2024屆上海市嘉定區(qū)外國語學校高三最后一卷生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．赤霉素能夠促進大麥種子萌發(fā)與赤霉素誘導a-淀粉酶合成有關(guān)，而赤霉素誘導α-淀粉酶合成與其調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄有關(guān)。下列敘述正確的是（）A．赤霉素使淀粉酶的合成原料增加，合成速率加快B．大麥種子萌發(fā)時淀粉酶的表達提高，呼吸作用增強C．RNA合成抑制劑不影響赤霉素發(fā)揮作用D．赤霉素自身的生物合成不受基因組控制2．禾草靈（FE）是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)常用除草劑，大量使用后造成的環(huán)境污染日益嚴重，為獲得能高效降解FE的菌株，科學家通過實驗獲得W1菌株并利用紫外分光光度計檢測其對FE的降解效果（FE特征吸收峰在239nm處），以下說法不正確的是（）A．應從大量使用除草劑的土壤中獲取菌株B．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上C．應使用以FE作為唯一碳源的培養(yǎng)基進行篩選D．據(jù)吸收光譜可知，W1菌株對FE有明顯降解能力3．分泌蛋白S在人胚胎發(fā)育過程中起重要的調(diào)控作用，由基因Shh控制合成。固醇類復合物是該基因轉(zhuǎn)錄所必需的。翻譯后的產(chǎn)物，只有在切除羧基端的一部分氨基酸后才有活性。下列敘述合理的是（）A．基因Shh表達時，RNA聚合酶與mRNA上的起始密碼子結(jié)合B．切除羧基端一部分氨基酸，可能發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或高爾基體C．患者體內(nèi)缺乏分泌蛋白S是由于遺傳信息改變導致的D．固醇類復合物是通過控制RNA聚合酶的活性來影響分泌蛋白S的合成4．某研究小組以健康的橄欖幼苗為實驗材料，移栽前用外源生長素吲哚丁酸（IBA）對橄欖幼苗根系進行浸泡處理，所使用的生長素浸泡液濃度分別為100mol/L、300mol/L、500mol/L，每組處理時間分別為1h、3h、5h、CK組培養(yǎng)液未加生長素，栽培45d后取樣測定橄欖幼苗地上部和地下部生長量，實驗結(jié)果如圖所示，下列敘述錯誤的是（）A．實驗的自變量有生長素溶液的濃度及處理時間B．CK組沒有用生長素處理，幼苗因缺乏生長素不生長C．實驗結(jié)果表明幼苗地上部與根系對生長素反應不同D．根據(jù)上述指標無法確定橄欖幼苗移栽的最佳處理方法5．已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS，以下敘述錯誤的是（）①合成該多肽的氨基酸一定共有N原子94個②若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的肽鍵數(shù)目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的氨基和羧基均分別增加5個④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目減少1個A．① B．①②④ C．①④ D．②③6．制作無色洋蔥鱗片葉表皮細胞的臨時裝片用于觀察“植物細胞的吸水和失水”探究實驗，用大分子食用色紫胭脂紅的高滲水溶液作為外界溶液進行引流處理后，觀察細胞的變化。下列有關(guān)實驗操作和結(jié)果的敘述，錯誤的是（）A．表皮細胞的液泡為紅色時，細胞已經(jīng)失去了正常的生理功能B．細胞發(fā)生質(zhì)壁分離的過程中，細胞內(nèi)的紅色區(qū)域逐漸變小C．質(zhì)壁分離發(fā)生的內(nèi)因是原生質(zhì)層的伸縮性大于細胞壁的伸縮性D．換用低濃度的胭脂紅溶液處理細胞后，可能觀察不到質(zhì)壁分離現(xiàn)象7．科研人員用純種的高稈抗銹病水稻（甲品種）與矮稈易染銹病水稻（乙品種）培育矮稈抗銹病水稻新品種，方法如圖所示。下列相關(guān)分析正確的是（）A．甲、乙品種之間存在物種多樣性和基因多樣性B．②的常用方法為花藥離體培養(yǎng)，其原理是染色體變異C．③為人工誘導，常用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗D．④為篩選，對于抗銹病性狀常用病原體感染的方法檢測8．（10分）將一盆置于密閉透明容器內(nèi)的綠色植物放在黑暗環(huán)境（溫度適宜）中，t1時刻給予充足的光照，t4時刻再補充一定量的CO2，繼續(xù)培養(yǎng)一段時間。在培養(yǎng)的過程中實時檢測裝置內(nèi)O2的釋放速率，結(jié)果如圖所示。不考慮其他生物的影響，下列敘述錯誤的是（）A．t0~t1，該密閉裝置內(nèi)O2的含量應持續(xù)下降B．t3時刻，該綠色植物的呼吸速率等于光合速率C．t3~t4，CO2濃度是限制光合速率的主要因素D．t4~t5，該綠色植物的凈光合速率逐漸增大二、非選擇題9．（10分）果蠅是科研人員經(jīng)常利用的遺傳實驗材料，其灰身和黑身、剛毛和截毛各為一對相對性狀，分別由等位基因A、a和D、d控制。某科研小組用一對灰身剛毛果蠅進行了多次雜交實驗，F(xiàn)1的雄性表現(xiàn)型為灰身剛毛：灰身截毛：黑身剛毛：黑身截毛=3：3：1：1，雌性個體表現(xiàn)為灰身剛毛：灰身截毛：黑身剛毛：黑身截毛＝3：0：1：0。分析回答下列問題：（1）果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于____________（填“?！被颉癤”）染色體上。（2）F1果蠅中，截毛基因的基因頻率為____________（用分數(shù)表示）。（3）控制果蠅眼色的基因僅位于X染色體上，紅眼（R）對白眼（r）為顯性。研究發(fā)現(xiàn)，眼色基因可能會因染色體片段缺失而丟失（記為Xc）；若果蠅兩條性染色體上都無眼色基因，則其無法存活。在一次用純合紅眼雌果蠅（XRXR）與白眼雄果蠅（XrY）雜交的實驗中，子代中出現(xiàn)了一只白眼雌果蠅。欲用一次雜交實驗判斷這只白眼雌果蠅出現(xiàn)的原因，請簡要寫出實驗方案的主要思路：____________。實驗現(xiàn)象與結(jié)論：①若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是環(huán)境條件改變導致的；②若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是染色體片段缺失導致的；③若子代果蠅出現(xiàn)____________，則是基因突變導致的。10．（14分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關(guān)反應式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。11．（14分）ClB品系果蠅具有一條正常的X染色體（X+）和一條含CB區(qū)段的X染色體（），其中C表示染色體上的倒位區(qū)，可抑制X染色體間交叉交換；l基因?qū)е滦坌怨壟咛ブ滤?；B為顯性棒眼基因。ClB品系可用于隱性突變和致死突變的檢測。回答下列問題：（1）ClB品系果蠅的染色體出現(xiàn)倒位區(qū)，表明該品系果蠅發(fā)生了_________變異，該變異__________（填“能”或“不能”）用光學顯微鏡進行觀察。（2）自然狀態(tài)下一般不存在基因型為的果蠅，原因是________________________．（3）下圖是研究ⅹ射線對正常眼果蠅Ⅹ染色體誘變示意圖。F1代中棒眼個體為_______________(填“雄性”或“雌性”），所占比例為_____________。為了鑒定X染色體上是否發(fā)生了隱性突變，可用正常眼雄蠅和F1中的ClB雌果蠅雜交，若雜交后代中________________，則說明X染色體上發(fā)生了隱性突變。12．腎上腺包括中央部的髓質(zhì)和周圍部的皮質(zhì)兩個部分，兩者在發(fā)生、結(jié)構(gòu)與功能上均不相同，實際上是兩種內(nèi)分泌腺。如圖是有關(guān)腎上腺分泌的部分調(diào)節(jié)過程，回答下列問題：（1）圖中，以下丘腦作為靶器官的激素有___________，體現(xiàn)的激素之間的作用關(guān)系是___________。（2）人養(yǎng)成良好的午休習慣會形成“生物鐘”，與該節(jié)律性控制有關(guān)的結(jié)構(gòu)是_____________。若午休時突然驚醒，其腎上腺素的分泌量會立刻大量增加，此過程為_________調(diào)節(jié)，效應器為__________。（3）CRH興奮試驗是通過檢查CRH分泌是否正常，進而判斷被檢查的人是否患有下丘腦病變或腎上腺皮質(zhì)機能減退癥的一種方法，檢查過程為：①清晨空腹安靜狀態(tài)下抽血查ACTH和皮質(zhì)醇（GC中的一種）的含量，然后給予CRH1μg/kg體重靜脈注射；②注射后15、30、60和90分鐘抽血查ACTH和皮質(zhì)醇的含量，和注射前對比，即可做出判斷。若________________，則患有下丘腦病變；若_____________，則患有腎上腺皮質(zhì)機能減退癥。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

