第四節(jié)蛋白質(zhì)生命的基礎(chǔ)SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實(shí)當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。

蛋白質(zhì)的存在主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。胰島素蛋白膜蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成相對(duì)分子質(zhì)量很大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然的高分子。一、氨基酸α-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來(lái)學(xué)習(xí)氨基酸。我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)人體內(nèi)有20種氨基酸。是哪些？賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基αβ什么叫氨基酸？羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)一個(gè)氨基（堿性），一個(gè)羧基（酸性），一個(gè)氫原子和一個(gè)其他的基團(tuán)結(jié)合在同一個(gè)碳原子上就是氨基酸的基本結(jié)構(gòu)。天冬氨基酸蘇氨基酸試寫(xiě)出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β苯基丙酸）

氨基酸的性質(zhì)（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)如：與堿反應(yīng)NH2CH2COOH+OH-→NH2CH2COO-+H2O

與酸反應(yīng)NH2CH2COOH+H+→NH3+CH2COOH（2）脫水縮合

書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O肽鍵2NH2CH2COOH→H2NCH2COOHNHCH2CO+H2Oα-氨基酸多肽蛋白質(zhì)定義：兩個(gè)氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（一）1、鹽析操作：取雞蛋清加入（NH4）2SO4溶液或者是Na2SO4溶液，觀察沉淀的析出。把液體倒入盛有蒸餾水的試管，觀察沉淀是否溶解。現(xiàn)象：蛋白質(zhì)凝集，后又溶解了。用途：分離，提純蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（二）變性[實(shí)驗(yàn)]操作：取兩支裝有雞蛋清的試管，一支加熱，另一支加入乙酸鉛溶液，觀察現(xiàn)象。分別把凝結(jié)的蛋白質(zhì)倒入到蒸餾水中，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：均凝結(jié)了；但是不再溶解。條件：紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬，有機(jī)物。思考：重金屬為什么有毒？誤服重金屬怎么解毒？為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？為什么用甲醛保存動(dòng)物標(biāo)本？為什么衣服有汗?jié)n時(shí)，不能用熱水洗？蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)（三）顏色反應(yīng)[實(shí)驗(yàn)]操作：取一定的雞蛋清加入濃硝酸，微熱，觀察?，F(xiàn)象：顏色變黃?？梢杂脕?lái)鑒別蛋白質(zhì)。其他:蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)有焦味。神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108

倍條件溫和，不需加熱常溫可反應(yīng)，30~50度蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動(dòng)物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材——阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類的主要食品小結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)特點(diǎn)一：具有兩性；二：可以鹽析；三：可以變性。四:可以發(fā)生顏色反應(yīng)；http://007/forum-chongqin-1.html重慶夜場(chǎng)招聘nrx16ksp達(dá)著一路走來(lái)了。然而，并排擠坐在車前的耿正兄妹三人，都只顧了呆呆地望著車前出神，誰(shuí)也沒(méi)有注意到在他們的車后面竟然跟著走來(lái)這么三個(gè)不速之客?；位斡朴谱吡艘粫?huì)兒，耿正兄妹三人幾乎同時(shí)望見(jiàn)了遠(yuǎn)處的五道廟，耿英的眼淚再一次洶涌而出，嘩嘩地流淌下來(lái)……耿正伸出左臂抱住妹妹的肩膀，耿直用右手緊緊地攥住姐姐的左手。兄妹三人的心越抽越緊！五道爺啊，俺們父子四人當(dāng)年從你東側(cè)的大道轉(zhuǎn)彎南下創(chuàng)業(yè)之前，曾經(jīng)跪在你的面前焚香許愿了啊！俺們滿腔熱血一身正氣，為得是光宗耀祖造福鄉(xiāng)里，你怎么不保佑俺們父子四人全都平平安安地回來(lái)呢！五道廟近在咫尺了，耿英淚流滿面地說(shuō)：“哥，你停車！讓俺下去！”耿正只好輕輕吆喝大白騾，將騾車停在了五道廟的西側(cè)。大騾車剛剛停穩(wěn)，耿英就催促哥哥趕快下車。耿正吃驚地看到，自己的雙腳剛一著地，妹妹就推開(kāi)他快速地自己跳下車來(lái)，并且臉色蒼白，發(fā)瘋似地朝五道廟跑去了！今兒個(gè)是三月初三，由于一早起來(lái)就有人來(lái)給五道爺敬香，所以負(fù)責(zé)管理五道廟的人在前一天傍晚就已經(jīng)把廟門敞開(kāi)了。只見(jiàn)耿英跌跌撞撞地沖到廟門前，用顫抖的右手指著端坐在廟堂里的五道爺塑像哭喊道：“五道爺啊，俺們走之前是給你燒香磕頭許愿了的啊，可你為什么不保佑俺們??！俺們的爹呢？你，你，你還俺爹爹！你還俺爹……”耿英聲嘶力竭地哭喊著，一口氣沒(méi)有接上來(lái)，眼見(jiàn)著就要暈倒了，好在耿正和耿直此時(shí)已經(jīng)跑了過(guò)來(lái)，一左一右扶住了似乎失去知覺(jué)的耿英。耿正趕快使勁掐妹妹的人中，耿直嚇壞了，大聲哭喊起來(lái)：“姐，你醒醒！姐你快醒醒?。“澈ε?，你快醒醒呀！”一刻，耿英慢慢蘇醒過(guò)來(lái)，無(wú)力地由哥哥和弟弟攙扶著，再次大放悲聲：“五道爺啊，你還俺爹爹……”耿正和耿直也都痛哭開(kāi)了……忽然，駕著騾車站在五道廟西側(cè)的大白騾“嗬兒嗬兒”嘯叫起來(lái)。只見(jiàn)它一邊嘯叫著，一邊還不停地用一個(gè)前蹄子刨著地面。耿正知道，辛辛苦苦為他們千里迢迢拉車回來(lái)的這頭可愛(ài)的騾子是非常通人性的，于是停止了痛哭，對(duì)弟弟和妹妹說(shuō)：“都別哭了，看大白騾那是在干什么呢！”就在這個(gè)時(shí)候，忽然聽(tīng)到一陣顫顫巍巍的吟唱聲由遠(yuǎn)漸進(jìn)，但唱些什么卻聽(tīng)不清楚。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到，一頭棕色的高頭大騾正拉著一掛大平車從五道廟東側(cè)的大道上慢慢悠悠地走來(lái)。駕車的好像是一個(gè)年青人，他旁邊坐著一位長(zhǎng)者正在吟唱呢！耿英和弟弟