主題五生物圈中的人專題一人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收知識框架合理膳食與食品安全福建省考試指導意見1.描述六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能及食物來源；3.說出組成消化道器官的名稱；4.描述三大營養(yǎng)物質(zhì)消化的起始部位和最終產(chǎn)物；7.列舉選購食品時應(yīng)注意的食品安全問題。2.列舉人體缺乏維生素的主要癥狀；5.描述小腸是消化和吸收的主要場所；6.認同小腸結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)的觀點；食物中有那些營養(yǎng)物質(zhì)？一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)糖類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等_____的供能物質(zhì)脂肪_____的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)為生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)和更新提供_____，也可供能水人體內(nèi)含量_____的物質(zhì)無機鹽人體內(nèi)含量__________物質(zhì)______物質(zhì)維生素人體需要量______最多較少很小供能非供能主要備用原料2.奶奶這幾天吃不下食物，身體明顯消瘦，是因為體內(nèi)的______消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射_____＿，因為它能直接為人體提供能量。豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)和更新。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)看誰答的快缺鈣缺鐵缺碘佝僂病、骨質(zhì)疏松癥多吃蝦皮、奶類缺鐵性貧血多吃血液、肝臟地方性甲狀腺腫等多吃海帶、紫菜你會連線嗎？夜盲A腳氣B1壞血C佝僂D維生素缺乏會怎樣？缺維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等多吃肝臟、胡蘿卜等缺維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病多吃瘦肉、谷物等缺維生素C壞血病、抵抗力下降多吃西紅柿、黃瓜等蔬果類缺維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等多吃肝臟、雞蛋等記憶口訣：蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素D能幫助人體內(nèi)的吸收。注意事項：鈣兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期，要及時補充____和__________。2.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。3.小明愛吃洋快餐，最近常發(fā)生牙齦出血，他體內(nèi)可能缺少________，建議他要多吃_____________。鈣碘海帶、紫菜維生素C維生素D看誰答的快青菜和水果食物中的營養(yǎng)物質(zhì)二、消化和吸收維生素糖類脂肪水無機鹽是如何被消化的呢？蛋白質(zhì)結(jié)合教材P29圖，兩人一組共同完成表格中的內(nèi)容。合作探究1.消化系統(tǒng)的組成食物口腔

大腸

胃成為體外

內(nèi)有分泌初步消化內(nèi)有分泌消化外有外有分泌分泌初步消化消化乳化儲藏在2.食物的消化分泌糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪糖類咽胰液胰腺脂肪膽囊膽汁肝臟腸液腸腺蛋白質(zhì)胃液胃腺麥芽糖淀粉唾液唾液腺肛門小腸食道多肽小結(jié)：食物的消化物理性消化：化學性消化：食物的切斷、磨碎，與消化液混合。大分子有機物小分子有機物淀粉麥芽糖膽汁、胰液、腸液胃液、胰液、腸液唾液、胰液、腸液甘油＋脂肪酸脂肪氨基酸蛋白質(zhì)葡萄糖胰液、腸液消化酶口腔胃小腸小腸小腸小腸饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻滴加碘液的現(xiàn)象①________,原因________;②________,原因_________；③________,原因__________。唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。不變藍淀粉被分解變藍色淀粉遇碘變藍變淺藍色有部分淀粉存在饅頭在口腔中的變化？實驗分析①和②是一組_____實驗，變量是_____,唾液淀粉酶在_____℃時活性大，催化效率高，能將淀粉分解為_________。研究食物的化學性消化。①和③的實驗是為了探究_________________________________,研究食物的物理性消化。對照唾液牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用37麥芽糖3.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程就叫________。小腸絨毛皺襞_____是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸吸收a.小腸長b.內(nèi)壁有皺襞和小腸絨毛c.小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、淋巴管小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點D.小腸絨毛壁、毛細血管壁薄，都只有一層細胞消化和吸收的最主要場所是哪里？想一想營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小結(jié)：______是消化和吸收的主要器官。小腸1.長2.有皺襞和小腸絨毛3.有多種消化液4.小腸絨毛壁、毛細血管壁薄，都只由一層細胞構(gòu)成消化吸收共同特點這樣做對嗎？三、合理營養(yǎng)與食品安全1.合理營養(yǎng)的判斷依據(jù)種類齊全，量要合適油脂類4%乳類12%肉類20%果蔬類28%谷類36%每日三餐、按時進食早、中、晚餐能量比為30%、40%和30%左右青少年還應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鈣、磷豐富的食物154322.食品安全包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、是否有添加劑和有關(guān)營養(yǎng)成分等內(nèi)容。c.綠色食品：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。A級AA級質(zhì)量安全圖標本身是否有毒，是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染，是否腐敗變質(zhì)。a.關(guān)注非包裝食品：b.關(guān)注包裝食品：DD2．下列各項中，不需經(jīng)人體消化就能吸收的物質(zhì)是（）A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．無機鹽綜合檢測既不參與構(gòu)成人體細胞的成分，又不能為人提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.水D.維生素C3.小梅為自己中考期間設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、紫菜湯、炒青菜、拌黃瓜。從合理營養(yǎng)的角度分析，應(yīng)增添的食物是（）A.炒面B.炒絲瓜C.清蒸鯉魚D.干煸豆角D4.為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理營養(yǎng)的要求，其中不科學的是（