根據(jù)題目信息，赤霉素誘導。淀粉酶合成是與其調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄有關(guān)的，因此不會使淀粉酶的合成原料氨基酸增加，但抑制RNA合成將影響赤霉素發(fā)揮作用。大麥種子萌發(fā)時淀粉酶的表達提高，淀粉水解產(chǎn)生更多葡萄糖，呼吸作用增強。赤霉素的生物合成受基因組控制?！绢}目詳解】A、根據(jù)題干信息，赤霉素誘導α-淀粉酶合成與其調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄有關(guān)，即α-淀粉酶合成基因轉(zhuǎn)錄形成信使RNA，A錯誤；B、大麥種子萌發(fā)時淀粉酶的表達提高，使得淀粉水解形成可溶性糖類，呼吸作用增強，B正確；C、根據(jù)題干信息，赤霉索誘導α-淀粉酶合成與其調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄有關(guān)，則RNA合成抑制劑抑制轉(zhuǎn)錄，進而影響赤霉素發(fā)揮作用，C錯誤；D、赤霉素自身的生物合成受基因組控制的選擇性表達，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題考查了激素的作用特點，意在考查考生理解赤霉素的作用，提取題干信息，理解轉(zhuǎn)錄和翻譯的相關(guān)內(nèi)容，難度不大。2、B【解題分析】

