現的源頭。4）解決食品安全問題的對策據我們的問卷數據統(tǒng)計所得，大多數人認為保障食品安全最重要的措施是有關部門應加大處罰力度，查封違法場所，其次的是嚴格監(jiān)督管理，加大公民的參與度，再次是開展公民的食品質量安全教育，最后是倡導生產者經營者誠信和自律。在結合我們的調查結果和參考了一些網上資料的情況下，我們組商量了解決食品安全問題應從以下做起：（一）、建立完善的法律法規(guī)體系食品安全監(jiān)管體系良好的運作離不開其完善的法律法規(guī)體系，完善的法律法規(guī)體系是有效監(jiān)管的基礎。社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，科技的發(fā)展也要求我國應進一步完善現行的食品安全法律法規(guī)，此外，還應加強國際合作與交流，積極參與國際食品安全標準建立的工作。只有這樣，才能建立健全符合我國國情并與國際接軌的食品質量安全監(jiān)管體系。（二）、增加媒體透明度，加強輿論監(jiān)督網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優(yōu)質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位開展關注，持之以恒。（三）、建立市場準入制在我國，北京、廣東、浙江等地已建立了一批面向全國的大型安全食品批發(fā)市場，所有商品需經質量技術監(jiān)督部門檢測合格后方可入場銷售，并實行安全食品市場準入制，對不符合綠色安全要求的食品限制進入市場。（四）、加強管理，引導健康消費食品安全體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調，離不開投入部門、產出部門、管理部門、技術監(jiān)測部門及各社會團體的大力配合與支持。所以應加強宣傳和領導，以提高廣大人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。（五）、注重食品及餐飲業(yè)從業(yè)人員素質教育食品及餐飲業(yè)從業(yè)人員素質的高低、食品安全衛(wèi)生知識的掌握情況和食品質量安全意識將直接決定我國食品安全狀況。一線工作人員和品控人員必須取得相關的食品衛(wèi)生安全教育培訓合格證方可上崗。這樣才能從根本上消除人為原因造成的食品安全問題。

五、調查認識與總結

民以食為天，食以安為先。黨和國家一向高度重視食品安全問題，把保障食品安全視為關系人民群眾切身利益，關系社會和諧穩(wěn)定，關系我國社會主義現代化建設全局的重大任務。改革開放以來，我國農業(yè)標準化能力大大加強，優(yōu)質品牌農產品市場占有率穩(wěn)步提高；食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，部分食品企業(yè)加工技術和裝備接近或達到國際領先水平，大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產設備和檢驗設備。同時，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成；一套各部門聯(lián)合行動，分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來，基本覆蓋了食品從生產到流通再到消費的各個環(huán)節(jié)。但是，保障食品安全又是一個非常復雜的問題。由于從食品種植到消費的環(huán)節(jié)多，各監(jiān)管部門之間協(xié)調難度大，涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一，涉及的利益關系復雜，因此，保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，具有長期性和艱巨性。希望通過社會的輿論監(jiān)督與相關部門的有效控制可以給廣大老百姓一個放心安心的飲食生活環(huán)境。讓老百姓真正做到吃的放心、吃的安全、吃的健康！附：最近食品安全事故2012年2月5日，網友“李小鴉”發(fā)布微博說：“剛才吃湯圓，思念牌黑芝麻大湯圓，竟然吃出了一枚創(chuàng)可貼!太惡心了。大過節(jié)的，太惡心了啊!黑芝麻+創(chuàng)可貼，要多惡心有多惡心!都別吃思念牌的了，求擴散啊!”微博下方附上了咬開一半的思念牌湯圓的照片，湯圓里面夾著一枚已經浸泡成黑色的創(chuàng)可貼。此次事件把鄭州思念推向了風口浪尖，隨后一個月內，思念食品問題連連，先是消費者在思念水餃吃出創(chuàng)可貼，緊接著水餃中又發(fā)現死蒼蠅。前日，思念食品股價收盤報0.14新元，成為“神仙股”，自2007年至今，累計跌幅已達94.44%。2011年12月24日，蒙牛公司被國家質檢總局責令禁止向“特侖蘇”牛奶添加OMP物質。對特侖蘇OMP牛奶可能致癌的質疑聲再次響起。蒙牛的奶制品的安全問題再次被推上風口浪尖上。2011年4月15日，湖北省宜昌市工商部門在一個蔬菜市場查獲一批硫磺熏制過的“問題生姜”，共約1000公斤。據介紹，一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺進行煙熏。與普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黃又亮，顯得很鮮嫩，市場上可以賣出好價。化工原料硫磺對人體健康有害。目前，這批“硫磺姜”已被查扣，此案正在進一步查處中。執(zhí)法人員提醒消費者，購買蔬菜等食品時，不要只圖“外表好看”，以免上當受騙。2011年04月13日，央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產日期?！叭旧别z頭進入了上海部分超市銷售。據新華社電部分超市銷售“染色”饅頭引起上海市高度關注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查此案、依法嚴懲，徹查過程將向社會公開，查到哪里公布到哪里。12日，上海成立了由市政府領導為組長，質量技術監(jiān)督、工商、公安等相關部門及部分上海市人大代表、政協(xié)委員組成的聯(lián)合調查組。韓正表示，聯(lián)合調查組要徹查此案，每個環(huán)節(jié)都必須查實，依法嚴懲，嚴肅問責。2011年4月7日，記者成功進入甜心客的面包制作車間，工人回收的面包“循環(huán)再用”。超過20名統(tǒng)一著裝的工人共處數十平方米空間，在分列整齊的食品桌上制作面包。車間內側，3名工人圍在一張不銹鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收面包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經盛滿了面包碎塊，并用保鮮膜封蓋，并非當作垃圾倒掉的架勢。2011年3月，河南“瘦肉精”事件發(fā)生后，