第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第2課時水、無機(jī)鹽和維生素第二章人體的營養(yǎng)導(dǎo)入新課講授新課課堂小結(jié)隨堂訓(xùn)練1.知道水、無機(jī)鹽和維生素對人體的作用；；3.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課1.大約占體重60%---70%的是

。它的作用是

。2.無機(jī)鹽多種多樣，有的可以構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)，例如含

的無機(jī)鹽可參與組成牙齒和骨骼。3.維生素是一種簡單的有機(jī)物。它不是構(gòu)成細(xì)胞的

，不為人體提供

，人體每日對它們的需要量

。但是維生素對人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的

，甚至

。閱讀課本P22—P24，完成問題：自學(xué)指導(dǎo)水運(yùn)輸溶解于其中的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物鈣主要原料能量很小生長發(fā)育患病水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。運(yùn)輸人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物。（必須溶解后才能運(yùn)輸）60%~70%講授新課一、水無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患

中老年特別是婦女缺鈣，易患

。

含磷的無機(jī)鹽

、

、肌無力、骨痛等

含鐵的無機(jī)鹽

（乏力、頭暈等）

含碘的無機(jī)鹽

，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙

含鋅的無機(jī)鹽

、

發(fā)生障礙

查找課本38頁表格，填空二、無機(jī)鹽豆制品，奶制品，蝦皮奶制品、豆類、魚類、蛋類豆類、肝臟、蛋類、瘦肉等海鹽、海帶、紫菜、海魚等肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類佝僂病骨質(zhì)疏松癥厭食貧血缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長發(fā)育不良味覺兒童缺鈣：佝僂病中老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松癥講授新課含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）講授新課維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、

、干眼癥等

維生素B1神經(jīng)炎、

、食欲不振等

維生素C_________、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、

等

肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等糙米、瘦肉、麥麩等新鮮的水果、蔬菜等肝臟、蛋類、奶類等三、維生素夜盲癥消化不良壞血病骨質(zhì)疏松癥維生素是一類比較簡單的有機(jī)物。種類很多。大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很小。講授新課幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。最后科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.缺鐵性貧血缺維生素DD.神經(jīng)炎缺含鐵的無機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機(jī)鹽F.夜盲癥缺含磷的無機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥隨堂訓(xùn)練課堂總結(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的成分食糖、谷類等①備用的能源物質(zhì)②細(xì)胞的成分食用油、肥肉等①構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料③供能豆類、瘦肉、蛋類、奶類等①細(xì)胞的主要成分②各項(xiàng)生命活動離不開水飲水、食物、飲料等構(gòu)成人體組織的重要材料維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力動物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)中：1.不直接參與構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)是

。2.能夠?yàn)槿梭w生命活動提供能量的是

。3.屬于有機(jī)物的是

。4.細(xì)胞中含量最多的是

。5.每日需求量最小的是

。維生素糖類、脂肪和蛋白質(zhì)水維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素營養(yǎng)物質(zhì)的來源動物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營養(yǎng)物質(zhì)對人體的意義1

提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量2

提供人體生長發(fā)育和組織更新的原料3維持人體正常的生命活動1.下列食物中含有維生素C最多的是(

)

A.面包

B.豬肉C.魚

D.柑橘2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人，體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

DAC隨堂訓(xùn)練4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)

A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥

5.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.糙米

CD6.關(guān)于食物中的水說法不正確的是(

)

A.有運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用

B.是能量的來源物質(zhì)

C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物B

7.連一連A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，