河南食用菌出口貿易現(xiàn)狀、問題及對策分析目錄TOC\o"1-3"\h\u5518一、河南食用菌出口貿易發(fā)展現(xiàn)狀 頁共9頁一、河南食用菌出口貿易發(fā)展現(xiàn)狀（一）出口產品種類目前鄭州海關食用菌出口主要分為新鮮或冷藏菌、干菌或是加工菌三大類，在這三類的基礎上，根據貨運方式，儲存方式，還可以細分為鮮活冷藏菌類、新鮮或冷藏香菇、其他鹽水儲存類真菌、曬干保存類菌等三類。根據筆者調查了解到，在2014年以前，干蘑菇類產品占河南食用菌出口比例的95%以上；但是自2014年開始，隨著河南食用菌產品改革，加上市場需求，河南本地加工類蘑菇產品出口份額開始逐步增加，干蘑菇產品在食用菌出口中所占份額下降。到了2016年上半年，干蘑菇產品出品量僅占河南食用菌總出品量的79.49%，是10年來的歷史最低點。即便如此，干蘑菇產品仍占據著河南省食用菌出口市場，占80%，是河南省食品真菌出口的最大類別。近十年來，干香菇一直是市場份額超過50%的最大出口品種。另一方面，據中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2018年河南香菇產量為289萬，占全國香菇產量的27.69%，河南香菇產量規(guī)模是我國最大的，為香菇產品的出口創(chuàng)造了條件。據統(tǒng)計，2018年河南僅干香菇年出口價值就達64.37億元，占河南食用菌出口總額的74.74%。因此，干蘑菇產品在河南省食用菌出口品種中處于領先地位，干香菇在出口品種中位居前列。表1-12009-2021年河南農產品與食用菌出口數(shù)據年份出口額8億元出口占比%農產品食用菌干菌癸干香菇食用菌/農產品干菌類/食用菌干香菇/食用茵200934.633.863.853.7811.1599.7497.93201053.668.858.847.6116.4999.8985.99201169.7417.5617.5416.525.1899.8993.96201263.758.48.397.6913.1899.8s91.55201385.7624.0722.9821.6828.0795.4790.07201493.1126.9524.9021.1328.9492.3978.332015104.5044.3237.4227.4942.4184.4362.032016128.5757.4345.6531.2544.6779.4954.412017149.1875.6263.0743.550.6983.457.522018169.0586.1380.9064.3750.9593.9374.742019187.8493.2785.2171.2951.2384.3576.852020193.5492.5687.6682.3452.6485.8974.892021210.3598.3789.9887.6954.5586.3879.28（二）主要出口市場從地域來看，河南食品真菌出口貿易長期以來主要集中在東南亞，食用菌出口市場主要集中在“地帶和路線”沿線的國家和地區(qū)。以鄭州2009-2018年海關統(tǒng)計數(shù)據為基礎，通過整理分析(詳見圖1-1)。(1)2010年被認為是河南省食用細菌出口的一個轉折點，特別是自提出“一帶一路”建議以來，河南食品真菌出口“一帶一路”的市場份額保持在95%以上，其中2018年更是超過了98%的市場份額，出口值為84.68億元。2010年以來，東南亞(越南、馬來西亞、泰國和香港)一直保持著河南省77%以上的“一帶一路”食品真菌市場。此外，2016年河南食用菌在東南亞主要市場的份額自2015年以來下降了10%，2016年越南市場增長迅速，從2016年的29.31億元增至2017年的39.27億元，2018年達到47.67億元，食用菌出口也有所增長出口達到81.29億元，2018年越南市場占河南食品真菌出口總量的55.35%，占河南“地帶和路線”市場的56.29%?？梢姾幽鲜∈秤镁隹谥饕性谝栽侥蠟橹行牡臇|南亞“海絲綢之路”國家和地區(qū)。