飼料添加劑質(zhì)量控制與管理第十章第一節(jié)原料的質(zhì)量控制原料質(zhì)量的主要指標(biāo)1、原料的真實(shí)性；2、原料的純度；3、原料的生物有效性；4、原料的衛(wèi)生安全性。第十章添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理12/31/20232一、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制(一)氨基酸添加劑的質(zhì)量控制。(二)維生素添加劑的質(zhì)量控制。(三)微量元素添加劑的質(zhì)量控制。12/31/20233二、非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制（一）藥物性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制。（二）飼用酶制劑的原料控制。（三）益生素的質(zhì)量控制。（四）飼料保存劑的質(zhì)量控制。12/31/20234一、飼料添加劑原料的優(yōu)選。二、各種原料的合理組合。三、預(yù)混料加工工藝及其技術(shù)參數(shù)的優(yōu)選。第二節(jié)預(yù)混料生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制12/31/20235一、產(chǎn)品包裝袋的檢查。二、產(chǎn)品標(biāo)簽的檢查。三、產(chǎn)品說(shuō)明書的檢查。四、產(chǎn)品合格證的檢查。五、產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書上某些內(nèi)容科學(xué)合理性的評(píng)價(jià)。六、產(chǎn)品感官指標(biāo)與含水量的測(cè)定。七、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分或有效成分的鑒別與測(cè)定。八、產(chǎn)品粒度與混合均勻度的測(cè)定。九、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的控制。十、產(chǎn)品的應(yīng)用試驗(yàn)。第三節(jié)預(yù)混料產(chǎn)品的檢測(cè)12/31/20236國(guó)際上現(xiàn)行的全面質(zhì)量控制（TQC）技術(shù)危害分析與臨界控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)ISO質(zhì)量保證體系第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制技術(shù)在預(yù)混料質(zhì)量管理中的應(yīng)用12/31/20237

一、全面質(zhì)量控制技術(shù)在預(yù)混料質(zhì)量管理中的應(yīng)用

（一）全面質(zhì)量控制的含義全面質(zhì)量控制（TQC）包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量和售后服務(wù)質(zhì)量等。針對(duì)飼料，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)從五個(gè)方面考核：第一，營(yíng)養(yǎng)性，指飼料產(chǎn)品對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；第二，適口性，指畜禽對(duì)飼料產(chǎn)品的喜食程度；第三，安全性，指飼料產(chǎn)品無(wú)毒、衛(wèi)生、安全可靠；第四，經(jīng)濟(jì)性；第五，適用性：指產(chǎn)品對(duì)畜禽的適合程度及用戶對(duì)飼料產(chǎn)品的接受程度等。12/31/20238工作質(zhì)量是指飼料企業(yè)為保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量所做的組織工作、管理工作、生產(chǎn)技術(shù)工作等。飼料產(chǎn)品一定程度上是由工作質(zhì)量決定的，工作質(zhì)量的好壞直接影響著飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。售后服務(wù)質(zhì)量不僅影響飼料產(chǎn)品銷售量，而且更重要的是影響飼料產(chǎn)品的實(shí)際使用效果。12/31/20239全面質(zhì)量控制的工作主要有以下幾個(gè)方面：1.生產(chǎn)設(shè)計(jì)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量依賴于以下幾點(diǎn)：（1）養(yǎng)分組成包括供給養(yǎng)分的種類、數(shù)量及其比例。供給的養(yǎng)分應(yīng)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要相吻合。（2）原料質(zhì)量所用原料要真、要純，且生物學(xué)效價(jià)要高。（3）加工標(biāo)準(zhǔn)加工方面的標(biāo)準(zhǔn)包括加工系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建立規(guī)范的操作程序等。（二）全面質(zhì)量控制的基本工作12/31/202310（1）飼料配方控制

