內(nèi)蒙甜蕎貯藏蛋白的分離純化及功能特性研究的開題報告一、研究背景與意義內(nèi)蒙甜蕎是一種富含營養(yǎng)的粗糧，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、血脂的功效，是一種較為理想的健康食品。甜蕎中的蛋白質(zhì)主要以球蛋白為主，并且還存在一些低分子量的蛋白質(zhì)。隨著人們對營養(yǎng)健康飲食的關(guān)注，對甜蕎中蛋白質(zhì)的研究越來越受到關(guān)注。本研究旨在對內(nèi)蒙甜蕎中蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化，并研究其功能特性，為甜蕎的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)，同時也為甜蕎產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。二、研究內(nèi)容（一）甜蕎蛋白質(zhì)的分離純化1.提取甜蕎中的蛋白質(zhì)2.采用離子交換層析、凝膠過濾層析等方法對蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化3.利用SDS對分離純化后的蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定（二）甜蕎蛋白質(zhì)的功能研究1.研究甜蕎蛋白質(zhì)的氨基酸組成、分子量等相關(guān)特性2.對甜蕎蛋白質(zhì)進(jìn)行體外抗氧化實(shí)驗(yàn)，測定其抗氧化能力3.研究甜蕎蛋白質(zhì)對小鼠血糖、血脂的影響三、研究方法（一）提取甜蕎蛋白質(zhì)1.粉碎甜蕎籽粒2.使用緩沖液提取蛋白質(zhì)3.通過離心、濾液等方法獲取蛋白質(zhì)提取液（二）甜蕎蛋白質(zhì)的分離純化1.離子交換層析2.凝膠過濾層析3.SDS鑒定蛋白質(zhì)分子量和純度（三）甜蕎蛋白質(zhì)的功能研究1.研究甜蕎蛋白質(zhì)的氨基酸組成、分子量等相關(guān)特性2.體外抗氧化實(shí)驗(yàn)a.提供H2O2誘導(dǎo)的小鼠肝臟細(xì)胞模型b.測定不同濃度的甜蕎蛋白質(zhì)對模型細(xì)胞的保護(hù)作用c.比較抗氧化物質(zhì)-谷胱甘肽的含量變化情況3.對小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)a.化學(xué)誘導(dǎo)血糖高和血脂高的小鼠模型b.給予甜蕎蛋白質(zhì)干預(yù)c.檢測血糖、血脂等相關(guān)指標(biāo)的變化四、研究預(yù)期成果（一）成功分離純化出內(nèi)蒙甜蕎中的球蛋白（二）甜蕎球蛋白具有一定的抗氧化能力（三）甜蕎球蛋白具有一定的降血糖、血脂的作用五、研究進(jìn)度安排（一）第一年（2021年10月-2022年9月）：1.提取甜蕎蛋白質(zhì)2.進(jìn)行離子交換層析、凝膠過濾層析等方法對蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化3.根據(jù)SDS鑒定出純化后的蛋白質(zhì)（二）第二年（2022年10月-2023年9月）：1.研究甜蕎蛋白質(zhì)的氨基酸組成、分子量等相關(guān)特性2.進(jìn)行體外抗氧化實(shí)驗(yàn)3.準(zhǔn)備小鼠血糖、血脂高的模型，給予甜蕎蛋白質(zhì)干預(yù)（三）第三年（2023年10月-2024年9月）：1.檢測小鼠血糖、血脂等相關(guān)指標(biāo)的變化2.根據(jù)研究結(jié)果撰寫論文并進(jìn)行論文答辯六、參考文獻(xiàn)1.李楚言.大豆分離蛋白的工藝研究[D].上海交通大學(xué),2005.2.溫春龍.植物