酒店服務(wù)是指酒店為滿意顧客的需要而付出的智能和必要的勞動(dòng)，是酒店的無形和無價(jià)商品。酒店主要為游客供應(yīng)住宿服務(wù)、生活服務(wù)及設(shè)施服務(wù)等。以下是我給大家整理的酒店服務(wù)工作方案.,盼望對(duì)大家有所關(guān)心。酒店服務(wù)工作方案1(一)班前預(yù)備工作1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作方案。(有事必需事先請(qǐng)假)。2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。(二)班中接待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推舉，當(dāng)好參謀。必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期準(zhǔn)時(shí)間，字跡端正，清晰(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同(3)不同對(duì)象，不同場合推舉不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必需敬重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚酒店服務(wù)工作方案2迎送員崗位職責(zé)：1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。酒店服務(wù)工作方案3(一)班前預(yù)備工作1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互關(guān)心。(二)班中接待1、熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推舉，當(dāng)好參謀。必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期準(zhǔn)時(shí)間，字跡端正，清晰(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,"不要同(3)不同對(duì)象，不同場合推舉不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心(4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必需敬重客人自眩(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。3、按序上菜，操作無誤。首先依據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1)上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時(shí)征求顧客看法收取茶盅。(3)上菜時(shí)必需核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，查找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)叮囑)。(7)依據(jù)狀況上水果盤。4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操作衛(wèi)生。(2)觀看就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。(3)妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。(5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。(三)班末整理1、準(zhǔn)時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，準(zhǔn)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。苗隱患”,做到安全防范。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)供應(yīng)服務(wù)。要有敏捷機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變力量性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。酒店服務(wù)工作方案4一、連續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年方案每月依據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)方案，便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)賜予監(jiān)督指導(dǎo)。二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、加強(qiáng)員工思想訓(xùn)練利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增加員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。四、連續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展方案每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求關(guān)心。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢狀況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、增加監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面20_年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的進(jìn)展為已任、視部門的進(jìn)展為已任、視員工的進(jìn)展為已任、視自己的進(jìn)展為已任。酒店服務(wù)工作方案520_年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分預(yù)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì)20_年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對(duì)婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與),提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況20_年將依據(jù)_x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，20_年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)20_年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平20_年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20_年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)樂觀協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝聚力。20_年度工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的關(guān)心，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!酒店服務(wù)工作方案6一、職責(zé)與職權(quán)1、幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。2、依據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作支配和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。