2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告前言................................................................................................................................4一、食用菌產(chǎn)業(yè)綜述....................................................................................................4 二、中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析....................................................................................6 1.產(chǎn)量1.產(chǎn)量............................................................................................2.產(chǎn)值2.產(chǎn)值........................................................................................................... 1.產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大1.產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大........................................................2.龍頭企業(yè)發(fā)展迅速2.龍頭企業(yè)發(fā)展迅速...................................................................................3.食用菌專業(yè)合作社組織化程度提高3.食用菌專業(yè)合作社組織化程度提高.....................................................4.科技創(chuàng)新實(shí)力增強(qiáng)4.科技創(chuàng)新實(shí)力增強(qiáng)......................................................................................95.中國食用菌流通網(wǎng)絡(luò)漸成規(guī)模5.中國食用菌流通網(wǎng)絡(luò)漸成規(guī)模........................................................ 2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告四、中國食用菌主要品種分析................................................................... 五、中國食用菌重點(diǎn)企業(yè)分析..................................................................................21 六、中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)..................................................................................24 七、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題..............................................................................28 八、中國食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展策略..........................................................................292020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告 2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告前言常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口一、食用菌產(chǎn)業(yè)綜述（一）世界食用菌產(chǎn)業(yè)概述食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌通2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告代表的木腐菌。80年代后，韓國和中國臺(tái)灣地區(qū)在日本的基礎(chǔ)禾草秸稈（如稻草、麥草雙孢菇、棕菇、松茸、大（二）中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告上。產(chǎn)區(qū)由70年代的浙江、福建、廣州、廣西等南方產(chǎn)區(qū)逐漸菌物種資源，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上。從2002年開始，二、中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析（一）發(fā)展規(guī)模2000年以后，我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍布大江南北，要作用。目前，中國食用菌的栽培種類已達(dá)72020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告2010年到2018年，我國食用菌年產(chǎn)量從2201.2萬噸增長圖12010-2018年中國食用菌年產(chǎn)量2010年到2017年，我國食用菌年產(chǎn)值從1413.2億2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告圖22010-2018年中國食用菌年產(chǎn)值（二）產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告3.食用菌專業(yè)合作社組織化程度提高食用菌專業(yè)合作社是近年來出現(xiàn)的一種新型的合作組織形式，我國食用菌專業(yè)合作社已超過4000家，這些專業(yè)合作社通2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告發(fā)市場(chǎng)60多家，年交易額超億元。這些市場(chǎng)分布縱橫交三、中國食用菌產(chǎn)業(yè)分布（主要產(chǎn)區(qū)介紹）過百萬噸的省份有12個(gè)，其中約66%的食用菌生產(chǎn)企業(yè)集中在2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告圖32018年中國各省食用菌年產(chǎn)量（一）河南省個(gè)品種成為主栽品種。香菇產(chǎn)量288.8萬噸，占全部產(chǎn)量的占全部產(chǎn)量的83.99%。二是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。全省生2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告豫南為主，南陽市、洛陽市、三門峽市、駐馬店市香菇產(chǎn)量占70%以上。雙孢蘑菇以商丘市、濮陽市為主。平菇作為全省食用的清豐縣規(guī)模較大。