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文檔簡介

水產(chǎn)調(diào)味門市管理制度一、管理目標本制度的目標在于規(guī)范水產(chǎn)調(diào)味門市的日常管理制度，確保門市正常運轉(zhuǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且受到消費者的信任。二、門市開店前準備1.選址按照實際情況選取一個合適的門市位置，最好是人流量比較大的地方，方便銷售。2.原料采購與嚴格按照國家規(guī)定的供應商合作，第一時間更新和了解該供應商的情況。對于帶有保質(zhì)期的食品和調(diào)料，必須在進貨的時候檢查保質(zhì)期是否符合要求，對于過期的食品和調(diào)料，應該立即退回或報廢。3.布置和裝修門市內(nèi)部的布局應該合理，商品陳列有序，布置舒適。門面的裝修應該符合品牌形象，符合消費者需求和發(fā)展趨勢。4.員工安排根據(jù)門市流量、員工的人際關系、專業(yè)技能等，合理安排員工，確保組織協(xié)調(diào)。三、門市日常管理1.門市衛(wèi)生每日保持門市室內(nèi)外的衛(wèi)生，并且定期進行表面消毒。擺盤時餐具必須消毒、清洗，并放入干燥區(qū)。深度清潔，記得進行門市送風口、機器清洗等。2.貨架陳列商品的陳列應該有序、清晰，并且保持干凈。按照產(chǎn)品保質(zhì)期，定期檢查和清理產(chǎn)品。3.安全防范合理安排門市員工，確保后廚人員與客人區(qū)別排隊、防止員工擅自到了某個區(qū)域等。保持門市內(nèi)部的消防設施的完好，并且每月進行消防設施的檢查。四、客戶服務1.服務態(tài)度門市員工必須有禮貌、熱情，并且讓顧客感到愉悅和溫馨。門市員工必須向每一個消費者提供貼心服務，以其個人專業(yè)技術和熱情去服務每個消費者。2.產(chǎn)品質(zhì)量提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是門市的核心任務，嚴格按照國家相關規(guī)定進行制作。響應客人對于產(chǎn)品的各種要求與改進意見并及時維護產(chǎn)品質(zhì)量。3.投訴反饋客戶投訴是門市工作的重要組成部分，及時處理客戶的投訴和反饋，積極承擔責任。五、考核管制1.績效考核對于貨架陳列按期及時進行清理和排班或客戶滿意度等都可以作為員工績效考核指標之一。每月根據(jù)門市員工工作表現(xiàn)，進行績效考核，將績效結(jié)果用于工資、獎金等。2.責任追究對于因違規(guī)處理所導致的損失，門市員工應該為之承擔責任。對于因過期食品、調(diào)料等導致的客戶投訴，斟酌追究相關人員。六、制度執(zhí)行本管理制度執(zhí)行至本店開業(yè)日起，執(zhí)行管理員要求按時確認員工的考勤表、產(chǎn)品保質(zhì)

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