第9頁共9頁火鍋店上?半年工作?總結(jié)范文?首先感?謝李總對?我工作一?如既往的?信任和支?持，并且?讓我全面?負責前廳?的一系列?工作！很?榮幸獲得?這次寶貴?的機會！?我會再接?再厲，不?辜負您的?期望。?回顧近幾?個月來的?店里的生?意大不如?從前，做?為金海撈?的一名管?理人員，?我有不可?推脫的責?任！為了?改變這種?現(xiàn)象，提?高本店的?營業(yè)額。?我認為把?人員和營?銷做為突?破口是最?佳手段，?所以針對?以上兩點?做了如下?規(guī)劃！?一，人員?首先要?做的是把?現(xiàn)有人員?穩(wěn)定下來?。接下來?要做的是?如何用人?，做為管?理人員我?們必須善?于發(fā)現(xiàn)每?個員工優(yōu)?勢，做到?人盡其才?。我會制?訂用人計?劃，對各?崗人員要?有目的去?選擇和利?用。制訂?出一套適?合本餐廳?的人力組?織結(jié)構(gòu)體?系。其內(nèi)?容主要為?：1.?每一位員?工都有自?己的工作?崗位名稱?、職級、?配合人員?、工作職?責范圍、?工作質(zhì)量?標準；?2.詳細?說明各部?門人員之?間的隸屬?關(guān)系，并?實行逐級?匯報，逐?級負責制?的工作方?式；3?.制定嚴?格的培訓(xùn)?計劃，包?括菜品知?識培訓(xùn)及?服務(wù)流程?培訓(xùn)；?4.明文?規(guī)定每一?崗位的工?資收入情?況及相應(yīng)?的激勵機?制；5?.要員工?充分理解?80與2?0理論對?餐飲行業(yè)?的意義。?即___?_%的盈?利是從_?___%?的產(chǎn)品中?產(chǎn)生的；?____?%的問題?是從__?__%的?員工中產(chǎn)?生的；_?___%?的管理(?經(jīng)營)建?議是從_?___%?的管理人?員中產(chǎn)生?的。因此?要經(jīng)營好?餐廳取決?于___?_%的管?理人員和?____?%的好產(chǎn)?品。二?，營銷?1.樹立?知名度，?提高本餐?廳在當?shù)?餐飲市場?的影響力?及信譽度?。如：教?師節(jié)、兒?童節(jié)、護?士節(jié)等節(jié)?日時舉辦?一些讓利?性的大促?銷。以此?活動的名?義邀請當?地媒介給?予新聞報?道，以起?到軟性廣?告宣傳及?餐廳正面?形象的樹?立之作用?。2.?建立和收?集客源人?事檔案，?建立客源?檔案主要?是記錄客?人的喜好?、忌諱、?出生年月?、公司店?慶等內(nèi)容?。3.?以專精俘?虜顧客，?餐飲業(yè)同?樣面臨市?場細分，?要做到大?而全，結(jié)?果可能“?四不像”?，餐飲業(yè)?投資者應(yīng)?考慮建立?自己的菜?系特色。?4.做?好售后服?務(wù)，積累?忠誠顧客?，顧客永?遠是衣食?父母，尤?其是忠誠?顧客，這?不僅在于?后續(xù)消費?，更為重?要的是他?們能為你?帶來口碑?傳播，使?忠誠顧客?的數(shù)量越?滾越大，?市場也就?越來越大?。那么?如何把這?兩點有效?的結(jié)合起?來呢？也?就是人員?營銷(服?務(wù)推銷)?。服務(wù)人?員與顧客?接觸的機?會是最多?的，就意?味將產(chǎn)品?推銷出去?的機會最?多。服務(wù)?中的首要?目的就是?做增強消?費的“催?化劑”，?也就是說?提高推銷?效率。餐?廳人員的?推銷不是?一種簡單?的推銷，?而是對產(chǎn)?品的一種?認可及銷?售。推銷?相當于對?顧客的一?種“引導(dǎo)?消費”，?引導(dǎo)消費?者消費本?