選擇培養(yǎng)基：允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基的制作（1）利用培養(yǎng)基的特定化學成分分離特定微生物。如以石油是唯一碳源，篩選出能利用石油的微生物生長。（2）通過改變培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分達到分離微生物的目的。如培養(yǎng)基中缺乏氮源時，可篩選出固氮微生物。（3）通過某些特殊環(huán)境分離微生物。如在高溫環(huán)境中可分離得到耐高溫的微生物。（4）依據(jù)某些微生物對某種物質(zhì)的抗性，在培養(yǎng)基中加入此種物質(zhì)，以抑制對該物質(zhì)不具抗性的微生物生長，而不影響對該物質(zhì)具有抗性的微生物生長。如培養(yǎng)基中加入青霉素，可篩選出酵母菌和霉菌。【題目詳解】A、由于只有被除草劑嚴重污染過的土壤才可能含有高效降解該除草劑的分解菌，所以為了獲取能高效降解該除草劑的菌株，應從大量使用除草劑的土壤采集土壤樣品，A正確；BC、為了淘汰不能分解FE的微生物，而僅保留能分解FE的菌種，則在配制選擇培養(yǎng)基時應以FE作為唯一碳源，應將土壤稀釋液接種到以FE為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基上進行篩選，B錯誤，C正確；D、據(jù)吸收光譜可知，經(jīng)W1菌株降解后在239nm處的特征吸收峰明顯減弱，說明W1菌株對FE有明顯降解能力，D正確。故選B?！绢}目點撥】理解目的菌株的篩選、接種方法和培養(yǎng)基的配制等相關(guān)知識是解答本題的關(guān)鍵。3、B【解題分析】

解答本題的關(guān)鍵是緊扣題干信息“分泌蛋白S在人胚胎發(fā)育過程中起重要的調(diào)控作用，由Shh基因控制合成，固醇類復合物是該基因轉(zhuǎn)錄所必需的”、“分泌蛋白S合成后并沒有生物活性，只有在切除羧基端的一部分氨基酸后才有活性”答題?！绢}目詳解】A、RNA聚合酶是轉(zhuǎn)錄時所需要的，應與基因Shh的啟動子相結(jié)合，A錯誤；B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體對分泌蛋白都具有加工作用，B正確；C、缺乏分泌蛋白，可能是基因突變，也可能是蛋白質(zhì)翻譯后的加工、分泌等出問題，C錯誤；D、題干信息無法確定固醇類復合物是如何影響轉(zhuǎn)錄的，D錯誤。故選D。4、B【解題分析】

