第頁共頁餐廳倉庫食材進(jìn)出庫管理規(guī)定第一章：總則第一條：為了保證食材的質(zhì)量和數(shù)量，規(guī)范餐廳倉庫食材進(jìn)出庫管理，制定本規(guī)定。第二條：本規(guī)定適用于餐廳的倉庫食材進(jìn)出庫管理。第三條：本規(guī)定包括食材的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、盤點(diǎn)、報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理規(guī)定。第四條：餐廳倉庫食材進(jìn)出庫管理要遵循科學(xué)、規(guī)范、公正、公開的原則。第二章：食材采購管理第五條：餐廳食材采購應(yīng)按照實(shí)際業(yè)務(wù)需要進(jìn)行，采購數(shù)量和品種必須與餐廳的菜品需要相互匹配。第六條：食材采購應(yīng)在貨物的質(zhì)量和品種符合餐廳要求的基礎(chǔ)上進(jìn)行。第七條：食材采購應(yīng)在實(shí)行“先驗(yàn)后收”原則的情況下進(jìn)行，驗(yàn)收人員應(yīng)仔細(xì)檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、外包裝等。第八條：食材采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同，并按合同的要求履行采購程序。第三章：食材驗(yàn)收管理第九條：食材驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況反饋給采購人員。第十條：食材驗(yàn)收應(yīng)按照餐廳食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。第十一條：驗(yàn)收人員應(yīng)對食材的質(zhì)量、數(shù)量、外包裝進(jìn)行檢查，并填寫食材驗(yàn)收記錄。第十二條：食材驗(yàn)收不合格的，應(yīng)立即通知供應(yīng)商退貨或更換。第四章：食材入庫管理第十三條：食材入庫時(shí)，倉管員應(yīng)核對食材的種類、數(shù)量和質(zhì)量，并制作入庫記錄。第十四條：食材的儲存位置應(yīng)按照類別和有效期進(jìn)行分類儲存，防止食材的污染和受損。第十五條：入庫食材應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行儲存，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。第十六條：食材進(jìn)入倉庫后，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)對食材的存放環(huán)境進(jìn)行檢查和整理，保證食材的質(zhì)量和安全。第五章：食材出庫管理第十七條：食材出庫需經(jīng)過庫管領(lǐng)導(dǎo)審批，并出具出庫單。第十八條：食材出庫時(shí)，庫管人員應(yīng)核對食材的種類、數(shù)量和質(zhì)量，并填寫出庫記錄。第十九條：食材的領(lǐng)取人員應(yīng)憑借出庫單進(jìn)行食材領(lǐng)取。第二十條：食材出庫應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行，確保食材的使用期限和品質(zhì)。第六章：食材盤點(diǎn)管理第二十一條：餐廳倉庫應(yīng)定期進(jìn)行食材盤點(diǎn)，以確保食材數(shù)量的準(zhǔn)確性。第二十二條：食材盤點(diǎn)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，并應(yīng)與實(shí)際庫存進(jìn)行對照，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)調(diào)查原因并予以解決。第二十三條：食材盤點(diǎn)應(yīng)記錄盤點(diǎn)日期、盤點(diǎn)人員、盤點(diǎn)物資、盤點(diǎn)數(shù)量等內(nèi)容。第二十四條：食材盤點(diǎn)不合格的，應(yīng)進(jìn)行調(diào)查和追責(zé)，并及時(shí)進(jìn)行食材的補(bǔ)充或報(bào)損。第七章：食材報(bào)廢管理第二十五條：對于已經(jīng)過期的食材或者損壞的食材應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。第二十六條：食材報(bào)廢應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，并填寫報(bào)廢處理記錄。第二十七條：食材報(bào)廢應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，報(bào)廢的食材應(yīng)進(jìn)行集中處理和銷毀，不能隨意處理。第二十八條：食材報(bào)廢應(yīng)定期進(jìn)行，確保食材的質(zhì)量和安全。第八章：附則第二十九條：餐廳倉庫食材進(jìn)出庫管理違反本