中國休閑食品行業(yè)市場現狀及發(fā)展趨勢分析新零售模式彌補傳統(tǒng)銷售渠道短板

新零售模式彌補傳統(tǒng)銷售渠道短板人均可支配收入的提升使人們的消費結構不斷升級，而在消費升級背景下，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模穩(wěn)健增長。在眾多細分產品中，咸味小吃以28%的銷售占比獨占鰲頭。但是在國內消費升級過程中，由于消費者的消費習慣、消費場景等發(fā)生了深刻的變化，使得行業(yè)的傳統(tǒng)銷售渠道變得不再適用，且短板也日益凸顯，而新零售的出現很好的彌補了這些短板，并且也為休閑食品企業(yè)帶來了新的盈利機會，因此越來越多的零售企業(yè)開始布局新零售模式，希望分享新零售帶來的行業(yè)紅利。2018年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模突破萬億人均可支配收入的提升使人們的消費結構不斷升級，而在消費升級背景下，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展進入快車道。根據Frost&Sullivan的統(tǒng)計數據，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模呈快速上升趨勢，2010年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模已達5145億元，截止至2017年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模增長至超9000億元，達到了9191億元左右，同比增長11.76%。進入2018年底我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模為10297億元，同比增速為12.03%，2012-2018年年均復合增長率達12.3%。2012-2018年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計及增長情況數據來源：整理咸味小吃銷售占比獨占鰲頭休閑食品行業(yè)可以分為堅果、種子和果仁混合物，咸味小吃，薯條，膨化食品，米類零食，休閑餅干，爆米花以及其他。其中收入規(guī)模最大的就是咸味小吃，2018年的市場規(guī)模占整個休閑食品銷售額的28%。之所以咸味休閑食品市場最大，主要是咸味小吃需求穩(wěn)定且呈剛性，用戶粘性強。其次，市場規(guī)模占比位列第二位的為堅果類食品，占比17%。2018年我國休閑食品行業(yè)產品結構占比統(tǒng)計情況數據來源：整理傳統(tǒng)零售渠道短板日益凸顯，新零售為企業(yè)打開新通道在消費升級過程中，國內消費者的消費習慣、消費場景、消費頻次都在緩慢地發(fā)生變化，尤其是近幾年隨著我國居民人均可支配收入的提高和商品市場的持續(xù)繁榮發(fā)展，以及新中產階級的崛起、90后甚至95后年輕人開始變得既重視品質也注重體驗，因此既看重價格更看重價值的消費需求使得線上電子商務體驗感不強、質量無法保證等短板日益凸顯。而新零售模式的出現正在逐漸彌補這些短板。新零售是一種新型的銷售模式，其核心在于推動線上和線下的融合，使線上的互聯網力量和線下的實體店終端形成真正意義上的合力，從而完善電商零售平臺和實體零售店面在商業(yè)維度上的優(yōu)化升級。由于新零售具有傳統(tǒng)零售模式所沒有的獨特優(yōu)勢，于是為休閑食品的銷售打開了新的通道。休閑食品對購買場景并沒有特殊的要求，許多新品類的休閑健康食品同樣可以在線下銷售。但是，目前很多品牌的線下門店產品陳列并不符合消費者的需求。在線上線下一體化的背景下，新零售的精準定位可以最大限度的利用專賣店的空間，降低公司的經營成本，提高經營效率。除此之外，新零售還將充分開發(fā)企業(yè)傳統(tǒng)門店的內在價值。目前的休閑食品龍頭企業(yè)都有自己的線下門店傳統(tǒng)門店，好想你等老牌線下企業(yè)更有1000多家門店。如果這些門店的價值被充分挖掘，那么休閑食品企業(yè)借助新零售可以從門店中獲得巨額利潤。而且規(guī)模越大的休閑食品企業(yè)從新零售的銷售模式中獲得的好處越多，還會逐漸發(fā)展成為行業(yè)的規(guī)則制定者。新零售模式下全渠道融合趨勢日益明顯結合我國休閑食品行業(yè)線上線下零售額占比變化趨勢來看，線上零售渠道快速崛起，從2013年銷售額占比的1.8%增長至2018年的12.5%，逐漸成為休閑食品企業(yè)重要的銷售渠道。由此可以看出，新零售模式下的全渠道融合趨勢日益明顯，多樣化渠道為休閑食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅定的基礎。2013-20