中國茶道——茶之初體驗智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下東北農(nóng)業(yè)大學(xué)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

第一章測試

茶原產(chǎn)自哪里？

A:內(nèi)蒙古B:北京C:云貴川地區(qū)D:浙江

答案:云貴川地區(qū)

茶的故鄉(xiāng)——世界上最早利用和種植茶的國家是＿＿。

A:日本B:英國C:中國D:印度

答案:中國

被尊稱為茶圣的是＿＿。

A:皎然B:盧仝C:蘇軾D:陸羽

答案:陸羽

中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？

A:虛心好學(xué)B:堅貞不屈C:傲然正氣D:清廉高潔

答案:清廉高潔

中國茶道精神的核心思想是＿＿。

A:和B:清C:靜D:廉

答案:和

陸羽編著的《茶經(jīng)》誕生于哪個朝代？

A:漢朝B:元朝C:明朝D:唐朝

答案:唐朝

最早記載茶為藥用的書籍是＿＿。

A:《神農(nóng)本草經(jīng)》B:《茶經(jīng)》C:《茶錄》D:《大觀茶論》

答案:《神農(nóng)本草經(jīng)》

蔡襄的著作是＿＿。

A:《煎茶水記》B:《茶錄》C:《制茶新譜》D:《大觀茶論》

答案:《茶錄》

點茶是哪個朝代的飲茶方式？

A:宋朝B:明朝C:唐朝D:清朝

答案:宋朝

中國最早的茶葉文獻(xiàn)是＿＿。

A:《荈賦》B:《茶錄》C:《茶經(jīng)》D:《僮約》

答案:《荈賦》

第二章測試

茶在植物學(xué)上的分類位置屬于：＿＿。

A:

薔薇科、茶屬、茶種B:茶科、茶屬、茶種C:薔薇科、山茶屬、茶種D:山茶科、山茶屬、茶種

答案:山茶科、山茶屬、茶種

下列哪種茶的發(fā)酵程度最低？

A:白茶B:紅茶C:黑茶D:烏龍茶

答案:白茶

栽培茶樹，為了＿＿，往往用修剪抑制茶樹縱向生長，促使茶樹枝橫向擴(kuò)展。

A:多產(chǎn)芽葉和方便采收B:多產(chǎn)芽葉C:美觀D:方便采收

答案:多產(chǎn)芽葉和方便采收

茶樹鮮葉中水分占＿＿。

A:50%左右B:60%以下C:75－78%D:80%以上

答案:75－78%

一般綠茶茶氨酸含量是＿＿。

A:8%B:5%

C:2%D:12%

答案:2%

咖啡堿因最初是在＿＿中發(fā)現(xiàn)，故名咖啡堿。

A:咖啡B:可可C:可樂D:茶

答案:咖啡

茶多酚集中表現(xiàn)在＿＿上。

A:老葉B:茶莖C:老葉和莖D:茶芽

答案:茶芽

茶葉分類的生化依據(jù)為＿＿。

A:歷史原因B:以茶多酚氧化程度為序C:喝茶人的喜好D:以酶學(xué)為基礎(chǔ)的茶葉分類

答案:以茶多酚氧化程度為序;以酶學(xué)為基礎(chǔ)的茶葉分類

制茶過程中利用了多酚氧化酶的茶類有：＿＿。

A:白茶B:綠茶C:青茶D:紅茶E:黃茶F:黑茶

答案:白茶;青茶;紅茶

茶葉中的生物堿不只咖啡堿，還有＿＿。

A:可可堿B:檳榔堿C:茶堿D:小檗堿

答案:可可堿;茶堿

第三章測試

＿＿是我國生產(chǎn)歷史最悠久、產(chǎn)區(qū)最遼闊、品類最豐富、產(chǎn)量最龐大的一類。

A:黑茶B:紅茶C:白茶D:綠茶

答案:綠茶

綠茶基本工序可以概括為＿＿等步驟。

A:干燥B:揉捻C:采摘D:殺青

答案:干燥;揉捻;采摘;殺青

西湖龍井在殺青時，叫＿＿，在干燥時叫＿＿。

A:干燥

青鍋B:輝鍋

揉捻C:輝鍋

青鍋D:青鍋

輝鍋

答案:青鍋

輝鍋

歷史上“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關(guān)棣為政和”的皇帝是＿＿。

A:朱元璋B:康熙C:乾隆D:趙佶

答案:趙佶

下列不屬于沒有揉捻的是：＿＿。

A:白毫銀針B:貢眉C:碧螺春茶D:白牡丹

答案:碧螺春茶

下列被稱為有一年茶、三年藥、七年寶的說法的是＿＿。

A:黑茶B:白茶C:紅茶D:綠茶

答案:白茶

大紅袍特殊品質(zhì)形成的關(guān)鍵在于＿＿。

A:揉捻B:焙火C:采摘D:

做青

答案:

做青

焙火的方式有＿＿。

A:其余選項都不是B:電焙C:碳焙D:電焙和碳焙

答案:電焙和碳焙

世界紅茶鼻祖是指＿＿。

A:阿薩姆紅茶B:

滇紅C:祁門紅茶D:正山小種

答案:正山小種

以下不屬于紅茶的是＿＿。

A:小種紅茶B:工夫紅茶C:紅碎茶D:珠茶

答案:珠茶

第四章測試

泡茶實踐是一種感受的過程如：＿＿。

A:感受每種茶的不同B:感受不同的茶器