5、妥當(dāng)處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人看法，準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準(zhǔn)時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單，掌握餐具損耗，并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。二、任職條件1、喜愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、仔細(xì)，有較強(qiáng)的事業(yè)心和2、熟識(shí)餐廳管理和服務(wù)方面的學(xué)問，具有嫻熟的服務(wù)技3、有較高的外語會(huì)話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變力量及對(duì)客溝通力量。4、熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠幫助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及支配。西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較6、組織力量較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人供應(yīng)滿足加驚喜的服務(wù)。7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作閱歷。8、身體健康，精力充足，儀表端莊、氣質(zhì)大方。三、工作內(nèi)容1、留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。2、餐前的預(yù)備工作(1)了解當(dāng)天各來賓的訂餐狀況，了解來賓的生活習(xí)慣和(2)依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。(3)開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐狀況，客人要求及特殊留意事項(xiàng)。(4)檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光滑光明，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。3、開餐期間的工作(1)客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在肯定的位置，細(xì)心觀看，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。(2)對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。(3)對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。(4)客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。(5)開餐過程中，留意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或批判。(1)收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速整理臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。(2)布臺(tái)：收好餐具，換上潔凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。(3)清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈美觀。(4)部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。(5)將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。四、權(quán)力1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建酒店服務(wù)工作方案7為了加強(qiáng)管理，增加員工的安全意識(shí)和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范力量和服務(wù)水平，_年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目標(biāo)，仔細(xì)貫徹“安全第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制，樂觀做好飯店的安全防范工作，維護(hù)飯店的治安秩序，力爭達(dá)到“讓客人完全滿足”的服務(wù)目標(biāo)，為飯店制造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素養(yǎng)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制，層層分降落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓舞先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分降落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。2、努力提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，增加處理突發(fā)大事的力量，培育一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)堅(jiān)韌的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培育員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)覺問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增加服務(wù)意識(shí)，提高為客服務(wù)力量。在工作中要敬重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必需專心服務(wù)，注意細(xì)節(jié)，追求完善。第三，必需注意策略，理解客人，敬重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé)，要實(shí)行引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。訓(xùn)練員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿足。3、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)保安信息工作。首先，依據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，幫助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。準(zhǔn)時(shí)消退各種擔(dān)心全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作4、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。依據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備到處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心精確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的狀況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。5、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識(shí)。