據(jù)圖分析：對植株地上部來說，濃度為100和300的IBA處理，隨著處理時間的延長，地上部鮮重呈先升后降趨勢，而濃度為500的IBA處理，隨處理時間延長而呈下降趨勢。對地下部根系來說，濃度為100和300的IBA處理，地下部鮮重隨處理時間的延長而增大?！绢}目詳解】A、據(jù)圖可知，實驗的自變量有生長素溶液的濃度及處理時間，A正確；B、CK組沒有用外源生長素處理，但幼苗自身可以產(chǎn)生生長素，促進其地上部和根系生長，B錯誤；C、由圖可知，對植株地上部來說，濃度為100和300的IBA處理，隨著處理時間的延長，地上部鮮重呈先升后降趨勢，而濃度為500的IBA處理，隨處理時間延長而呈下降趨勢。對地下部根系來說，濃度為100和300的IBA處理，地下部鮮重隨處理時間的延長而增大，說明橄欖幼苗地上部與根系對外源生長素反應不同，C正確；D、橄欖幼苗生長的各個指標對不同外源生長素的濃度和處理時間存在不同反應，不同組合處理的幼苗生長效果無法通過單一或少數(shù)指標全面反映，D正確。故選B。5、C【解題分析】

該多肽含有88個氨基酸，故含有88-1=87個肽鍵，R基中氨基的數(shù)目為6-1=5個。【題目詳解】①由上分析可知，R基中含有的氨基的數(shù)目為5個，故該多肽中N原子的數(shù)目為88+5=93個，①錯誤；②根據(jù)甲硫氨酸的位置可知，去除5個甲硫氨酸需要破壞5×2=10個肽鍵，②正確；③若去掉該多肽中的5個甲硫氨酸，會形成6條短肽和5個甲硫氨酸，這些短肽與原來的多肽相比，氨基和羧基均分別增加6-1=5個，③正確；④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，需要破壞10個肽鍵，即需要10個水分子參與，故會增加10個氧原子，又因為5個甲硫氨酸帶走了5×2=10個氧原子，故生成的若干肽鏈中的O原子數(shù)目與原來的多肽相比不變，④錯誤。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C。6、B【解題分析】

質(zhì)壁分離的原理：當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞就會通過滲透作用而失水，細胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到溶液中，使細胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細胞壁的收縮性大,當細胞不斷失水時，原生質(zhì)層就會與細胞壁分離?！绢}目詳解】A、表皮細胞的液泡為紅色時，說明大分子食用色紫胭脂紅進入液泡，原生質(zhì)層的已經(jīng)失去了選擇透過性，進而推知細胞已經(jīng)失去了正常的生理功能，A正確；B、細胞發(fā)生質(zhì)壁分離的過程中，原生質(zhì)層與細胞壁的距離越來越大，期間滲入的是外界溶液，而外界溶液顯紅色，因此細胞內(nèi)的紅色區(qū)域逐漸變大，B錯誤；C、原生質(zhì)層的伸縮性大于細胞壁的伸縮性是質(zhì)壁分離發(fā)生的內(nèi)因，C正確；D、換用低濃度的胭脂紅溶液處理細胞后，可能不會導致細胞失水，進而觀察不到質(zhì)壁分離現(xiàn)象，D正確。故選B。7、D【解題分析】

分析圖示：過程①F1是減數(shù)分裂產(chǎn)生花粉，過程②是花藥離體培養(yǎng)，過程③人工誘導染色體加倍，過程④是人工選擇?！绢}目詳解】A、甲乙品種間存在著基因多樣性，不存在物種多樣性，A錯誤；B、②是組織培養(yǎng)過程，原理是細胞的全能性，B錯誤；C、③的過程常用秋水仙素處理幼苗，沒有種子，C錯誤；D、④為篩選，對于抗銹病性狀可以用病原體感染的方法檢測獲得所需品種，D正確。故選D。8、B【解題分析】