圖1-1近五年河南食用菌出口市場份額占比（三）近三年出口情況據鄭州海關統(tǒng)計，2009年至2018年河南食用菌年均增長41.2%，到了2019年之后由于市場飽滿，且加之新冠疫情的影響，導致河南食用菌年均增長率下降了許多，僅有20%左右。特別是在2020年，河南食用菌出口市場因為新冠疫情的爆發(fā)因素，甚至還呈現(xiàn)下降趨勢。但是總體來看，河南食用菌出口市場還是較為樂觀，特別是自走向市場以來，正以每年平均12億人民幣以上的速度迅速增長。特別是在2018年，河南省食用菌出口增量達到最大值86.13億元，占同年河南省農業(yè)出口總額的50.95%，表現(xiàn)出發(fā)展迅速、體量大、對農產品出口貢獻巨大的特點。二、河南食用菌出口貿易發(fā)展存在的問題（一）缺乏食用菌出口產業(yè)的整體規(guī)劃綜上所述，雖然總結果來看，河南食用菌出口市場很是樂觀，且發(fā)展迅速。但是從進出口角度出發(fā)，河南食用菌仍有很多不足有待改進，還有很大的發(fā)展空間。例如近年來，隨著河南省在嘗到食用菌出口的甜頭之后，在政府的幫助下，開始出臺了一系列促進農業(yè)、農產品、食品政策等食用菌產業(yè)發(fā)展或出口的有關措施，但是從政策力度來看，依舊與福建、山東等主要食用菌生產部相差甚遠，同時由于河南缺乏促進食用菌出口產業(yè)和設施的總體規(guī)劃，不完全支持食品真菌出口產業(yè)的發(fā)展，導致河南省當前食品菌出口產業(yè)的發(fā)展仍存在著小生產與國際市場間的明顯矛盾。（二）食用菌出口品種、產品結構單一問題突出另一方面，河南食用菌出口還有一個比較明顯的缺陷，就是缺乏對種類的研發(fā)與重視。從上述數(shù)據中不難看出，就產品種類而言，在2014年以前，河南主要出口產品為干菌類產品，占95%以上，這就使得產品本身競爭力不強，且在價值方面也存在嚴重缺乏。雖然近些年來這一現(xiàn)象有所改變，但河南省出口食用菌中，干菌類仍占有大量出口份額。此外由于干菌大多是經過曬制僅作簡單處理，這里導致產品本身利潤不高，屬于初級產品。加工水平低，導致產品附加值是在市場上。盡管河南省在“一帶一路”背景下，食用菌出口量在5年內翻了一番，但是增長最快的要屬越南和馬來西亞等東南亞發(fā)展中國家，這表明出口市場高度集中，且國際市場還遠未實現(xiàn)開放，導致產品本身利潤無法得到保障。（三）遭遇歐美日市場的非關稅壁壘當前河南食用菌出口還面臨的一個主要問題是歐美市場的非關稅壁壘。包括貿易、綠色壁壘、貿易摩擦和市場競爭不斷變化。就當前而言，世界貿易在技術、主要品種和核心食用細菌生產技術方面日益嚴峻，木腐菌和草腐菌分別被日本和美國壟斷，導致河南要想發(fā)展新的菌類，就必須花費大量代價去引進這些菌類。在高端菌被壟斷情況下，導致河南的菌類一直屬于低端產品，缺乏利潤保障。此外，就目前而言，河南每年僅維持品種食用菌的使用權限就需要向日本、歐美支付300多萬元。而這也正是河南省食用菌產品之所以無法有效開放歐美等發(fā)達國家的主要原因。（四）“一帶一路”市場潛力尚未完全挖掘中亞地區(qū)是絲綢之路經濟帶建設的重要地區(qū)，據相關數(shù)據顯示，中國在中亞出口農產品中食用蔬菜的增長率最高，中亞五國蔬菜貿易的需求潛力巨大，例如哈薩克斯坦蔬菜自給自足僅為20%，其他80%的蔬菜都需要向其他國家進口。此外，迄今為止，根據鄭州海關統(tǒng)計數(shù)據，只有哈薩克斯坦和吉爾吉斯斯坦從河南省向中亞進口食用細菌。吉爾吉斯斯坦的貿易額微不足道，而哈薩克斯坦對河南菌類的進口量也一直未曾超過0.5億元。這些數(shù)據充分說明了，河南在食用菌發(fā)展方面，市場發(fā)展還未完全，仍有很多提升空間。三、促進河南食用菌出口貿易發(fā)展的對策（一）加強食品真菌出口供應鏈控制加強供應鏈管理就是指要加強產品出口各個環(huán)節(jié)的管控質量，增加產品的市場競爭力，幫助產品更好走向市場發(fā)展。