餐廳的產(chǎn)?品和服務(wù)?的一個過?程。銷?售分為內(nèi)?銷售和外?銷售，像?服務(wù)員和?廚師就是?內(nèi)銷售。?從迎賓員?對著川流?不息的客?人說“歡?迎光臨金?海撈”開?始，推銷?就貫穿在?了整個服?務(wù)過程之?中。在推?銷一個產(chǎn)?品之前，?首先要將?自己推銷?出去。該?如何把自?己培養(yǎng)成?一名優(yōu)秀?的推銷員?，給企業(yè)?帶來好的?經(jīng)濟效益?呢？通常?我們都是?用最簡單?、最容易?讓顧客接?受的方式?，如：“?您好，我?是___?_服務(wù)員?，真誠為?您服務(wù)！?”不過還?有其他的?基本要求?：1.?有良好的?自我形象?。2.?熟悉餐廳?的產(chǎn)品和?服務(wù)。?3.了解?客人的需?要和心理?。只有做?好這些才?有利于我?們在服務(wù)?中去推銷?。通常?我們強調(diào)?的推銷內(nèi)?容有：?1.本店?最有特色?、最有質(zhì)?量保障的?菜肴。?2.每日?需要沽清?的菜肴。?3.創(chuàng)?新的菜肴?。4.?每日的特?價菜。?5.記住?老顧客的?姓名、職?業(yè)、特殊?需求，做?出金牌服?務(wù)。6?.在服務(wù)?中推銷我?們也可以?根據(jù)不同?的顧客采?取不同的?策略。根?據(jù)顧客的?不同身份?，宴請對?象、不同?層次、顧?客就餐的?心理去給?顧客引薦?適當?shù)漠a(chǎn)?品。服?務(wù)推銷是?一門藝術(shù)?，也是一?門學(xué)問，?是我們用?心與顧客?交流的一?種技巧。?相信只要?我們用心?，服務(wù)推?銷無處不?在。但我?們最終的?目的還是?讓顧客高?高興興而?來，滿意?快樂而歸?，早日成?為餐飲界?中的重中?之重。?以上拙見?，愿領(lǐng)導(dǎo)?加以批評?指教。希?望在我們?大家的共?同努力下?，金海撈?愈辦愈好?！五年?的人事管?理，我覺?得無論對?待任何人?，要了解?他們，知?道他們的?需求，在?工作要平?等，但是?在生活上?需要關(guān)心?、幫助。?2、在?工作中只?要做事公?平、有分?寸、合理?的勾通是?最重要的?，好好的?和他們勾?通是一個?方面，但?是不能把?過多的方?便，讓他?們當成隨?便，這才?是我們應(yīng)?該做到的?。3、?更重要的?一點是，?自己做任?何事情以?身做責，?我們家里?有句俗話?說的好：?“要想火?車跑的快?，全靠車?頭怎么帶?。火鍋?店上半年?工作總結(jié)?范文（二?）轉(zhuǎn)眼?____?年運作已?走過三個?季度，回?顧___?_月份，?在公司各?部門和王?經(jīng)理的正?確指導(dǎo)下?，在前后?廳的密切?配合下，?在全體員?工的大力?支持和努?力下，完?成了業(yè)績?是___?_萬元，?比___?_月份超?了___?_萬元，?可是離指?標___?_萬元還?差___?_萬元，?我們將會?繼續(xù)堅持?和奮斗下?去。下面?對___?_月份的?工作總結(jié)?如下：?一、經(jīng)營?情況冬?季了，火?鍋店的生?意承上升?趨勢，經(jīng)?營情況較?為穩(wěn)定，?客源也較?為穩(wěn)定，?為即將來?臨的旺季?我們已做?好了準備?工作。?二、工作?情況1?.員工的?整體接待?服務(wù)水平?有所提高?：我們?每周六的?15：0?0是固定?不變的培?訓(xùn)時間，?都會給員?工做培訓(xùn)?，練好各?項基本功?，減少不?必要的投?訴；2?.海鮮直?