第31講乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)

考綱要求核心素養(yǎng)

1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主能從官能團角度認(rèn)識乙醇、乙酸的

要性質(zhì)及重要應(yīng)用。組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，形成“結(jié)構(gòu)決

2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的宏觀辨識與微觀探析定性質(zhì)”的觀念，并能從宏觀和微

組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。觀相結(jié)合的視角分析與解決實際問

3.以上各部分知識的綜合應(yīng)題。

用。具有證據(jù)意識，能對乙醇、乙酸和

基本營養(yǎng)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

證據(jù)推理與模型認(rèn)知

提出可能的假設(shè)，并能解釋某些化

學(xué)現(xiàn)象，揭示現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律。

考點一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

知識梳理---------------------------------夯實基礎(chǔ)強化要點

1.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較

物質(zhì)名稱乙醉乙酸

結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OHCH3C(X)H

及官能團-OH-C(X)H

色、味、無色刺激性氣

無色特殊香味的液體

物態(tài)味的液體

理揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)

性密度比水小

質(zhì)與水、乙醇任

溶解性與丞任意比互溶

意比互溶

燃燒-乙醇-羥乙基竽的-性質(zhì)

JL-A燃燒一乙酸

竣基的性質(zhì)

'與Na反應(yīng)--------------A

化學(xué)性質(zhì)［催化氧化

‘弱酸性

V氧化反應(yīng)V酸性KMnO

4酸的通性

、氧化等

.酯化反應(yīng)

、酯化反應(yīng)

2.乙酸乙酯的制取

(1)實驗原理

濃HSO

1824

CH3-(HC)H+H：—OC2H5

+HO

182o

CH3-(―(X?H5

(2)實驗裝置

(3)反應(yīng)特點

(4)反應(yīng)條件及其意義

①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)

方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。

②濃硫酸的作用：作催化劑，提高反應(yīng)速率；作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。

③可適當(dāng)增加乙醇的量，提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。

④有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。

(5)飽和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。

(6)實驗現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油狀液體。

3.乙酸乙酯的水解反應(yīng)

在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。

稀酸

CH1COOC1H5+H,OCH3COOH+C,EhOH(可逆)

Δ

CH3COOC2H5+NaOH—，CH3COONa+C?H5OH(完C)

【辨析易錯易混"正誤判斷】

⑴CHaCOOH溶液與Zn反應(yīng)放出H2，能證明乙酸是弱酸。()

(2)—OH與OH」的電子式分別為-6：H與

??

[：O：H]-()

??o

(3)乙醇、H20、乙酸、碳酸均含一OH,其活潑性順序乙酸＞碳酸＞比0＞乙醇，除HzO外，均

-?NaOH?Na反應(yīng)。()

濃硫酸

l88

(4)CH,COOH+HO-C2H5CH3COOC2H5+?0?()

Δ

(5)除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸可用飽和Na2CO3溶液或NaOH溶液除雜，然后分液。

()

答案：(I)X(2)√(3)×(4)×(5)×

【辨析易錯易混?深度思考】

(1)能否用Na檢驗酒精中是否含有水？應(yīng)如何檢驗酒精中的少量水？

(2)CH?3COOH分別與Nac)H、CH3CH2OH發(fā)生反應(yīng)，CH3COOH分子中的斷鍵部位相同

嗎？

答案：(1)不能。因為Na與乙醇也發(fā)生反應(yīng)生成H2。向酒精中加入適量無水CUSe)4,若無

水CUSo4的顏色由白色變?yōu)樗{(lán)色，則酒精中含有水。

(2)不同。與NaoH反應(yīng)的斷鍵部位是氫氧鍵，與乙醇反應(yīng)的斷鍵部位是碳氧鍵。

解題探究---------------------------------總結(jié)規(guī)律提煉方法

?題組一乙醇、乙酸的性質(zhì)及應(yīng)用

1.[2020?哈爾濱高三模擬]下列關(guān)于乙醇和乙酸的說法錯誤的是()

A.乙醇和乙酸均可發(fā)生取代反應(yīng)

B.乙醇和乙酸均可與鈉反應(yīng)，二者水溶液均呈酸性

C.乙醇在一定條件下可直接氧化生成乙酸

D.可用新制氫氧化銅懸濁液鑒別乙醇和乙酸

解析：乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，A說法正確；乙醇的水溶液

呈中性，B說法錯誤；乙醇可被強氧化劑如酸性KMno4溶液直接氧化生成乙酸，C說法正

確；CU(OH)2可溶于乙酸生成藍(lán)色溶液，CU(OH)2與乙醇不反應(yīng)，因此可用新制氫氧化銅

懸濁液鑒別乙醇和乙酸，D說法正確。

答案：B

CH3-CH-COOH

2.乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為()H,下列有關(guān)乳酸的說法不正確的是