三是規(guī)模化生產(chǎn)成為發(fā)展主流，年生產(chǎn)20菌棒2000萬袋。湯陰縣眾興菌業(yè)建成大型雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)（二）福建省2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告江省增長6.74%、遼寧省增長4.59%、四川省增長3.83%、吉林省增長3.68%、陜西省增長3.63%、河北省增長3.46%、黑龍江省增長3.09%、福建省增長2.43%、河南省增長2.18%、湖南省增長1.95%、江西省增長1.68%、內(nèi)蒙古自治區(qū)增長0.53%、重2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告近年來以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)占全省食用菌總產(chǎn)量的94.08%。產(chǎn)量繼續(xù)增加，各地政府出臺(tái)2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告2018年，吉林全省食用菌產(chǎn)量為238.6萬噸，產(chǎn)量比上年2018年四川省食用菌產(chǎn)量達(dá)213萬噸。四川省金堂縣食用2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告菌經(jīng)過40余年發(fā)展，形成了以“金堂姬菇”為主導(dǎo)，羊肚菌、鮑魚菇、雞腿菇、靈芝等10余個(gè)品種競相發(fā)展，集四、中國食用菌主要品種分析我國食用菌雖品類眾多，但從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上來看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主，上述其中菌類占據(jù)我國食用菌總產(chǎn)量的50%以上。2019年12月，中國食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年度全國食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，香菇依然是2018年產(chǎn)量最大的品種，比上年增加32.99萬噸，增長3%，總產(chǎn)量率先突破1000萬噸。按品種統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)量過100萬噸的依次是：香菇(1043.12萬噸)、黑木耳(674.03萬噸)、平菇(642.82萬噸)、雙孢蘑菇(307.49萬噸)、金針菇(257.56萬噸)、杏鮑菇(195.64萬噸)和毛木耳(189.85萬噸)。排在前72020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告位的品種總產(chǎn)量占全年全國食用菌總產(chǎn)量的51.89%，是我國食用菌生產(chǎn)的常規(guī)主品種。圖42018年中國食用菌品種占比（一）香菇噸，同比增長5.7%，成為我國產(chǎn)量首次突破千萬噸的菌類。其2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告圖52014-2018年中國香菇年產(chǎn)量（二）黑木耳2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告圖圖62014-2018年中國黑木耳年產(chǎn)量（三）平菇圖72014-2018年中國平菇年產(chǎn)量2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（四）雙孢蘑菇圖82014-2018年中國雙孢蘑菇年產(chǎn)量（五）金針菇業(yè)投產(chǎn)數(shù)量較多，生產(chǎn)產(chǎn)能增加明顯。到2018年，全國金針菇2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告圖圖92014-2018年中國金針菇年產(chǎn)量萬噸，其中金針菇日產(chǎn)量4446.8噸。在金針菇的工廠化栽培技內(nèi)金針菇工廠化種植龍頭雪榕生物2015年金針菇1100ml培養(yǎng)五、中國食用菌重點(diǎn)企業(yè)分析（一）上海雪榕生物科技股份有限公司2017年金針菇日產(chǎn)量達(dá)394噸，排名全國食用菌工廠化種植企2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告空間凈化設(shè)計(jì)和健全的污染控制體系，污染率低至0.04%3）（二）天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司（三）江蘇華綠生物科技股份有限公司2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（四）如意情集團(tuán)股份有限公司公司為高新技術(shù)企業(yè)和武漢市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企“實(shí)踐十號(hào)衛(wèi)星”、“神舟十一號(hào)航天飛船”等航天飛行器進(jìn)行航天（五）上海光明森源生物科技有限公司菜供應(yīng)計(jì)劃”的計(jì)劃目標(biāo)，公司以滿足老百姓的菜籃子需求為己2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告作為光明食品集團(tuán)新三年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的六大培育業(yè)務(wù)之六、中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（一）資本與行業(yè)結(jié)合更緊密在眾興菌業(yè)和雪榕生物成功在A股上市之后，讓眾多的食現(xiàn)在至少有不下5家食用菌企業(yè)將目標(biāo)定位在主板上市，未來量更多的不具備主板上市條件的食用菌企業(yè)選擇了在新三板掛2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（二）小型工廠化開始起步（三）全面進(jìn)入液體菌種時(shí)代2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（四）新品種馴化進(jìn)入高潮期（五）深加工規(guī)模迅速擴(kuò)大2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（六）更多的行業(yè)退出者（七）逐步走向國際市場(chǎng)2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告七、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題（一）食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理香菇、金針菇、杏鮑菇等品種成為主體，其他30余種食用（二）菌種技術(shù)研發(fā)相對(duì)滯后（三）新型栽培基質(zhì)開發(fā)不足（四）精深加工和產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新水平較低2020年中國食用菌產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告（五）生產(chǎn)規(guī)模偏小，機(jī)械化水平有待提高（六）產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展水平偏低八、中國食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展策略2020年中國食用菌