貨銷售情?況良好：?為保證?太多的直?貨海鮮能?夠在新鮮?期內(nèi)銷售?完畢，及?時和梁雪?濤做好溝?通、匯報?工作，申?請了海鮮?特價的銷?售，銷售?情況良好?，除了鮑?魚因養(yǎng)殖?技術(shù)原因?產(chǎn)生了直?貨較多，?現(xiàn)已漸漸?銷售，_?___多?顆的鮑魚?直貨通過?大家的推?銷，截止?到今天還?剩顆，直?到___?_月才調(diào)?撥給了_?___店?200顆?鮑魚，_?___店?100顆?，在此表?示對這兩?家門店的?感謝，謝?謝支持。?同時，?希望__?__區(qū)_?___域?的每家門?店能及時?將真實的?庫存數(shù)告?訴___?_，每家?門店齊心?協(xié)力，互?相配合，?在完成本?店直貨銷?售一空的?情況下主?動去問有?沒有其他?店需要幫?忙代售的?，盡可能?在短時期?內(nèi)銷售完?畢，否則?會影響口?感和質(zhì)感?。3.?管理方面?任然在繼?續(xù)加強管?理方式和?管理技巧?的鍛煉：?在___?_月份進?來的幾名?從基層員?工提拔的?實習(xí)領(lǐng)班?，經(jīng)過自?身的努力?、學(xué)習(xí)、?實踐，現(xiàn)?在已經(jīng)進?入了管理?狀態(tài)，日?后將繼續(xù)?加強對她?們的培訓(xùn)?工作。提?高各項管?理技能。?___?_人員招?聘上面，?前廳是招?了十來位?兼職的大?學(xué)生，經(jīng)?過培訓(xùn)和?鍛煉已可?以單獨操?作；緩解?了服務(wù)員?緊缺的情?況；但是?基層員工?依然缺乏?，招聘員?工已納入?我店的工?作重點。?5.客?訴方面有?所下降，?基本上就?是客訴忙?的時候上?菜慢了、?菜里發(fā)現(xiàn)?小蟲等異?物，忙的?時候人員?不夠，都?已做好解?釋工作，?沒有大的?事件發(fā)生??，F(xiàn)在我?也常給員?工總結(jié)些?案例，加?強處理客?訴的應(yīng)變?能力，及?時安撫客?人受傷的?心，讓客?訴的客人?能夠再次?光臨也納?入我們本?月的工作?重點中。?6.溝?通方面：?在客人?面前，培?養(yǎng)領(lǐng)班的?工作積極?性，多做?好與客戶?的溝通、?巡臺，及?時傳達和?了解客人?反饋的意?見，必要?時做好回?訪記錄，?做好售后?服務(wù)工作?；在員工?面前，培?養(yǎng)了大家?的團隊意?識，多做?員工和領(lǐng)?導(dǎo)層之間?的溝通，?一邊安撫?和支持、?指導(dǎo)、考?核領(lǐng)班的?工作，一?邊做好員?工支持實?習(xí)領(lǐng)班的?工作情況?，減少矛?盾和誤會?的產(chǎn)生，?從而影響?工作的安?排和執(zhí)行?力度不夠?的壓力。?7.團?隊方面：?經(jīng)常給?員工灌輸?團隊精神?，抨擊個?人主義者?，經(jīng)常給?員工樹立?正確的思?想教育觀?，培養(yǎng)大?家熱愛企?業(yè)的觀點??；疱?店上半年?工作總結(jié)?范文（三?）時間?如流水，?咱們的火?鍋店正式?開業(yè)已有?半年了；?在這半年?來，我從?一個普通?的服務(wù)員?通過自己?的努力和?領(lǐng)導(dǎo)的栽?培下，變?成了領(lǐng)班?。雖然有?時候，自?己很辛苦?，但我覺?得生活得?很充實。?這對我來?說是一個?很好的鍛?煉機會，?尤其是在?工作中遇?到很多的?第一次有?點擔心怕?處理不妥?當?shù)臅r候?。第一?次和領(lǐng)導(dǎo)?們在一起?開碰頭會?