廣泛開展消防安全宣揚(yáng)訓(xùn)練，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣揚(yáng)活動(dòng)，普及消防學(xué)問，對(duì)具有典型訓(xùn)練意義的案例，要準(zhǔn)時(shí)對(duì)業(yè)主單位進(jìn)行報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分熟悉火災(zāi)的危害性，增加做好消防安全工作的自覺性?？傊?，我們要通過不斷深化管理，培育新時(shí)代的職業(yè)精神，激勵(lì)廣闊保安員連續(xù)堅(jiān)持自我加壓、奮勉有為的精神面貌，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來，努力打造一個(gè)高效、務(wù)實(shí)、文明的保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務(wù)，為_的進(jìn)展做好保駕護(hù)航的工作。酒店服務(wù)工作方案8酒店業(yè)是一個(gè)依存度很強(qiáng)的行業(yè)，其產(chǎn)品具有不行儲(chǔ)存不行移動(dòng)的特性。也就是說，酒店需要將自己的產(chǎn)品盡可能多的銷售出去，才能保障正常的經(jīng)營及提高利潤?，F(xiàn)將月工作1.酒店各部門之間充分溝通，盡可能滿意客人需求而解決2.正規(guī)的培訓(xùn)，激勵(lì)員工用正確的服務(wù)方式，大膽有效授權(quán)，并通過全面檢查掌握服務(wù)出錯(cuò)率.與客人廣泛接觸，聽取看法，將客人需求準(zhǔn)時(shí)傳遞，快捷響應(yīng)，努力使客人滿足.3.全員銷售酒店是一種顧客與員工高度接觸的企業(yè)，對(duì)客人的服務(wù)質(zhì)量在很大程度上取決于員工的服務(wù)表現(xiàn).酒店業(yè)真正的產(chǎn)品差異是來自供應(yīng)服務(wù)個(gè)人。每個(gè)員工都在不知不覺的服務(wù)和過程中進(jìn)行著營銷活動(dòng)，他們?cè)诎缪葜鵂I銷員的角色.應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店的客源結(jié)構(gòu)做出相應(yīng)的調(diào)整及安排進(jìn)行敏捷的變更。下面是我店結(jié)合自身狀況對(duì)各市場的特點(diǎn)調(diào)整比例一、公司協(xié)議散客在現(xiàn)有182間房數(shù)量下掌握比例在50%左右散客比例4%,假如能夠更高當(dāng)然，可相應(yīng)削減團(tuán)隊(duì)用房。協(xié)議公司商務(wù)散客是酒店客源中最重要的部分，受到國內(nèi)刺激內(nèi)需的影響，國內(nèi)商務(wù)散客與往年相比有了較大的增長，我們應(yīng)當(dāng)抓住這次機(jī)遇，加大散客銷售力度，擴(kuò)大散客市場。在對(duì)散客市場進(jìn)行擴(kuò)充時(shí)可選擇以下幾種方式：1.依據(jù)周邊機(jī)關(guān).部委制定針對(duì)性較強(qiáng)的銷售策略，在國內(nèi)刺激內(nèi)需的大環(huán)境下，各省市地區(qū)得到了充分的資金，許多地方的土建.能源.冶金.等項(xiàng)目正在進(jìn)行或者在審查中，酒店可依據(jù)國家發(fā)改委，建設(shè)部，核二院等設(shè)計(jì)審批部門在周邊的特點(diǎn)著重開發(fā)，可也以聯(lián)絡(luò)盡可能多的駐京辦，酒店周邊還分布大量的科研院校及高校。2.由于酒店距離北京展覽館不遠(yuǎn)，提前與舉辦方聯(lián)系借機(jī)進(jìn)展外地客源。3.對(duì)原有協(xié)議散客深度開發(fā)，這部分客源是酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)，在日常工作中應(yīng)對(duì)其進(jìn)行較具體的分類進(jìn)行科學(xué)的管理。需要將這部分的客源細(xì)分成多個(gè)階段，進(jìn)行深度開發(fā)依據(jù)入住狀況將他們分成高.中.低，幾個(gè)檔次。通過銷售人員進(jìn)行細(xì)致的維護(hù)，來達(dá)到穩(wěn)定增長的目標(biāo)，這類客人要酒店定期的供應(yīng)一些特別的優(yōu)待或激勵(lì)政策來進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，以不斷刺激其成為最忠誠的客源。例如依據(jù)協(xié)議公司在酒店當(dāng)年的入住間夜數(shù)量，利用酒店集團(tuán)的連鎖性質(zhì)，向客人供應(yīng)贈(zèng)送本地或異地連鎖店的間夜，達(dá)到激勵(lì)維護(hù)的目的。二、訂房中心散客在現(xiàn)在的大經(jīng)濟(jì)背景下，現(xiàn)有房間數(shù)量下，將訂房中心散客達(dá)到或掌握在25%左右，訂房中心散客很重要，其散客主要以外地客人為主，由于酒店不行能抽出大量的物力和財(cái)力開拓外地市場，所以酒店還要依靠訂房中心來做對(duì)外的宣揚(yáng)，由于現(xiàn)在酒店多于訂房中心合作，大家的傭金比例又相差不多，這樣就需要酒店制定出有別于其他酒店的的優(yōu)待政策，提高與其他酒店競爭性，以達(dá)到高性價(jià)比來擴(kuò)大酒店異地客人中的知名度。通過對(duì)訂房中心的促銷，統(tǒng)計(jì)訂房中心在酒店的?？蛠磉_(dá)到將這部分客人變?yōu)樽约旱纳虅?wù)散客的目的。例如酒店贈(zèng)送歡迎果盤歡迎飲料等。三、會(huì)議市場會(huì)議市場依據(jù)酒店房量掌握在12%%上下，會(huì)議市場細(xì)分有好幾種，總體分為三大類：大型會(huì)議.社團(tuán)會(huì)議.企業(yè)會(huì)議。由于受到酒店自身會(huì)議設(shè)施的限制，著重開發(fā)以下幾種：1.董事會(huì)會(huì)議，一個(gè)社團(tuán)一般一年舉辦三.四次，而且都經(jīng)過細(xì)心策劃和支配，人均花費(fèi)比其他社團(tuán)會(huì)議要高，人數(shù)在15人左右。2.委員會(huì)會(huì)議，社團(tuán)是通過委員會(huì)進(jìn)行運(yùn)作的，而這些委員會(huì)每年都需要進(jìn)行幾次會(huì)議，人數(shù)在15人左右。3.管理層會(huì)議，企業(yè)的管理人員常常要到一個(gè)安寧靜靜的環(huán)境，遠(yuǎn)離電話和其他瑣事，以便于安心地去探討一些重要的事情。依據(jù)公司規(guī)模及管理層級(jí)別選擇適合酒店的會(huì)議接待，一般在20人左右。4.技術(shù)會(huì)議，專家們需要常常爭論一些相互關(guān)懷的事情，這類會(huì)議不像其他的企業(yè)會(huì)議那樣復(fù)雜，精細(xì)。酒店服務(wù)工作方案9新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作方案。-20年市場綜合分析(協(xié)作酒店銷售部總經(jīng)辦)1.本店的客戶群定位。2.年度競爭對(duì)手分析。3.廣告宣揚(yáng)力度。二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析1.培育客戶群，削減酒店?duì)I業(yè)成本。2.有效掌握員工流失，培育具有忠誠度的員工隊(duì)伍。三要用軟性服務(wù)去留住客人1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)2.嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無法規(guī)不成方圓”。所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。四創(chuàng)新管理求實(shí)效嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈，為來賓供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的樂觀性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查狀況進(jìn)行通報(bào)。其次要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻.防火防盜、禁止外來人員隨便