其次，在此情況下，海南不僅要繼續(xù)積極培育食用菌的龍頭企業(yè)，要充分利用好各種營銷主體，包括農產品營銷協(xié)會、農產品行業(yè)協(xié)會等。面對一些菌類產品分散且規(guī)模小的個體戶，河南可以借助一定的中介組織將其集中起來，并能切實維護個體戶的產品利益和權利。所以要鼓勵建立農產品營銷協(xié)會和農產品行業(yè)協(xié)會，利用協(xié)會的力量來與其他市場競爭主體進行抗衡博弈。并且還要完善兩大協(xié)會的職能，不僅要把真菌產品出口出去，而且也要不斷地挖掘潛在客戶，收集相關信息，為生產者提供信息，指引生產者生產計劃的制定和調整，進一步擴寬貿易的渠道，為農產品的貿易帶來更好的利益。（二）加大研發(fā)推廣的投入力度增強市場競爭力的另一個方法，就是加強產品本身的市場效益，提高產品在市場所占有的份額。而這個步驟絕非一蹴而就，需要河南當?shù)鼐惍a品企業(yè)能夠主動引起一些相關人才，加強企業(yè)在產品研發(fā)方面的力度。目前人才的缺乏，也是河南食用菌發(fā)展受到限制的成因所在。因此就必須引進、培育和合并各種高水平的創(chuàng)新人力資源，構建一流食用菌開發(fā)推廣團隊，重點開發(fā)優(yōu)良食用菌品種、高效栽培、深加工和工業(yè)分析等工業(yè)技術系統(tǒng)。而這其中，國際化是解決人才供需矛盾的重要途徑。針對人才隊伍建設方面，從政府來看，河南可以進一步加大直接從湖南、廣東等發(fā)達食用菌貿易領域引進成熟高端人才的力度，制定相應的人才引進政策。其次是指導地方大學發(fā)展農產品貿易相關專業(yè)。課程必須根據市場的需求制定，并努力實施人才培養(yǎng)計劃。再是政府應加強和指導當?shù)卣Z言外交人才的發(fā)展。前文也提到過中南亞地區(qū)及周邊國家當前已成為河南食用菌貿易發(fā)展的主流市場。這些國家具有明顯的貿易增長和巨大的市場潛力，相應的語言人員短缺嚴重限制了出口貿易的發(fā)展。因此政府需要提前組織和培訓這些人才，以滿足市場需求。企業(yè)方面，河南企業(yè)應借鑒國外比較完善的管理體制，制定員工培訓計劃，結合自身特點，建立和完善管理體制、人才聯(lián)動機制，積極探索與學校通過平臺，加強與學校的合作如電子商務職業(yè)教育集團采取基于訂單培訓、定向培訓和其他方法聯(lián)合制定培訓計劃和課程與學校、共同促進就業(yè)。第二，加強內部工作人員培訓。根據公司狀況加快人員培訓系統(tǒng)建設，加強農產品貿易企業(yè)培訓和電子商務、促銷和營銷人員和技術人員培訓，讓他們熟悉外貿企業(yè)、產品運營和交易平臺，提高企業(yè)在農產品貿易出口中的整體競爭力。（三）把握國際食用菌產業(yè)轉移開發(fā)新興市場就目前而言，波蘭是歐洲最大的食用菌生產國，主要依賴烏克蘭工人。2019年，波蘭的能源總成本增加了約50%，除了把歐洲留在聯(lián)合王國和增加烏克蘭工人的勞動成本外，波蘭食用菌產業(yè)極為困難。此外，在國際市場上生產高端食用菌為發(fā)展目標的日本，面對勞動成本的增加，食用細菌的生產也在減少。也就是說，國際食用菌產業(yè)轉移日益臨近，河南省食用菌產業(yè)正面表現(xiàn)出自身優(yōu)勢，特別是勞動力成本優(yōu)勢，積極引進國際食用菌產業(yè)，從而實現(xiàn)食用菌產業(yè)的國際化發(fā)展。另一方面，食品質量問題也是當前世界各國都十分重視的熱點問題，發(fā)達國家也逐漸建立了從源頭到最終消費整個過程的標準體系來保障食品的安全。河南農產品自然也要按照國際食品標準來進行生產。除去部分資本主義國家惡意的限制因素，河南的一些食用菌由于沿用傳統(tǒng)做法，導致達不到國際標準，同樣也是出口難題的一個重要原因。所以要不斷發(fā)展新工藝，遵循國際標準生產。要努力與各級政府、各大科研機構建立良好的協(xié)作關系，發(fā)明新工藝，并進行檢測化驗證明其可行性。另外，一旦出現(xiàn)符合國際標準的新工藝新方法，就應該大力應用及推廣。