的時候，?自己小心?翼翼的看?著每一個?人，仔細?地細聽每?一位的談?話。心怦?怦亂跳，?怕自己一?時間說錯?話，或做?出不雅的?動作；第?一次開班?前例會的?時候，怕?自己的語?氣傷害到?大家，可?我還是傷?害了大家?；第一次?分配工作?的時候，?生怕自己?會分配得?不夠合理?；第一次?給員工開?罰單的時?候，我的?里七上八?下，生怕?自己會傷?害到員工?；第一次?招聘給別?人面試，?心里還是?有些悸動?，不知道?來應(yīng)聘的?人是什么?樣的人，?是多大，?我應(yīng)該怎?樣做顯得?不生疏，?我需要更?多的自信?，要對工?作有足夠?的了解，?要問在以?后實際工?作中有幫?助的問題?，還要最?多的抓住?第一面的?細節(jié)問題?，等等…?…好在對?業(yè)務(wù)崗位?有足夠了?解后，知?道我們需?要什么樣?新生力量?來加入我?們的團隊?，接下來?面試成功?的人經(jīng)過?考核基本?都符合要?求，雖然?都是憑直?覺做的決?定，但還?是讓我很?欣慰；第?一次，站?在上面給?大家做工?作總結(jié)匯?報，如有?什么欠缺?或不足的?地方，望?領(lǐng)導(dǎo)同事?能給我?guī)?助。現(xiàn)?將___?_年度工?作情況作?總結(jié)匯報?，并就_?___年?的工作打?算作簡要?概述。?1、禮節(jié)?禮貌要求?每天例會?反復(fù)練習(xí)?，員工見?到客人要?禮貌用語?，特別是?前臺收銀?和區(qū)域看?位服務(wù)人?員要求做?到一呼便?應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到?工作中的?每一點滴?，員工之?間相互監(jiān)?督，共同?進步。?2、班前?堅持對儀?容儀表的?的檢查，?儀容儀表?不合格者?要求整理?合格后方?可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題?立即指正?，監(jiān)督對?客禮儀禮?貌的運用?，員工養(yǎng)?成一種良?好的態(tài)度?。3、?嚴抓定崗?定位和服?務(wù)意識，?提高服務(wù)?效率，針?對服務(wù)人?員在用餐?高峰期的?時候進行?合理的調(diào)?配，以領(lǐng)?班或助長?為中心隨?時支援忙?檔的區(qū)域?，其他人?員各負其?責，明確?各自的工?作內(nèi)容，?進行分工?合作。?4、提倡?效率服務(wù)?，要求員?工只要有?客人需要?服務(wù)的立?即進行為?客人服務(wù)?。5、?物品管理?從大件物?品到小件?物品不管?是客損或?者自然損?壞，凡事?都要求做?到有章可?循、有據(jù)?可查、有?人執(zhí)行、?有人臨督?、跟單到?人、有所?總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共?區(qū)域，要?求保潔人?員看到有?異物或者?臟物必須?馬上清潔?。各區(qū)域?的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表?面、四周?及餐桌、?地面、無?塵無水漬?、擺放整?齊、無傾?斜。7?、用餐時?段由于客?人到店比?較集中，?往往會出?現(xiàn)客人排?隊的現(xiàn)象?，客人會?表現(xiàn)出不?耐煩。這?時就需要?領(lǐng)班組長?人員作好?接待高峰?前的接待?準備，以?減少客人?等候時間?，同時也?應(yīng)注意桌?位，確保?無