方便產(chǎn)品組裝車間操作規(guī)范編號(hào)TSZY-JSB-QA-2020版本/修改A/0頁次共2頁1、目的為加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管理，防止不合格品入庫，提升產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本操作規(guī)范。2、適用范圍本規(guī)范適用于本公司方便火鍋/冒菜/烤魚組裝車間員工操作指導(dǎo)。規(guī)范工器具、物料防護(hù)：防蚊蟲，防鼠害，防灰塵，防曬，防潮，防污損，離墻，離地）：食品類：粉絲包必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標(biāo)識(shí)；其它真空或密封嚴(yán)實(shí)的食品產(chǎn)品應(yīng)以干燥干凈的紙箱裝好后密封并明確標(biāo)識(shí)（必要時(shí)應(yīng)以內(nèi)襯完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封）；餐具類：碗（內(nèi)外盒）及蓋子、刀叉、筷子必須用完好的塑料膜袋包裝后扎緊密封并明確標(biāo)識(shí)；工器具類：包括裁紙刀、小剪刀、尺子、稀釋劑瓶、封口膠、封箱器、印章、印泥、印盒等應(yīng)收集存放于可密封的箱子內(nèi)。車間衛(wèi)生規(guī)范：墻、地面、設(shè)備表面應(yīng)保持干凈整潔，無污跡；工作臺(tái)光滑整潔無毛刺，無污跡污垢，無灰塵，無銹跡；轉(zhuǎn)運(yùn)框、物料框、塑料托板干凈整潔，無污跡污垢，無水漬。員工應(yīng)在組裝生產(chǎn)結(jié)束后做好相應(yīng)衛(wèi)生工作：根據(jù)不同物料處理措施，清除和整理工作臺(tái)、設(shè)備臺(tái)面、物料框、次品框或廢品框中物料、不成件的成品、收集工器具等；打掃地面生產(chǎn)垃圾，以濕拖布擦拭地面；以濕毛巾擦拭包括側(cè)面在內(nèi)的工作臺(tái)和設(shè)備臺(tái)面（應(yīng)確保設(shè)備處于關(guān)閉和無電源接通狀態(tài)）。做清潔用的毛巾必須與擦拭產(chǎn)品用的毛巾以顏色上予以區(qū)分，并分別放置，嚴(yán)禁混用和混搭混放；清潔用的毛巾、拖布、清潔盆等在使用完畢后應(yīng)及時(shí)清洗干凈并以200-300ppm消毒液噴淋或浸泡消毒，并擠成半干狀態(tài)（無滴水）后，放置在固定區(qū)域：拖布離地離墻；毛巾展開搭放；所用清潔盆倒扣傾斜放置。使用后的掃把及垃圾拖斗放置在固定區(qū)域。員工行為及衛(wèi)生規(guī)范：?jiǎn)T工行為規(guī)范執(zhí)行公司《員工行為規(guī)范》；員工衛(wèi)生除執(zhí)行公司《車間員工衛(wèi)生規(guī)范》外，應(yīng)遵守以下規(guī)定：（1）員工在搬運(yùn)或協(xié)助搬運(yùn)物料或者清潔（清理）物料后，如果需要進(jìn)入組裝工序操作的，其手部應(yīng)經(jīng)過清洗、干燥和酒精噴霧消毒程序后，方可進(jìn)行組裝操作；如果繼續(xù)進(jìn)行其它非組裝操作的（如擺碗，打箱，裝箱，套封膜，打碼等），應(yīng)經(jīng)過手部清潔和干燥后再進(jìn)入該操作工序。領(lǐng)料，物料前處理（品種、數(shù)量、規(guī)格確認(rèn)，干凈整潔度確認(rèn)，有無污損確認(rèn)，如果發(fā)現(xiàn)有不同于當(dāng)前生產(chǎn)計(jì)劃單上的物料（如品種、數(shù)量、規(guī)格），應(yīng)立即報(bào)知生產(chǎn)主管處理。如果發(fā)現(xiàn)物料有污損或不整潔或受潮等現(xiàn)象，應(yīng)經(jīng)過噴灑酒精擦拭（必要時(shí)需清洗和干燥）后，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)主管或現(xiàn)場(chǎng)品控確認(rèn)合格后，才能使用。組裝：根據(jù)物料裝料順序，正確擺放物料框；同一工序同一員工最多僅限于抓裝兩種物料；物料裝料方式參見《方便火鍋（冒菜）碗（盒）組裝規(guī)定》；當(dāng)班需要生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品時(shí)，必須將現(xiàn)場(chǎng)的成品、半成品和后一種產(chǎn)品不用的物料，清理完畢撤出車間后，才能進(jìn)行后一種產(chǎn)品的生產(chǎn)操作；在未得到上級(jí)主管同意和品控主管同意前，嚴(yán)禁同時(shí)進(jìn)行兩種及兩種以上產(chǎn)品的生產(chǎn)操作。封膜，封蓋設(shè)備操作：應(yīng)由接受過機(jī)修組操作培訓(xùn)和指導(dǎo)的，并確認(rèn)能獨(dú)立操作的員工進(jìn)行相應(yīng)設(shè)備的封膜，封蓋操作，嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)和指導(dǎo)的員工上崗進(jìn)行設(shè)備操作。裝箱：成型火鍋（冒菜）產(chǎn)品裝箱方式按照《方便火鍋（冒菜）裝箱規(guī)定》進(jìn)行。生產(chǎn)結(jié)束后物料處理：有用物料：所有當(dāng)天生產(chǎn)結(jié)束后的組裝產(chǎn)品用的剩余物料，不得放置于組裝車間內(nèi)，所有余料數(shù)量均應(yīng)小于其最小定量件數(shù)包裝單位所裝數(shù)量，如果是成件數(shù)的應(yīng)退回庫房暫存。生產(chǎn)廢料：當(dāng)日所產(chǎn)生的廢料應(yīng)在當(dāng)班結(jié)束后及時(shí)清理出車間。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)品控確認(rèn)，無法及時(shí)返工的瑕疵品或可返