1、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。參考答案：正確2、(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。參考答案：正確3、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。參考答案：正確4、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。參考答案：錯(cuò)誤5、(判斷題)宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。參考答案：正確6、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。參考答案：正確7、(判斷題)文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。參考答案：正確8、(判斷題)現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱(chēng)上宜茶美水。參考答案：正確9、(判斷題)茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門(mén)口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門(mén)直接通室外。參考答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。參考答案：正確11、(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。參考答案：正確12、(判斷題)水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。參考答案：錯(cuò)誤13、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。參考答案：錯(cuò)誤14、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。參考答案：錯(cuò)誤15、(判斷題)鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。參考答案：正確16、(判斷題)唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。參考答案：正確17、(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。參考答案：正確18、(判斷題)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。參考答案：正確19、(判斷題)職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。參考答案：正確20、(判斷題)一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。參考答案：錯(cuò)誤21、(判斷題)孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱(chēng)為孟臣罐。參考答案：正確22、(判斷題)紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱(chēng)“redTea”。參考答案：錯(cuò)誤23、(判斷題)茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。參考答案：正確24、(判斷題)宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。參考答案：正確25、(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。參考答案：錯(cuò)誤26、(判斷題)唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。參考答案：錯(cuò)誤27、(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。參考答案：錯(cuò)誤28、(判斷題)沖泡不同類(lèi)別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒(méi)有差異的。參考答案：錯(cuò)誤29、(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開(kāi)水沖泡。參考答案：正確30、(判斷題)送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線(xiàn)。參考答案：錯(cuò)誤31、(判斷題)如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。參考答案：正確32、(判斷題)綠茶是最早出現(xiàn)的茶類(lèi)。參考答案：正確33、(判斷題)制作黃茶的原料是單芽。參考答案：錯(cuò)誤34、(判斷題)時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。參考答案：錯(cuò)誤35、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。參考答案：正確36、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。參考答案：錯(cuò)誤37、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。參考答案：正確38、(判斷題)衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。參考答案：錯(cuò)誤39、(判斷題)英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。參考答案：正確40、(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。參考答案：錯(cuò)誤41、(判斷題)武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。參考答案：正確42、(判斷題)世界上第一部茶葉專(zhuān)著共分五卷十章。參考答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。參考答案：錯(cuò)誤44、(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。參考答案：錯(cuò)誤45、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。參考答案：正確46、(判斷題)茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。參考答案：錯(cuò)誤47、(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。參考答案：正確48、(判斷題)人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。參考答案：正確49、(判斷題)六安瓜片宜選用上投法。參考答案：錯(cuò)誤50、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。參考答案：正確51、(判斷題)白族的第二道茶稱(chēng)為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。參考答案：正確52、(判斷題)君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。參考答案：錯(cuò)誤53、(判斷題)熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。參考答案：正確54、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。參考答案：錯(cuò)誤55、(判斷題)閩紅工夫系福建閩南茶品。參考答案：錯(cuò)誤56、(判斷題)六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。參考答案：錯(cuò)誤57、(判斷題)將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。參考答案：正確58、(判斷題)一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。參考答案：正確59、(判斷題)茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。參考答案：正確60、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。參考答案：正確61、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。參考答案：錯(cuò)誤62、(判斷題)選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。參考答案：正確63、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。參考答案：正確64、(判斷題)如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。參考答案：正確65、(判斷題)山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見(jiàn)于《春秋》。參考答案：正確66、(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。參考答案：正確67、(判斷題)為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。參考答案：正確68、(判斷題)原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。參考答案：正確69、(判斷題)微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。參考答案：錯(cuò)誤70、(判斷題)祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。參考答案：正確71、(單選題)有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。A蘇東坡B李清照C辛棄疾D黃庭堅(jiān)參考答案：A72、(單選題)逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以招待外國(guó)賓客。A紅茶B甜茶C奶茶D拉茶參考答案：B73、(單選題)白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A1～2B3～4C5～6D7～8參考答案：C74、(單選題)在書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A《大觀茶論》B《茶經(jīng)》C《茶錄》D《神農(nóng)本草》參考答案：B75、(單選題)是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶參考答案：D76、(單選題)在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，。A美觀B合理C方便操作D凸顯個(gè)性參考答案：C77、(單選題)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。A溫度B熱氣C暖流D寒流參考答案：A78、(單選題)當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送上濕巾、茶單，并介紹，或是讓客人挑選茶樣。A供應(yīng)茶品B周?chē)h(huán)境C主打產(chǎn)品D各種茶葉參考答案：B79、(單選題)餅茶須經(jīng)炙、碾、三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A搗B碎C羅D磨參考答案：C80、(單選題)灸茶這道程序是蒸青餅茶用灸烤。A微火B(yǎng)中火C大火D中大火結(jié)合參考答案：A81、(單選題)下列沖泡手法中寓意為客人為茶中知音。A鳳凰三點(diǎn)頭B雙手內(nèi)旋C高沖法D回旋斟水法參考答案：C82、(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。A茶藝文化B陶瓷文化C禮儀文化D心態(tài)文化參考答案：D83、(單選題)五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，不是青瓷。A汝窯B官窯C定窯D鈞窯參考答案：C84、(單選題)下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是。A蓋碗B瓷壺C紫砂壺D玻璃杯參考答案：D85、(單選題)在制作的過(guò)程中須加入清油。A八寶茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶參考答案：D86、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為年左右的竹。A一B二C三D四參考答案：A87、(單選題)如果說(shuō)杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話(huà)，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱(chēng)為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉參考答案：A88、(單選題)屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A迎賓B送客C泡茶D介紹茶肴參考答案：A89、(單選題)下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。AGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》BGB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》CGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》DNY/T288-2002《綠色食品茶葉》參考答案：A90、(單選題)從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤。A青綠B暗綠C黃綠D褐色參考答案：D91、(單選題)茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是。A防衰老B治病C抗癌D防治壞血癥和貧血參考答案：B92、(單選題)要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和多。A紫外線(xiàn)B紅外線(xiàn)C藍(lán)光D紫光參考答案：A93、(單選題)烏龍茶“茶房四寶”是指。A潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛杯B潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、茶盤(pán)、茶葉罐C潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、茶盤(pán)D潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、酒精爐參考答案：A94、(單選題)服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、。A內(nèi)容文明B講究文字C講究技巧D真誠(chéng)有禮參考答案：C95、(單選題)特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A廣彩茶具B金屬茶具C漆器茶具D黑瓷茶具參考答案：A96、(單選題)當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A0.1mg/LB0.2mg/LC0.3mg/LD0.4mg/L參考答案：A97、(單選題)茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A藝術(shù)B顧客C經(jīng)濟(jì)學(xué)D茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)參考答案：A98、(單選題)沖泡時(shí)，水溫，用茶，沖泡時(shí)間宜()。A高，少，短B低，多，長(zhǎng)C低，多