干酪乳桿菌WT-8發(fā)酵小麥麩皮生產(chǎn)乳酸的研究及應(yīng)用的開題報告摘要：干酪乳桿菌是一種產(chǎn)乳酸的細(xì)菌，在發(fā)酵過程中可以利用小麥麩皮等副產(chǎn)物進行生產(chǎn)，具有環(huán)保、節(jié)約的特點。本文通過分離篩選出具有高產(chǎn)乳酸能力的干酪乳桿菌WT-8菌株，并探究了其在小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸中的優(yōu)化條件，并在研究的基礎(chǔ)上開展了其在實際應(yīng)用中的探究。關(guān)鍵詞：干酪乳桿菌WT-8；小麥麩皮；生產(chǎn)乳酸；優(yōu)化條件；實際應(yīng)用一、研究背景隨著食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)等領(lǐng)域的發(fā)展，越來越多的副產(chǎn)物被產(chǎn)生出來，這些副產(chǎn)物不但浪費資源，還污染環(huán)境。因此，尋找一種可以利用這些副產(chǎn)物的方法變得越來越重要。干酪乳桿菌是一種常見的產(chǎn)乳酸的細(xì)菌菌株，其可以利用副產(chǎn)物進行發(fā)酵生產(chǎn)乳酸，具有環(huán)保、節(jié)約的特點。小麥麩皮是小麥加工后的一種副產(chǎn)物，其含有大量的纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但是其不易消化，浪費了大量的營養(yǎng)價值。因此，利用小麥麩皮進行發(fā)酵生產(chǎn)乳酸可以充分利用這些營養(yǎng)成分，同時也能減少污染。二、研究目的和意義本研究旨在分離篩選出具有高產(chǎn)乳酸能力的干酪乳桿菌WT-8菌株，并探究其在小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸中的優(yōu)化條件，為其應(yīng)用提供理論和實踐依據(jù)。同時，本研究的意義在于充分利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物，降低環(huán)境污染，提高資源利用率。三、研究內(nèi)容和方法1.干酪乳桿菌WT-8菌株的分離和鑒定：采用分光光度法分離鑒定多種乳酸菌，重點篩選具有高產(chǎn)乳酸能力的干酪乳桿菌WT-8菌株。2.小麥麩皮的預(yù)處理：采用清洗、烘干和貯存等方案對小麥麩皮進行預(yù)處理，以提高發(fā)酵效果。3.干酪乳桿菌WT-8菌株在小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的研究：采用正交實驗的方法，探究不同因素對乳酸生產(chǎn)的影響，提高產(chǎn)酸效率，并確定最佳的發(fā)酵條件。4.干酪乳桿菌WT-8在實際應(yīng)用中的探究：在乳制品、飲料和面包等食品工業(yè)中使用干酪乳桿菌WT-8制作相應(yīng)的產(chǎn)品，并檢測其品質(zhì)和保質(zhì)期，探究其應(yīng)用效果。四、研究計劃和進度安排本研究計劃分為以下幾個階段：1.干酪乳桿菌WT-8菌株的分離和鑒定：6月份完成。2.小麥麩皮的預(yù)處理：7月份完成。3.干酪乳桿菌WT-8菌株在小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的研究：8-11月份完成。4.干酪乳桿菌WT-8在實際應(yīng)用中的探究：12月份完成。五、預(yù)期成果本研究的預(yù)期成果包括：1.篩選出具有高產(chǎn)乳酸能力的干酪乳桿菌WT-8菌株。2.探究小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的最優(yōu)條件。3.實現(xiàn)干酪乳桿菌WT-8在食品工業(yè)中的實際應(yīng)用并獲得良好的效果。六、論文的結(jié)構(gòu)本論文的結(jié)構(gòu)分為以下幾個部分：第一章：緒論對本研究的背景、目的、意義等進行闡述。第二章：干酪乳桿菌WT-8的分離鑒定通過實驗探究干酪乳桿菌WT-8的分離和鑒定方法及鑒定結(jié)果。第三章：小麥麩皮的預(yù)處理對小麥麩皮的預(yù)處理方法進行探究，并測試其預(yù)處理效果。第四章：干酪乳桿菌WT-8在小麥麩皮發(fā)酵生產(chǎn)乳酸的研究對干酪乳桿菌WT-8在小麥麩皮生產(chǎn)乳酸的最佳條件進行研究。第五章：干酪乳桿菌WT-8在實際應(yīng)用中的探究對干酪乳桿菌WT-8在食品工業(yè)中的