飼料配方就是將養(yǎng)分供給標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確地體現(xiàn)在擬制的飼料中。保證飼料配方的質(zhì)量，必須注意原料的養(yǎng)分含量、質(zhì)量要求、價(jià)格、對(duì)動(dòng)物的效價(jià)、衛(wèi)生安全性以及原料之間的相互作用等。2.生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作

12/31/202311（2）飼料加工控制

飼料加工設(shè)備（如粉碎系統(tǒng)、計(jì)量系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)等）要達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對(duì)工作技術(shù)參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化、對(duì)飼料加工設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行、對(duì)飼料初產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，全部設(shè)備系統(tǒng)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后才開始投入生產(chǎn)運(yùn)行。12/31/2023123．產(chǎn)品使用過(guò)程中的質(zhì)量管理工作

對(duì)飼料產(chǎn)品使用過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量管理的意義是檢測(cè)飼料產(chǎn)品的實(shí)際使用效果。要做好以下幾件工作：第一，對(duì)飼料用戶做好技術(shù)服務(wù)工作。第二，對(duì)飼料產(chǎn)品實(shí)際飼喂效果進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行客觀認(rèn)真的分析。第三，對(duì)飼料產(chǎn)品在實(shí)際使用過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題進(jìn)行記錄備案，而后逐一分析尋找原因。12/31/202313（三）全面質(zhì)量控制的程序1.配方設(shè)計(jì)配方是采購(gòu)原料種類和數(shù)量、加工產(chǎn)品的依據(jù)，要從各個(gè)方面優(yōu)化飼料配方。2.采購(gòu)和接收原料對(duì)擬購(gòu)的原料要進(jìn)行有關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，符合質(zhì)量要求才能采購(gòu)；接收原料時(shí)，要認(rèn)真核查是否是已檢測(cè)的那批原料。3.原料清理與粉碎原料清理是指清除原料中的金屬雜質(zhì)以及其他雜質(zhì)，要每天檢查粉碎系統(tǒng)的工作性能。12/31/2023144.原料計(jì)量對(duì)原料要精確稱量，有專人負(fù)責(zé)。5.配料嚴(yán)格按飼料配方準(zhǔn)確配料，須有專人審核。6.混合對(duì)混合系統(tǒng)性能要定期測(cè)試。7.產(chǎn)品包裝與標(biāo)志須符合飼料產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全的要求，要適于保存、方便運(yùn)輸和使用等。8.產(chǎn)品的使用對(duì)用戶使用產(chǎn)品的方法、適用對(duì)象等要做必要的技術(shù)指導(dǎo)工作。9.產(chǎn)品使用效果的評(píng)價(jià)和飼料產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)12/31/202315二、推行HACCP管理HACCP