）

A.少吃油炸的食物

B.多吃蔬菜和水果

C.每天早餐喝一袋牛奶

D.多吃精制面粉、大米。

5.“舌尖上的安全”越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是（）A.馬鈴薯發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用B.有異味的隔夜飯菜，可以直接食用C.腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑D.購買包裝食品時，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息D6.粽子是端午節(jié)不可缺少的美食，主要原料是糯米，也有加入豆子、豬肉等。（3）粽子被消化后，營養(yǎng)物質(zhì)主要在〔④〕______進行吸收。該長度5～6米，內(nèi)表面有許多的______和小腸絨毛，小腸壁、毛細血管壁____，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的______。①②③④（1）粽子中的_____在消化道的口腔開始消化，而蛋白質(zhì)在〔____〕胃中初步消化。（2）人體的①器官能分泌_____，促進粽子中脂肪的消化。小腸膽汁③吸收皺襞薄淀粉7.下表是某同學“探究唾液對淀粉消化作用”的實驗記錄，對該實驗設(shè)計和現(xiàn)象分析正確的是（）A.①②號試管進行實驗，變量是清水B.①③號試管形成對照實驗C.②③④號試管進行實驗，變量是溫度D.②號試管不變藍色是由于淀粉沒有被消化C試管編號加入物質(zhì)溫度℃時間分鐘加碘液的現(xiàn)象①淀粉糊、清水3710變藍②淀粉糊、唾液3710不變藍③淀粉糊、唾液010變藍④淀粉糊、唾液7310變藍圖（一）中國居民“平衡膳食寶塔”ABCDE（1）食譜中的面包，從圖（一）來看屬于____類（填字母），圖（二）中曲線____能表示它的消化過程。（2）牛奶中含有豐富的_________,青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此，應(yīng)多食用圖一中的C類和___類（填字母）食物。蛋白質(zhì)D甲A8.請據(jù)圖回答問題(3)圖2中，X表示消化道中的_______，它是人體內(nèi)消化食物的最主要場所，它含有_____腸液及膽汁等多種消化液。(4)多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏_____________，就容易得夜盲癥。小腸維生素A胰液消化和吸收的主要部位___系統(tǒng)的組成食物的____營養(yǎng)物質(zhì)的____人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)合理營養(yǎng)食品安全消化和吸收原因主要部位在_____總結(jié)糖類脂肪酸甘油葡萄糖氨基酸脂肪蛋白質(zhì)淀粉消化腺消化道吸收消化消化維生素無機鹽水脂肪蛋白質(zhì)口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺腸腺肝臟胰腺小腸毛細血管皺襞和小腸絨毛長小腸小腸絨毛壁薄小腸胃小腸口腔作業(yè)布置這些字你寫對了嗎？膽囊皺襞《初中雙基優(yōu)化訓練》P32-36單選題2-14，非選題3、11、12、16、20謝謝！消化和吸收的主要部位消化系統(tǒng)的組成食物的消化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收人體的營養(yǎng)食物的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素合理營養(yǎng)與食品安全消化和吸收消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門胃腺肝臟腸腺胰腺淀粉蛋白質(zhì)脂肪口腔小腸葡萄糖氨基酸胃小腸脂肪酸甘油小腸主要部位在小腸小腸很長內(nèi)壁有皺襞有小腸絨毛毛細血管壁和小腸絨毛壁非常薄一層細胞唾液腺總結(jié)：1.填表：（食物中的營養(yǎng)物質(zhì)）營養(yǎng)物質(zhì)有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等_____的供能物質(zhì)_____的能源物質(zhì)為生長發(fā)育和受損細胞的更新和修復(fù)提供_____，也可供能人體內(nèi)含量_____的物質(zhì)人體內(nèi)含量__________物質(zhì)______物質(zhì)人體需要量______，較簡單的有機物消化和吸收的主要部位___系統(tǒng)的組成食物的____營養(yǎng)物質(zhì)的____人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)合理