邀請有關的專家對生產加工者進行教育培訓，了解該項技術能帶來的好處，了解國際市場的相關規(guī)定，并且現(xiàn)場操作實踐，讓企業(yè)及個體戶真正掌握該項技術。現(xiàn)在的河南食用菌生產量之所以無法面向西方發(fā)達市場，一方面是源自西方本身有自己的高端食用菌產業(yè)，另一方面原因主要是河南食用菌的質量沒有達到國際化標準，導致出口貿易的停滯。所以要盡快提高河南食用菌的產品質量，轉移開發(fā)新型市場。而這也是河南食用菌在當前發(fā)展中最重要的一個任務。其次，河南食用菌管理部門也應該加強對食用菌品質的檢驗以及資金的投入，保持產品質量的良好性，做到全面覆蓋。最后就是建立一個食用菌安全體系，可以使用電子商務技術，結合電子信息追蹤食用菌的安全問題。在線下可以使用多個部門同時進行監(jiān)督，以免河南食用菌在生產加工運輸以及交易的活動當中出現(xiàn)問題。從技術上、體系上提高質量，從而打破貿易壁壘，實現(xiàn)河南食用菌出口貿易的進一步發(fā)展。（四）發(fā)揮“一帶一路”政策利好挖掘潛在市場“一帶一路”是文化傳播和交流的主要形式。中國烹飪美食和中國醫(yī)藥文化源遠流長，而食用菌正是“藥食共源”的優(yōu)良產物。就目前來看，當前在“一帶一路”的沿線國家均有食用可食用菌的長期飲食習慣，特別是那些信奉佛教和伊斯蘭教的國家，更喜歡食用真菌，促進可食用菌的糧食種植，指導目標市場上消費者的偏好，進一步發(fā)展的市場。在“一帶一路”的背景下，河南省在食用菌出口方面需要采取積極主動有效的措施，在穩(wěn)定傳統(tǒng)市場的同時，發(fā)揮出“一帶一路”的優(yōu)勢，加強市場的開拓，形成多元的市場結構。減輕對于傳統(tǒng)市場的過分依賴，以防范其貿易政策帶來的風險。具體而言，第一，在鞏固原有的東亞、東南亞市場的同時，加強對于俄羅斯、阿拉伯和非洲等國家的市場，改變出口市場單一，集中在周邊亞洲國家的局面。第二，加強“一帶一路”市場的開拓，有利于在政策指導下的形成多元化的出口新格局。有利于減少因貿易摩擦或貿易政策導致的風險。第三，我們可以利用不同的資源，拓展市場。在互聯(lián)網創(chuàng)造價值的時代，充分利用網絡資源積極推動食用菌出口的信息化與系統(tǒng)化。第四，成立綜合物流系統(tǒng)，建立跨境電子產業(yè)鏈，降低與“一帶一路”沿線國家的綜合物流成本。勇于開拓新市場，借鑒與融合國外優(yōu)質農產品技術，最終提高河南食用菌的多樣性和出口市場的多元化。四、總結與展望綜上所述，當前河南省食品菌出口貿易雖呈現(xiàn)快速增長，出口量連續(xù)位居全國首位，有著明確的優(yōu)勢，但是由于其食用菌的發(fā)展定位仍是以初級產品在國際市場上發(fā)展，其次品種單一，結構簡單也一定程度加重了河南省當前食用菌出口市場的風險。為盡可能避免這種現(xiàn)象的不斷加深，有效促進河南食用菌的穩(wěn)健發(fā)展，就必須要堅持走好“絲綢之路”，充分理解“一帶一路”引發(fā)的驅動因素，統(tǒng)一制定戰(zhàn)略；在政府的監(jiān)管下，河南省要明確建立食用菌出口標準化進程和建立具有國際影響的國際可食用菌的貿易中心，加強可食用細菌出口供應鏈的管理。通過加大研發(fā)投資開發(fā)優(yōu)質真菌品種，打造河南省大型食用菌國際化品牌，加強食用細菌的客觀市場支持，實現(xiàn)河南省食品真菌出口大省向出口強省的徹底轉變參考文獻[1]黃亞東.后疫情時代我國食用菌出口形勢分析[J].食藥用菌,2021,29(05):369-371.[2]吳月豐,張俊飚,洪波.新冠疫情背景下我國冷鮮食用菌對出口市場的集中度與依賴度研究[J].食藥用菌,2021,29(05):388-393+403.[3]楊高第,張俊飚,梁志會.我國食用菌對外貿易的現(xiàn)狀、問題與對策——以對日出口貿易為例[J].食藥用菌,2021,29(01):34-39.[4]趙春艷,邰麗梅,陳旭,董嬌,張琳,羅瑞,吳素蕊.2015年～2018年我國食用菌出口情況分析[J].中國食用菌,2020,39(09