0-t1時刻，沒有光照，植物只進行呼吸作用，給予光照后，植物進行光合作用，并且光合作用大于呼吸作用，所以不斷有氧氣釋放，在密閉的容器中，CO2的量不斷減少，所以光合作用不斷降低，所以在t4時刻補充CO2光合作用速率上升?！绢}目詳解】A、t0~t1時刻，植物不能進行光合作用，不斷進行呼吸作用消耗氧氣，所以O2的含量應持續(xù)下降，A正確；B、t3時刻，該植物氧氣釋放速率最大，所以光合作用強度最大，B錯誤；C、從曲線圖中看出在t4時刻，補充CO2后光合作用速率上升，所以t3~t4時刻，光合作用速率不斷下降的原因是缺少CO2，C正確；D、t4~t5，該綠色植物氧氣釋放速率不斷增加，所以其凈光合速率逐漸增大，D正確。故選B?！绢}目點撥】本題需要考生明確這是在密閉容器中完成的實驗，CO2的含量是一定的，所以會影響光合作用的速率，進而發(fā)生這個曲線的過程。二、非選擇題9、常1/3讓這只白眼雌果蠅與紅眼雄果蠅雜交，觀察和統(tǒng)計后代果蠅的表現(xiàn)型和比例紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雄果蠅=2：1：1紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=2：1紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=1：1【解題分析】

分析題意可知：親本均為灰身剛毛，后代出現(xiàn)了性狀性狀分離，說明灰身對黑身為顯性，剛毛對截毛為顯性。后代雌性中沒有截毛，因此果蠅控制剛毛和截毛的等位基因位于X染色體上。后代雌雄中灰身：黑身比例均為3:1，因此果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于常染色體，因此親本的基因型為AaXDXd和AaXDY。【題目詳解】（1）由于后代雌、雄個體中都有灰身和黑身，由此可見該性狀的遺傳與性別無關(guān)，所以果蠅控制灰身和黑身的等位基因位于常染色體上。（2）親本的基因型為AaXDXd和AaXDY，如果只考慮剛毛和截毛這一對相對姓狀，后代的基因型為XDXD、XDXd、XDY、XdY，且4種基因型所占比例相等，則截毛基因Xd基因頻率為（1+1）/（1×2+1×2+1+1）=1/3。（3）由于純合紅眼雌果蠅（XRXR）與白眼雄果蠅（XrY）雜交的實驗中，子代中出現(xiàn)了一只白眼雌果蠅，所以要判斷這只白眼雌果蠅出現(xiàn)的原因，需要讓這只白眼雌果蠅與任意的一只紅眼雄果蠅雜交，觀察后代果蠅的表現(xiàn)型和比例情況。如果是環(huán)境條件改變導致的不遺傳變異，則子代紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雄果蠅=2：1：1；如果是基因突變導致的，則子代果蠅紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=1：1；如果是染色體片段缺失導致的（XrXc），則子代XcY致死，子代紅眼雌果蠅：白眼雄果蠅=2：1?！绢}目點撥】本題考查基因的自由組合定律和伴性遺傳以及生物變異的相關(guān)知識，意在考查學生的分析圖表的能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力。10、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！绢}目詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜幔磻綖椋?。?）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！绢}目點撥】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力。11、染色體（結(jié)構(gòu)）能含有l(wèi)基因的雄果蠅胚胎致死，不可能產(chǎn)生的配子，所以自然狀態(tài)下一般不存在基因型為的雌性個體雌性1/3雄性個體為新（突變）性狀【解題分析】

閱讀題干和題圖可知，本題涉及的知識有染色體變異、基因的自由組合定律和伴性遺傳，明確知識點，梳理相關(guān)的基礎知識，分析題圖，結(jié)合問題的具體提示綜合作答．【題目詳解】（1）染色體片段的倒位屬于染色體結(jié)構(gòu)的變異，染色體的變異在光學顯微鏡下能觀察到。（2）由題干信息“l(fā)基因?qū)е滦坌怨壟咛ブ滤馈?，因此不可能產(chǎn)生的雄配子，所以自然狀態(tài)下一般不存在基因型為的雌性個體。（3）由示意圖可知，雌果蠅提供的XCIB配子與Y染