()

A.乳酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團有2種

B.1mol乳酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)

C.1mo?乳酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1molH2

CH3-CH-C(X)H

D.有機物()H與乳酸互為同分異構(gòu)體

解析：乳酸分子中含有的官能團是羥基和期基，都能發(fā)生酯化反應(yīng)，所以A正確；Imol

乳酸只含有Imol較基，只能和ImolNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，而羥基不參加反應(yīng)，所以B

錯誤；較基和羥基都可以和Na反應(yīng)生成氨氣，所以C正確：

CH3-CH-C(X)H

()TT

與乳酸分子式相同，而結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)

體，所以D正確。

答案：B

3.乙醇分子中各化學(xué)鍵如圖所示，對乙醇在各種反應(yīng)中的斷鍵方式的說明不正確的是()

H——C—C—O—H

tItI一③

⑤H④H

A.和金屬鈉作用時，鍵①斷裂

B.和CUO共熱時，鍵①和③斷裂

C.和乙酸、濃硫酸共熱時，鍵②斷裂

D.在02中燃燒時，全部犍均斷裂

解析：和乙酸、濃硫酸共熱時，發(fā)生酯化反應(yīng)，鍵①斷裂，C錯誤。

答案：C

?題組二實驗綜合與拓展

4.如圖所示為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實驗的敘述中，不正確的是

()

A.向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸

B.試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象

C.實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向

移動

D.試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇

解析：濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時放出大量的熱。三種物質(zhì)混合順序為：將濃硫

酸逐滴加入乙醇中，冷卻后再加入醋酸。故A錯誤。

答案：A

?題組三乙醇的催化氧化實驗

5.如圖所示進(jìn)行乙醇的催化氧化實驗，試管A中盛有無水乙醇，B中裝有CUO(用石棉絨

作載體)。請回答下列問題：

(1)向試管A中鼓入空氣的目的是

(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是

(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是；相關(guān)化學(xué)方程式是

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________0

答案：(1)使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體

(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸

△Cu

⑶黑色固體變紅CUO+C2H5OHCH3CHO+H2O+CU,2C2H5OH+O2-----2CH3CHO

Δ

+2H2O

考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)

知識梳理---------------------------------夯實基礎(chǔ)強化要點

I.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

有機物元素組成代表物代表物分子水溶性

單糖葡萄糖、果糖易溶

糖

二糖C、H、()麥芽糖、蔗糖C,l2出2()11易溶

類

(CH10O5),,

多糖淀粉、纖維素6二

不飽和高級脂

油C、H、()植物油不溶

油肪酸甘油酯

脂飽和高級脂肪

脂肪C、H、()動物脂肪不溶

酸甘油酯

C、H、()、酶、肌肉、氨基酸連接成

蛋白質(zhì)

N、S、P等毛發(fā)等的高分子

2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

有機物特征反應(yīng)水解反應(yīng)

葡萄產(chǎn)選K

葡萄糖Δ

糖有銀鏡產(chǎn)生

類

蔗糖產(chǎn)物為葡萄糖與果糖

淀粉遇碘單質(zhì)(L)變藍(lán)色產(chǎn)物為葡萄糖

酸性條件下:產(chǎn)物為甘

油、高級脂肪酸;堿性條

油脂

件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物

為甘油、高級脂肪酸鹽

①遇濃硝酸變黃色

蛋白質(zhì)生成氨基酸

②灼燒有燒焦羽毛氣味

3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途

(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工

業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸

酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。

(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，油脂放出的熱量

最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。

(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，

大多數(shù)酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。

【辨析易錯易混?正誤判斷】

⑴糖類、油脂、蛋白質(zhì)均只含有C、H、O三種元素。()

(2)葡萄糖可以發(fā)生酯化反應(yīng)和加氫還原反應(yīng)。()

(3)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)。()

(4)植物油能使酸性KMnO4溶液和淡水褪色是因為油中含有雙鍵。()

(5)高溫消毒、酒精消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。()

(6)棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CCh和H2O()

答案：⑴X(2)√(3)×(4)√(5)√(6)X

【提升思維能力?深度思考】

你能用哪些簡單的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？

答案：(1)滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液；

(2)滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液；

(3)蘸取溶液在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是雞蛋清溶液。

解題探究--------------------------------總結(jié)規(guī)律提煉方法

?題組一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及應(yīng)用

1.下列有關(guān)有機反應(yīng)的說法正確的是()

①聚乙烯塑料的老化是因為發(fā)生了加成反應(yīng)

