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文檔簡介

餐廳收銀人員管理制度一、引言餐廳收銀人員作為直接與客戶接觸的重要環(huán)節(jié)，其工作質(zhì)量直接關(guān)系到顧客體驗和餐廳形象。為了保障餐廳服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營利益，制定本管理制度，規(guī)范餐廳收銀人員的工作行為，提高其工作素質(zhì)和服務(wù)水平。二、崗位職責(zé)接待顧客，提供服務(wù)；根據(jù)顧客點餐情況，核對訂單及金額，準(zhǔn)確開單；根據(jù)顧客選擇的付款方式，快速并正確地進行支付操作；對不同付款方式進行準(zhǔn)確的流程操作，維護支付設(shè)備的正常使用；維護現(xiàn)金及交易記錄的安全性；保持工作區(qū)域的整潔，并對所使用的工具設(shè)備進行好的管理和維護；完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事項。三、工作流程顧客點餐后，核對訂單并告知顧客總金額；根據(jù)顧客付款方式，進行支付操作；根據(jù)訂單金額進行找零或退款；手寫開具發(fā)票或電子發(fā)票；完成支付操作后，將交易記錄及現(xiàn)金存入指定位置；定期對交易記錄及現(xiàn)金進行核對；對支付設(shè)備進行定期維護和保養(yǎng)。四、工作要求具有一定的英語或其他語言溝通能力，能夠進行基本的顧客服務(wù)；熟練掌握收銀技能和各種支付設(shè)備的使用方法；了解財務(wù)知識和會計基礎(chǔ)，能夠進行基本的賬務(wù)處理；保持工作區(qū)域的整潔，對所使用的工具設(shè)備進行好的管理和維護；對客人的隱私及支付信息進行嚴格保密。五、考核標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確無誤地核對每個訂單金額，并完成支付操作；操作無誤率達到99%及以上；手寫發(fā)票無誤率達到95%及以上；涉及現(xiàn)金交易的賬務(wù)核對無誤率達到95%及以上；崗位職責(zé)完成率達到90%及以上；保持工作區(qū)域的整潔，得到領(lǐng)導(dǎo)及同事的好評。六、獎勵和懲罰優(yōu)秀者根據(jù)工作表現(xiàn)給予獎勵；工作表現(xiàn)不符合要求，根據(jù)《餐廳員工管理制度》進行相應(yīng)處理。七、總結(jié)餐廳收銀人員是餐廳服務(wù)中不可或缺的一環(huán)。制定好的管理制度，能夠為餐廳收銀人員提供更好的辦事指導(dǎo)，幫助餐廳提高服務(wù)品質(zhì)，增強經(jīng)營

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