-------HazardAnalysisandCriticalControlPoint即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，其目的是控制化學(xué)藥物、毒素和微生物對(duì)飼料或畜產(chǎn)品的污染。12/31/202316HACCP管理是保證飼料和食品安全面對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行的預(yù)防性控制體系即通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品、飼料加工的每一步驟進(jìn)行危害因素分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，確立符合每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界限，控制可能出現(xiàn)的危害。同時(shí)，建立臨界限的檢測(cè)程序、糾正方案、有效檔案記錄和保存體系，以保證最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，從而確保飼料產(chǎn)品的安全。12/31/202317（1）基本原理1959年美國(guó)Pillsbury公司與國(guó)家航空航天局為生產(chǎn)安全的宇航食品創(chuàng)建的該質(zhì)量管理體系。已被聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)確認(rèn)。HACCP管理是一個(gè)確認(rèn)、分析、控制生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理危害的系統(tǒng)方法，是一種全新的質(zhì)量保證系統(tǒng)。在每一個(gè)CCP上都有合適的糾偏計(jì)劃，萬(wàn)一發(fā)生偏差，立即用適當(dāng)?shù)氖侄蝸?lái)恢復(fù)或糾正出現(xiàn)的問(wèn)題，并有維持糾偏行動(dòng)的記錄；12/31/202318HACCP管理是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的控制，主要包括危害分析HA和關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP等七個(gè)部分：①危害分析HA和確定預(yù)防性措施。確定與飼料和食品生產(chǎn)各階段有關(guān)的潛在危害性，它包括原材料生產(chǎn)、飼料和食品加工制造過(guò)程、產(chǎn)品貯運(yùn)、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)。危害分析不僅要分析其可能發(fā)生的危害及危害程度，而且也要制定控制這種危害的預(yù)防性措施；12/31/202319②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP對(duì)可以被控制的點(diǎn)、步驟或方法，經(jīng)過(guò)控制可以使飼料和食品潛在的危害得以防止、排除或降至安全水平。包括原材料及其收購(gòu)、生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸、產(chǎn)品配方及加工貯運(yùn)等任何環(huán)節(jié)；12/31/202320③建立關(guān)鍵限值。對(duì)每個(gè)CCP點(diǎn)需確定一個(gè)關(guān)鍵限值，以確保每個(gè)CCP限制在安全值以內(nèi)。這些關(guān)鍵值通常是一些保障手段的參數(shù)，如溫度、時(shí)間、物理性能、水分、水分活性、pH值等；12/31/202321④監(jiān)控每一個(gè)CCP要有計(jì)劃、有順序的觀察或測(cè)定，以判斷CCP確在控制中，并有準(zhǔn)確的記錄，并建立通過(guò)使用監(jiān)控結(jié)果來(lái)調(diào)整加工和保持控制的持續(xù)；⑤確立糾偏措施當(dāng)監(jiān)控顯示出偏離關(guān)鍵限值時(shí)，要采取糾偏措施。雖然HACCP管理體系已有計(jì)劃防止偏差。12/31/202322⑥建立有效檔案記錄保存體系要求把列有確定的HA、CCP、關(guān)鍵限值的制定、執(zhí)行、監(jiān)控、記錄和其它措施等與執(zhí)行HACCP計(jì)劃有關(guān)的信息、數(shù)據(jù)記錄文件完整地保存下來(lái)；⑦建立驗(yàn)證程序確保HACCP管理體系正確運(yùn)行。12/31/202323（2）基本程序

①建立HACCP管理體系一、政府管理部門依據(jù)HACCP原理直接建立HACCP管理體系，通過(guò)法律法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行，如美國(guó)、韓國(guó)等；二、政府提倡中介機(jī)構(gòu)和組織建立并推行HACCP管理體系，如加拿大、歐盟、日本、澳大利亞、新西蘭、泰國(guó)等。12/31/202324②確立HACCP實(shí)施方案包括：組建HACCP隊(duì)伍——認(rèn)定生產(chǎn)目標(biāo)——描述加工過(guò)程——構(gòu)建工藝流程圖——量化危害與風(fēng)險(xiǎn)程度——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)——確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值——確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)與記錄——建立糾偏方案——建立檔案——建立校驗(yàn)程序——操作程序手冊(cè)——審驗(yàn)、復(fù)查與培訓(xùn)——HACCP計(jì)劃的評(píng)價(jià)；12/31/202325③總結(jié)提高HACCP管理體系實(shí)踐證明，實(shí)施HACCP管理能有效杜絕有毒有害物質(zhì)和微生物進(jìn)入飼料原料或配合飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)由于關(guān)鍵控制點(diǎn)的有效設(shè)定和檢驗(yàn)，保證了最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，確保了飼料原料和配合飼料產(chǎn)品的安全。12/31/202326三.GMP管理和ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證