②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉f葡萄糖一乙醇的化學(xué)變化過程

③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)

④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖能與新制CU(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)

⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CUSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白

質(zhì)均發(fā)生鹽析

A.①②③④⑤B.②③⑤

C.②③④⑤D.②⑤⑥

解析：①聚乙烯塑料的老化是因為發(fā)生了氧化反應(yīng)，錯誤；②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉水

解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)變化過程，正確；③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)

在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，正確；④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，錯誤；⑤淀

粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖分子中含有醛基，能與新制CU(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)，正確；⑥向

兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CUSO4溶液，均有固體析出，其中前者是鹽

析，后者是變性，錯誤。故選B。

答案：B

2.豆腐作為我國傳統(tǒng)食品，深受大眾的喜愛，有關(guān)豆腐的制作工藝，下列說法正確的是()

A.黃豆加水研磨后滲析再經(jīng)煮沸就制得豆?jié){

B.稀豆?jié){能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

C.“鹵水點豆腐”的過程屬于蛋白質(zhì)的變性

D.豆?jié){制取豆腐腦過程中可用硫酸銅溶液代替“鹵水”

解析：黃豆加水研磨后過濾再經(jīng)煮沸制得豆?jié){，A錯誤；稀豆?jié){屬于膠體，所以能產(chǎn)生丁

達(dá)爾效應(yīng)，B正確；“鹵水點豆腐”屬于膠體的聚沉，C錯誤；硫酸銅屬于重金屬鹽，有

毒，所以不能代替“鹵水”，D錯誤。

答案：B

?題組二淀粉水解程度的實驗探究

3.為檢驗淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱

5?6min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實驗。

甲乙丙

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實驗時,

溶液不變藍(lán)色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

（1）寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：

（2）設(shè)計甲和乙是為了探究

對淀粉水解的影響，設(shè)計甲和丙是為了探究對淀粉水解的

影響。

（3）實驗1失敗的原因是

（4）實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是

（5）下列結(jié)論合理的是（填字母）。

a.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行

b.欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘

C.欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈

堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱

d.若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象

解析：（1）淀粉屬于多糖，在酸性環(huán)境下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，化學(xué)方程式為：

酸性

（C6H10。5）〃（淀粉）+〃氏0——?WC6H12。6（葡萄糖）。（2）甲與乙的反應(yīng)物均相同，但甲進(jìn)行了

加熱，乙未加熱，所以甲、乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中

無稀硫酸，所以甲、丙是探究催化劑對淀粉水解的影響。（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸

性條件下，而加入新制氫氧化銅濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀需在堿性條件下，所以應(yīng)先加入氫氧

化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性后，再加入氫氧化銅，所以實驗1無現(xiàn)象。

(4)加入的碘與氫氧化鈉反應(yīng)，導(dǎo)致碘無法與淀粉反應(yīng)，所以溶液顏色無明顯變化。(5)根據(jù)

實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行，故a正確；因為碘易升華，所以冷卻

后加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，故b正確：欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)

先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據(jù)

磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性，故C正確；唾液中含有淀粉酶，且為中性，淀粉在

淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸進(jìn)行實驗1,可達(dá)到預(yù)期的現(xiàn)

象，故d正確。

酸性

答案：⑴(C6H∣oθ5)”(淀粉)+用2。——“C6H∣2θ6(葡萄糖)

⑵溫度催化劑

(3)沒有先加入堿中和作為催化劑的稀硫酸

(4)氫氧化鈉與碘反應(yīng)

(5)abcd

專題突破16官能團決定物質(zhì)性質(zhì)

題型精講A

官能團代表物典型化學(xué)反應(yīng)

碳碳雙鍵（1）加成反應(yīng)：使澳的Cd1溶液褪色

\/乙烯（2）氧化反應(yīng)：使酸性KMnO溶液

C=C4

Z\褪色_______________________________

\

（1）取代反應(yīng)：①在Fe粉催化下與液

澳反應(yīng);②在濃硫酸催化下與濃硝酸

反應(yīng)

苯（2）加成反應(yīng):在一定條件下與H2反

應(yīng)生成環(huán)己烷

注意:與濱水、酸性高鎰酸鉀溶液都不

反應(yīng)

（1）與活潑金屬（Na）反應(yīng)

