第十章鋸緣青蟹養(yǎng)殖鋸緣青蟹(Scyllaserrata)俗稱青蟹,其肉質(zhì)肥滿的雄蟹稱為肉蟹或肥蟹,卵巢豐滿的雌蟹稱為膏蟹或紅膏蟹。青蟹盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶及溫帶沿海的半咸水海區(qū)。在我國(guó)主要分布在長(zhǎng)江口以南沿海,是我國(guó)及東南亞沿海重要的養(yǎng)殖對(duì)象。改革開(kāi)放后,隨著人民生活水平的提高,對(duì)青蟹的需求量增加,價(jià)格昂貴,刺激了青蟹養(yǎng)殖的快速發(fā)展,除傳統(tǒng)的缊養(yǎng)和池塘單獨(dú)養(yǎng)殖外,近年許多地區(qū)都開(kāi)展了青蟹與對(duì)蝦等品種的混養(yǎng)提高了經(jīng)濟(jì)效益,使養(yǎng)殖面積進(jìn)一步擴(kuò)大近4萬(wàn)畝,年產(chǎn)量近4000t,成為水產(chǎn)品的重要組成部分。我國(guó)沿海灘涂面積大,發(fā)展青蟹養(yǎng)殖具有很大潛力,為了擴(kuò)大生規(guī)模,彌補(bǔ)天然苗種的不足,必須開(kāi)展青蟹人工繁殖及其育苗的研究。第一節(jié)青蟹的生物學(xué)特性形態(tài)特征及分布鋸緣青蟹屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目(Decapoda)、梭子蟹科(Portunidae)、梭子蟹亞科(Portunidae)。鋸緣青蟹產(chǎn)于溫水性淺海中。頭胸甲呈青綠色,表面光滑分區(qū)不清。甲殼較為圓鈍。身體原為20節(jié),由頭部8節(jié)、胸部5節(jié)和腹部7節(jié)組成,各節(jié)均有附肢1對(duì)前側(cè)緣具9齒,大小相等。螯足光滑,不對(duì)稱,長(zhǎng)節(jié)前緣3齒,后緣2齒;腕節(jié)內(nèi)側(cè)1刺,外側(cè)2鈍齒:掌部腫脹。第2~4對(duì)步足指節(jié)的前、后緣具刷狀短毛,末對(duì)步足的前節(jié)與指節(jié)扁平,呈槳狀分布于東海和南海,以浙江、福建、臺(tái)灣、廣東等地沿海產(chǎn)量較多。巳普遍開(kāi)展人工養(yǎng)殖。生態(tài)習(xí)性)棲息與運(yùn)動(dòng)青蟹生長(zhǎng)于期間帶的泥灘或泥砂底的海灘,多夜間活動(dòng),白天穴居。夏天活動(dòng)多,冬天活動(dòng)少。夏天在干潮時(shí)豎起足部,使頭胸部離開(kāi)灘面而露空乘涼。天氣較冷時(shí)多伏于泥土中僅露兩眼。游泳全憑游泳足,步行靠對(duì)步足。受驚時(shí)步足和游泳足并用(二)對(duì)鹽度的適應(yīng)青蟹雖棲息于低鹽的淺海,但對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣,適宜鹽度為5(2.6)~55(5~33.2),最適鹽度為13.7~16.9。鹽度低于5或高于33.2,青蟹生長(zhǎng)不良。雨季鹽度降至5以下,沿岸的蟹常打洞居住,以渡過(guò)不良的環(huán)境。洞的大小、深淺依蟹的大小、強(qiáng)弱而不同。深者達(dá)1m以上,每洞可藏2~3只蟹,其中雌蟹占多數(shù)。如較長(zhǎng)時(shí)間生活在低鹽環(huán)境血液的滲透壓便失去平衡,造成腹部膨脹,6~8天后會(huì)死亡。因此青蟹在每年的6-7月間死亡率很高。但在比重漸變的不良環(huán)境里,青蟹可遷移逃逸。(三)對(duì)溫度的要求適溫范圍7~37℃,最適范圍在15~32℃之間,25℃左右為蛻殼盛期。低于18℃時(shí),青蟹活動(dòng)時(shí)間縮短,攝食量減少,15℃以下不蛻殼,18℃(一說(shuō)22℃)以上蛻殼。水溫降至12℃時(shí),只在晚上作短暫活動(dòng),并開(kāi)始掘洞穴居。10℃時(shí),行動(dòng)遲鈍。8~10℃停食,7~8.5℃穴居越冬,3.5℃或6℃(連續(xù)數(shù)天)死亡。賴慶生,1990報(bào)道,若水溫高至35℃則出現(xiàn)明顯不適應(yīng)。處于潮