GMP管理即“良好生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范”，宗旨：針對(duì)質(zhì)量管理控制的一種“事前”嚴(yán)防和“事后”監(jiān)督檢驗(yàn)的措施。ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證，質(zhì)量保證體系。12/31/202327應(yīng)用ISO9002和GMP的基礎(chǔ)原理將產(chǎn)品產(chǎn)出各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)過(guò)程、過(guò)程控制以及各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，以文字的形式描述出來(lái)，形成程序文件。各部門員工按照程序文件的要求盡職盡責(zé)完成本職工作，就能保證產(chǎn)出好質(zhì)量和安全的產(chǎn)品。但要保證一個(gè)質(zhì)量保證體系持續(xù)成功有效地運(yùn)行，則應(yīng)依據(jù)質(zhì)量保證體系的要求不斷提高管理水平，有效控制程序文件，定期進(jìn)行內(nèi)部審核和有關(guān)部門的認(rèn)證。12/31/2023284.技術(shù)措施新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和應(yīng)用（1）制訂飼料原料及添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)安全性檢測(cè)（2）嚴(yán)格按規(guī)定范圍、劑量、配伍及停藥期使用飼料原料及飼料添加劑。（3）以無(wú)公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，研究飼料原料及飼料添加劑的應(yīng)用新技術(shù)及飼糧配制新技術(shù)。12/31/202329（4）研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系（5）應(yīng)用常規(guī)技術(shù)和生物技術(shù)改善動(dòng)物生產(chǎn)潛力和抗病力（6）開發(fā)和應(yīng)用新型安全飼料添加劑和新飼糧配制技術(shù)。5.飼料生產(chǎn)企業(yè)－嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原料、組織生產(chǎn)和監(jiān)測(cè)產(chǎn)品。12/31/202330二、飼料法規(guī)新版《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》綠色畜產(chǎn)品的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害飼料標(biāo)準(zhǔn)》12/31/202331

第五節(jié)、飼料法規(guī)

飼料法規(guī)是國(guó)家制訂的用以管理飼料質(zhì)量及其生產(chǎn)銷售的有關(guān)法令或帶有強(qiáng)制性的管理?xiàng)l例。制訂和實(shí)施飼料法規(guī)的基本目的是通過(guò)行使法律的強(qiáng)制手段來(lái)確保飼料和飼料添加劑的飼用品質(zhì)安全，使飼料的生產(chǎn)、加工、使用、銷售、貯存、運(yùn)輸、進(jìn)口、出口等環(huán)節(jié)都置于法律的監(jiān)督之下，確保飼料品質(zhì)，以維護(hù)飼料生產(chǎn)者和使用者的正當(dāng)權(quán)益，有利于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，禁用某些危及人類健康和安全的飼料以保障人類食用畜產(chǎn)品的安全。12/31/202332（一）制定飼料法規(guī)的必要性

隨著飼料的商品化與配合飼料工業(yè)的興起，隨著飼料的生產(chǎn)、加工、貯存、銷售、運(yùn)輸、進(jìn)出口等日益發(fā)展以及添加劑的廣泛應(yīng)用，飼料質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)各方面的關(guān)注。因?yàn)樗粌H直接影響到畜牧業(yè)的生產(chǎn)水平與經(jīng)濟(jì)效益，而且通過(guò)畜產(chǎn)品影響人類的健康和安全。12/31/202333（二）飼料法規(guī)的內(nèi)容

包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和規(guī)訂了對(duì)違法行為的懲處及監(jiān)測(cè)機(jī)關(guān)和評(píng)定檢驗(yàn)人員的資格。自1986年以來(lái)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局在有關(guān)部門及專家配合下，已制訂和發(fā)布了飼料工業(yè)原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)42項(xiàng)，預(yù)混合飼料標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，配合飼料標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)36項(xiàng)。12/31/2023341999年5月29日，發(fā)布施行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》農(nóng)業(yè)部于1999年12月公布了《飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料批準(zhǔn)文號(hào)管理辦法》；與《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)獸藥管理?xiàng)l例》相銜接，形成了具有中國(guó)特色的飼料管理體系。12/31/202335此外，無(wú)公害食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首次詳細(xì)規(guī)訂了無(wú)公害肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品中揮發(fā)性鹽基氮、主要重金屬、農(nóng)藥、抗生素及微生物的最大允許含量及檢測(cè)方法。制訂了《綠色食品-動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則》、《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》、《綠色食品-飼料及