羥基

乙醇（2）催化氧化:在銅或銀催化下被氧化

-OH

成乙醛

（1）酸的通性

按基

乙酸（2）酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反

-C(X)H

應(yīng)生成酯和水

酯基乙酸

水解反應(yīng):酸性或堿性條件

-CCX)-乙酯

①醛基

-CHO與新制Cu（OH）懸濁液加熱產(chǎn)生紅

葡萄糖2

②羥基色沉淀

-OH

題型精練A

?題組一官能團與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系

1.[2020箱水高三一模]扎那米韋（其結(jié)構(gòu)如圖所示河用于治療由病毒感染引起的疾病，下列

關(guān)于扎那米韋的說法正確的是（

扎那米韋

A.分子中的羥基不能被氧化為竣基

B.能與酸堿反應(yīng)，消耗鹽酸4mol,消耗NaoH溶液ImOl

C.在一定條件下能水解生成乙醇

D.能與蛋白質(zhì)形成分子間氫鍵

解析：分子中有一CH20H,可被氧化為一CH0,進(jìn)一步被氧化為一COOH,A錯誤；一

O

Il

NH2,—NH—可與HCl反應(yīng)，ImOl有機物消耗4molHCl,―和―

COOH可消耗NaOH,1mol有機物消耗2molNaOH,B錯誤；可水解生成乙酸，不可生成

乙醇，C錯誤；分子中含有一NH—、—OH,一CoOH能與蛋白質(zhì)形成分子間氫鍵，D正

確。故選D。

答案：D

2.[2019?江蘇卷]（雙選）化合物Y具有抗菌、消炎作用，可由X制得。

下列有關(guān)化合物X、Y的說法正確的是（）

A.ImolX最多能與2molNaOH反應(yīng)

B.Y與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)可得到X

C.X、Y均能與酸性KMne）4溶液反應(yīng)

D.室溫下X、Y分別與足量Br2加成的產(chǎn)物分子中手性碳原子數(shù)目相等

解析：X分子中，1mol較基消耗ImOINaoH,1mol由酚羥基形成的酯基消耗2mol

NaOH,所以ImolX最多能與3molNaOH反應(yīng)，A錯誤；比較X與Y的結(jié)構(gòu)可知，Y與

乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)可得到X,B錯誤：X和Y分子中都含有碳碳雙鍵，所以均能與酸性高

鎰酸鉀溶液反應(yīng)，C正確；X和Y分子中碳碳雙鍵的位置相同，分別與足量Bn加成后產(chǎn)

物的結(jié)構(gòu)相似，所以具有相同數(shù)目的手性碳原子，都有3個，D正確。故選CD。

答案：CD

?題組二應(yīng)用官能團性質(zhì)鑒別常見有機物

3.[2020?綿陽診斷]下列由實驗得出的結(jié)論正確的是（）

選項實驗結(jié)論

甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)生成的混合氣

A生成的有機物具有酸性

體能使?jié)駶櫟乃{(lán)色石蕊試紙變紅

乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性

B乙醇與水分子中氫的活性相同

氣體

將乙烯通入漠的四氯化碳溶液，溶液最

C生成物無色，可溶于四氯化碳

終變?yōu)闊o色透明

向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，

D蔗糖未水解

加熱，再加入銀氨溶液未出現(xiàn)銀鏡

解析：甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)生成的混合氣體為CH3CI和HCl,使?jié)駶櫟乃{(lán)色石蕊試紙

變紅的氣體為HC1,CH3。不能使?jié)駶櫟乃{(lán)色石蕊試紙變紅，即生成的有機物不具有酸

性，A錯誤；乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)，但乙醇與金屬鈉反應(yīng)比水與金屬鈉反應(yīng)要平

緩，故乙醇與水分子中氫的活性不相同，B錯誤；乙烯與澳發(fā)生加成反應(yīng)生成

CH2BrCH2Br,CH2BrCH2Br為無色透明液體，可溶于四氯化碳，C正確；用銀氨溶液檢驗

蔗糖水解生成的葡萄糖時，要先加入NaOH溶液中和用作催化劑的稀硫酸，D錯誤。故選

Co

答案:C

【歸納總結(jié)】

物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象

飽和燃與加入澳水或酸性KM-褪色的是不飽和

不飽和燃nO4溶液煌

加入新制Cu(OH)懸

2藍(lán)色絮狀沉淀溶解

覆酸濁液

NaHC(%溶液產(chǎn)生無色氣泡

加入銀氨溶液，水浴加

產(chǎn)生光亮銀鏡

執(zhí)

葡萄糖

加入新制CU(OH)2懸

產(chǎn)生紅色沉淀

濁液，加熱至沸騰

淀粉加碘水顯藍(lán)色

加濃硝酸微熱顯黃色

蛋白質(zhì)

灼燒燒焦羽毛氣味

探究高考明確考向

1.[2020?天津卷]下列說法錯誤的是()

A.淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖

B.油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油

C.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元

D.淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子

解析：淀粉和纖維素都屬于多糖，兩者水解的最終產(chǎn)物都