《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、制訂標(biāo)準(zhǔn)的意義和必要性建寧紅茶源產(chǎn)于閩江源頭--建寧縣，林深水美優(yōu)越的自然條件，在工夫紅茶初制和精制的傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，形成了建寧紅茶的特定品質(zhì)風(fēng)格。目前，建寧紅茶得益于中糧集團(tuán)對(duì)口幫扶政策的實(shí)施，在中糧廈門茶葉進(jìn)出口有限公司的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、資金支持、技術(shù)指導(dǎo)、品牌創(chuàng)建和市場(chǎng)開(kāi)拓等全方位幫扶指導(dǎo)下，發(fā)展勢(shì)頭良好，市場(chǎng)前景可期。但與這一趨勢(shì)不相協(xié)調(diào)的是建寧紅茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作滯后，生產(chǎn)企業(yè)眾多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使消費(fèi)者茫然。為此，建寧紅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂與宣貫，使生產(chǎn)及消費(fèi)者在生產(chǎn)和市場(chǎng)流通過(guò)程中有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循，對(duì)提升建寧紅茶產(chǎn)品的穩(wěn)定性、聲譽(yù)度和品牌創(chuàng)建有著十分現(xiàn)實(shí)意義。二、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目，受建寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的委托，廈門茶葉進(jìn)出口有限公司為主要承擔(dān)單位，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)后，廈門茶葉進(jìn)出口有限公司組織三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站、建寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、福建省耕山隊(duì)生態(tài)有機(jī)茶葉開(kāi)發(fā)有限公司、建寧縣和鑫源家庭農(nóng)場(chǎng)等單位的專業(yè)技術(shù)人員組成制標(biāo)小組，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的研究制定工作。制標(biāo)小組先后到建寧各茶產(chǎn)區(qū)開(kāi)展調(diào)研、了解情況，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研、搜集資料和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、組織有關(guān)人員座談、制定檢測(cè)項(xiàng)目、采集樣品、樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、制定標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，在此基礎(chǔ)上起草了《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。三、有關(guān)技術(shù)要求、參數(shù)指標(biāo)的說(shuō)明《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)技術(shù)要求、參數(shù)指標(biāo)主要來(lái)自建寧茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐。四、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容適用范圍：本文件規(guī)定了建寧紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、分類、分級(jí)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建寧紅茶。主要技術(shù)內(nèi)容：1、術(shù)語(yǔ)和定義。包括對(duì)建寧紅茶（JianningBlackTea）、特種紅茶等術(shù)語(yǔ)的定義和解釋。2、質(zhì)量要求。包括感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、檢驗(yàn)方法。3、檢驗(yàn)規(guī)則要求。包括組批、抽樣、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)、判定規(guī)則等要求。4、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。包括標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等要求。五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容符合《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《食品安全法》等法律法規(guī)，符合安全性要求及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。引用文件現(xiàn)行有效，引用標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和標(biāo)準(zhǔn)名稱如下：GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T30375茶葉貯存GB/T30642食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則BB/T0078茶葉包裝通用技術(shù)要求GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（總局2005年第75號(hào)令）國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定（總局2009年第123號(hào)令）六、貫徹標(biāo)準(zhǔn)要求為使標(biāo)準(zhǔn)能更好的發(fā)揮技術(shù)指導(dǎo)作用，更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，推動(dòng)建寧茶葉可持續(xù)健康發(fā)展，要求：一是做好《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，進(jìn)一步規(guī)范建寧紅茶加工生產(chǎn)，提高建寧紅茶產(chǎn)量、質(zhì)量。二是對(duì)《建寧紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中