【健康科普】讓垃圾食品不垃圾小科:小愛(ài)，中午想吃什么呀?小愛(ài):我想吃漢堡包小科:你怎么老想吃這些垃圾食品呀，一點(diǎn)兒也不健康。營(yíng)養(yǎng)師:垃圾食品也可以變成健康食品哦，如果你們真的想吃，就讓我來(lái)為你們搭配一下再吃吧!1什么是“垃圾食品”?隨著大家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，有人對(duì)食物進(jìn)行了分類，比如健康食品、垃圾食品。有關(guān)垃圾食品，一份宣稱是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的“十大垃圾食品”名單曾廣泛傳播，名單上列舉了油炸食品、燒烤、方便面、罐頭、冷凍甜點(diǎn)、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油制品、蜜餞類這10種食品，并將它們定為垃圾食品。事實(shí)上，世界衛(wèi)生組織后來(lái)澄清，他們從未發(fā)布過(guò)一份名為“十大垃圾食品”的名單。那么，什么是垃圾食品呢?其實(shí)垃圾食品一直沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也沒(méi)有相關(guān)的學(xué)術(shù)概念。大部分人默認(rèn)高糖、高脂、高鹽、高熱量的食物就是垃圾食品，這是因?yàn)樗鼈兊哪芰棵芏容^高，但營(yíng)養(yǎng)密度較低。也就是說(shuō)，這些食物在提供較高熱量的同時(shí)，并沒(méi)有提供充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)恰恰是人們比較容易缺乏的。所以，如果長(zhǎng)期只吃這些食物，一方面可能會(huì)增加肥胖、齲齒、高血脂、心血管疾病等的發(fā)病率，另一方面，由于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足還會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題2讓垃圾食品健康起來(lái)其實(shí)，對(duì)于高糖、高脂、高鹽、高熱量的食物，我們偶爾食用是問(wèn)題不大的而且只要學(xué)會(huì)合理搭配，這些所謂的垃圾食品也可以變成相對(duì)健康的食品。下面就跟著營(yíng)養(yǎng)師來(lái)學(xué)幾種垃圾食品的搭配吧!方便面巧搭配現(xiàn)在，市面上售賣的方便面有油炸的，還有非油炸的。油炸方便面里確實(shí)含有比較高的脂肪，而且大多為精制面粉如果怕發(fā)胖，我們可以選擇脂肪含量較低的非油炸面餅，或者用養(yǎng)麥等粗糧制成的面餅。另外，在煮、泡方便面的時(shí)候，可以把第一遍的水倒掉，再進(jìn)行二次浸泡這樣能去掉一部分油脂。泡面的脂肪很大一部分來(lái)自于油包因此少放一些油包、少喝湯，有助于減少油脂的攝入。當(dāng)然，方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一，如果想吃得更健康一些，就得給它挑選“搭檔”。比如，在煮方便面的時(shí)候，可以添加番茄、綠葉菜、雞蛋、蝦仁、牛肉片等，這樣不僅能增加美味，營(yíng)養(yǎng)還更加全面。所以，只要用心搭配，方便面也能吃得健康哦!漢堡包快樂(lè)吃漢堡包也經(jīng)常被認(rèn)為是垃圾食品，對(duì)此它可能覺(jué)得有點(diǎn)兒冤哦。因?yàn)橐粋€(gè)漢堡包通常由漢堡胚(主食)、肉類或蛋類(蛋白質(zhì))、蔬菜(維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維)組成，能提供的營(yíng)養(yǎng)素種類是比較全面的。它的問(wèn)題主要出在蔬菜量太少，通常只有一兩片生菜或番茄，而脂肪較多，提供蛋白質(zhì)的肉類常會(huì)經(jīng)過(guò)油炸。而且，它經(jīng)常和另外兩種被定為垃圾食品的可樂(lè)和薯?xiàng)l，以“組合”的形式出現(xiàn)。知道了問(wèn)題所在，我們的配搭思路就有了一增加漢堡里的蔬菜量，可以把可樂(lè)換成蔬菜杯，同時(shí)把油炸的薯?xiàng)l換成玉米杯，再將油炸的雞腿堡換成烤制的板燒堡。如此，在吃漢堡的時(shí)候，就減少了脂肪的攝入，同時(shí)增加了蔬菜谷物的攝入?？吹搅税?，只要合理搭配，漢堡包也可以快樂(lè)享用哦!燒烤DIY燒烤類食物不僅因?yàn)橹尽⑩c含量較高被人們視作垃圾食品，更重要的是，肉類中的油脂接觸明火，在產(chǎn)生油煙的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并葩(bi)的致癌物。這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，也就是明確會(huì)對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)。但是，燒烤實(shí)在太美味了，很多人割舍不下。如果你也喜歡吃燒烤，可以自己動(dòng)手、豐衣足食一在制作烤肉的時(shí)候，盡量減少明火的使用，選擇電烤的方式。另外，在烤的時(shí)候，可以包一層錫紙，隔絕肉類和明火的接觸最后，不要光吃肉，一定要搭配一些蔬菜，葷素搭配才更健康哦!以上這些被視作垃圾食品的食物通過(guò)搭配或改變做法都能在一定程度上變成相對(duì)健康的食物而有些食物卻是真正的垃圾