現(xiàn)場衛(wèi)生標準化培訓一個人衛(wèi)生管理二現(xiàn)場操作過程中的衛(wèi)生管理三清場的衛(wèi)生管理四質量考核細那么個人衛(wèi)生管理食品從業(yè)人員的健康檢查班前的本卷須知班中的本卷須知班后的本卷須知

食品從業(yè)人員的健康檢查1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)人員上崗前必須進行健康檢查，取得由衛(wèi)生部門下發(fā)的健康證前方可參加工作。2凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化傳染病，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

班前本卷須知潔凈區(qū)工作人員不允許化裝，涂含有粉質的護膚品，不允許戴飾物、手表。任何人員進入潔凈區(qū)必須按潔凈區(qū)進入程序要求進入。任何人員不得從物流等其它通道進入潔凈區(qū)。戴工作帽時不能有頭發(fā)外露的現(xiàn)象。工作鞋要保持干凈，不能用腳踩著后跟；潔凈服〔包括帽子、鞋、手套、口罩〕應每日清潔更換不得重復使用。潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的衣服應顏色區(qū)別清楚，并分開清洗存放、不得交叉混用。正確的洗手流程1用流動的水清洗雙手；2用皂液或消毒皂洗手，充分起泡；3用流水充分沖洗手上的肥皂泡；4用感應式干手設施干手〔或用消毒紙巾或毛巾〕；5干手后用75%的酒精噴灑消毒。目地：保證作業(yè)時手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)過消毒后的手不再被污染。班中本卷須知工作過程中遇到以下情況須重新洗手消毒：生產(chǎn)過程中接觸不潔物品或接觸地面等可能污染的物品；生產(chǎn)過程中咳嗽、打噴嚏后；在處理臟的設備、工器具或垃圾后；在生產(chǎn)過程中每隔2小時對手進行一次消毒；上完廁所后；中途離開崗位，休息或飲食后。班后本卷須知一般生產(chǎn)區(qū)工作服每周清洗2次；潔凈生產(chǎn)區(qū)工作衣每天清洗一次，工作手套每2小時消毒一次；每天生產(chǎn)結束后由車間工藝員兼任洗衣管理員，對車間內工作服進行定期清潔，并做好記錄，潔凈區(qū)工作服由工藝員操作洗衣機進行清潔消毒烘干，一般工作區(qū)工作服由員工自行清洗，工藝員進行檢查。生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理成品、半成品、原料等的管理容器、工具的管理廢棄物的管理潤滑油的管理其它清場衛(wèi)生管理清點現(xiàn)場生產(chǎn)的產(chǎn)品，中間品以及原料的數(shù)量整理現(xiàn)場應確保現(xiàn)場工作臺面、廢品箱內，無本批產(chǎn)品的半成品、包裝材料，無與下一產(chǎn)品無關的產(chǎn)品。必須做到，現(xiàn)場無未裝盒〔袋〕的本批產(chǎn)品。完成記錄記錄本批生產(chǎn)實際情況，包括產(chǎn)量、材料用量等，按要求留樣，清點零頭產(chǎn)品，并送入零頭產(chǎn)品箱內，做好標示。清場時班長應嚴格檢查，嚴格控制清場進度，不經(jīng)班長下達生產(chǎn)指令，任何人員不得開始下一產(chǎn)品任何生產(chǎn)操作，如果因清場出現(xiàn)失誤而造成混批，班長應為第一責任人。清場操作中，未按要求操作，而造