社區(qū)餐飲外擺方案背景介紹社區(qū)餐飲在市場(chǎng)中越來(lái)越受到關(guān)注，而今年還新增了一個(gè)挑戰(zhàn)——COVID-19疫情。為了減少人與人之間的接觸，社區(qū)餐飲需要提供更多的外賣、外賣自提、外擺、智能售賣機(jī)等服務(wù)，以滿足市場(chǎng)和顧客需求。其中，外擺方案在持續(xù)疫情的背景下非常重要，因?yàn)樗梢蕴岣卟蛷d的經(jīng)營(yíng)收入、增加社區(qū)居民的互動(dòng)以及促進(jìn)社區(qū)的發(fā)展。實(shí)施目標(biāo)為了提升社區(qū)餐飲的服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗(yàn)，本文將重點(diǎn)介紹社區(qū)餐飲外擺方案，其中：通過(guò)不同的外擺方案，提供不同的服務(wù)，滿足不同顧客的需求；通過(guò)有效的設(shè)計(jì)和布局，提高餐廳的使用效率和經(jīng)營(yíng)收入；增加社區(qū)居民的互動(dòng)，促進(jìn)社區(qū)發(fā)展。方案內(nèi)容外擺方案可以分為兩種：自行搭建和租用外擺設(shè)備。下面將分別介紹。自行搭建自行搭建是指餐廳自己設(shè)計(jì)和組裝外擺設(shè)備，以提供更好的餐食服務(wù)和讓顧客更舒適的用餐環(huán)境。設(shè)計(jì)和建造外擺區(qū)域需要考慮到以下幾個(gè)方面：底層建筑物面積和承載能力：在選擇外擺區(qū)域時(shí)，需要考慮建筑物的面積和承載能力，確保外擺設(shè)備安全、穩(wěn)定，并符合建筑要求；安全設(shè)計(jì)：應(yīng)遵守各類安全要求和法規(guī)，如距離地下管網(wǎng)的安全范圍、消火栓及電閘開關(guān)等的距離、出入口設(shè)置、防盜和醫(yī)療設(shè)備的設(shè)置等；設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)：考慮靈活、多元化的設(shè)計(jì)風(fēng)格，提供不同風(fēng)格的外擺區(qū)域，在地形和周圍環(huán)境等條件有限制時(shí)，需端正和處理主體異物的地形和建筑。租用外擺設(shè)備租用外擺設(shè)備是指租用已經(jīng)設(shè)計(jì)和組裝好的外擺設(shè)備，一般是由專業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)和組裝好的，因此技術(shù)和質(zhì)量都有保障。這種方案更適合需要租用擺設(shè)設(shè)備時(shí)間較短的餐廳。使用該方案需要考慮以下幾個(gè)因素：租用費(fèi)用：需計(jì)算租用設(shè)備的成本，以及需要支付的租賃費(fèi)用，以便根據(jù)成本和預(yù)期收益來(lái)確定是否要采用該方案；設(shè)備樣式：根據(jù)不同的主題和顧客需求，選擇不同樣式的設(shè)備；清洗和維護(hù)：需明確清洗和維護(hù)責(zé)任，避免設(shè)備損壞和影響餐廳形象。設(shè)計(jì)與布置設(shè)計(jì)和布置外擺設(shè)備，需要考慮顧客的需求、餐廳的服務(wù)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理的要求。下面介紹幾個(gè)關(guān)鍵的設(shè)計(jì)和布置要素。設(shè)備選型和裝飾設(shè)備選型和裝飾應(yīng)滿足顧客需求和餐飲服務(wù)目標(biāo)。外擺區(qū)域可以采用休閑咖啡館或輕餐飲主題設(shè)計(jì)，比如采用木質(zhì)材料和植物裝飾，或者是運(yùn)用藝術(shù)裝飾設(shè)計(jì)元素，增加顧客感官體驗(yàn)和美感度?？臻g規(guī)劃和布局空間規(guī)劃和布局應(yīng)基于餐廳經(jīng)營(yíng)管理、目標(biāo)市場(chǎng)以及顧客人口學(xué)的分析。根據(jù)周邊環(huán)境和房屋結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和布局外擺區(qū)域，最大程度地滿足消費(fèi)者舒適性和安全性需要。設(shè)備設(shè)置和擺放設(shè)備設(shè)置和擺放是餐飲服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，影響餐廳收益和服務(wù)效果。應(yīng)從消費(fèi)者視角出發(fā)，擺放設(shè)備和桌椅布局，進(jìn)行合理協(xié)調(diào)。如何選擇外擺方案？針對(duì)社區(qū)餐飲的外擺方案，需要結(jié)合本地市場(chǎng)、人口學(xué)、環(huán)境等方面進(jìn)行綜合考慮。在選擇時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行選擇：經(jīng)濟(jì)效益：將外擺方案所需的資金算入成本考慮，同時(shí)考慮外擺對(duì)于收入的影響，以及哪種方案更經(jīng)濟(jì)劃算；顧客需求：調(diào)查本地人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣和人口流動(dòng)性等，然后根據(jù)這些信息確定外擺方案的方向，以滿足本地消費(fèi)者的需求；服務(wù)品質(zhì)：外擺方案應(yīng)考慮服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)質(zhì)量不僅與服務(wù)本身、服務(wù)規(guī)格、餐具等有關(guān)，還需考慮人員素質(zhì)、管理制度等。未來(lái)展望雖然疫情給社區(qū)餐飲帶來(lái)了很多改變，但社區(qū)餐飲的前景依然充滿機(jī)遇。外擺方案作為社區(qū)餐飲的重要組成部分，未來(lái)將會(huì)越來(lái)越普及，它將推動(dòng)社區(qū)餐飲發(fā)展，促進(jìn)社區(qū)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。因此，餐廳需要不斷改進(jìn)和優(yōu)化外擺方案，使其能夠更好