第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全【素養(yǎng)目標】1.通過文字、圖片等材料,了解食物生產(chǎn)和儲備技術的進步,從歷史解釋的角度認識科技發(fā)展對人類歷史的重大意義。2.通過教材中本課的歷史縱橫及圖片,立足時空觀念,了解食物生產(chǎn)和儲備技術、糧食安全和食品安全的概況和影響。3.運用唯物史觀,辯證認識人類社會發(fā)展和科技進步對糧食和食品安全的影響,聯(lián)系中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應對措施，培育家國情懷。【必備知識】學習·必備知識一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)的推動、科技的進步。2.過程工業(yè)革命后傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變20世紀中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀下半葉以來一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用以高科技.為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用原因20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件各國特點美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合影響①用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率②農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變（2）雜交育種技術的進步成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機械化和自動化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上。（三）漁業(yè)現(xiàn)代化1.現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。2.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。3.養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、食物儲備技術的進步（一）糧食儲備技術時間表現(xiàn)原始社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代社會糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來（1）糧倉倉容量不斷擴大（2）低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用（3）糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高（二）食物保存技術時期表現(xiàn)古代利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期近代（1）食品加工：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步（2）食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來現(xiàn)代2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了該項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題產(chǎn)生原因（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少（2）食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題（3）各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務解決措施世界1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)（二）食品安全問題產(chǎn)生原因（1）化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康（3）在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑解決措施世界各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理中國2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂；政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力二、影響糧食安全的因素1.人口因素（1）糧食需求的膨脹。（2）土地等生產(chǎn)要素的惡化。（3）糧食分配與消費的嚴重不均。（4）消費結構升級加劇了糧食供給壓力。2.氣候生態(tài)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。3.偶然性因素（1）流動性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。（2）糧食價格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性。（3）投機資本可能攪渾糧食市場。4.金融因素（1）農(nóng)業(yè)補貼。發(fā)達國家每年為本國農(nóng)民提供的補貼，扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿易的條件，直接傷害了發(fā)展中國家的糧食生產(chǎn)。（2）貿易限制。為了保證本國的糧食供應，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。（3）生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經(jīng)濟造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。（4）海外屯田。出于規(guī)避高額進口成本和糧食出口限制所導致的市場擔憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。二、糧食質量安全與食品安全問題的重要性1.糧食質量安全是關系到治國理政的頭等大事。糧食是最基本的食品,也是其他食品加工的基本原料,糧食質量安全是食品安全的源頭和基礎。2.糧食質量安全關系到人民群眾的身體健康,強調的是人民群眾維持身體健康的權利。3.糧食質量安全關系到社會經(jīng)濟的高速發(fā)展。在經(jīng)濟發(fā)展中,人民群眾對糧食質量的要求會更高,糧食質量安全問題所承擔的經(jīng)濟發(fā)展責任將更大。4.食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”,直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。5.只有做到食品安全,人民幸福生活才有保證,才能提高人民群眾滿意度和獲得感?！玖曨}鞏固】1．有學者認為：“解決糧食安全問題首先應依靠各國自身努力，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，提高農(nóng)業(yè)技術水平，完善基礎設施建設，提高糧食產(chǎn)量。”下列選項中關于糧食安全問題的表述正確的是（）①“雜交水稻”的培育為人類消除饑餓作出了突出貢獻②氣候變化、戰(zhàn)爭與地區(qū)沖突、經(jīng)濟危機導致糧食短缺③大型農(nóng)場和養(yǎng)殖場的推廣根本上解決了糧食安全問題④各國重視并且制訂了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④2．2022年中央一號文件指出要“加快發(fā)展設施農(nóng)業(yè)”。下列關于設施農(nóng)業(yè)說法正確的是（）A．以高科技為基礎 B．對環(huán)境依賴較大 C．發(fā)端于工業(yè)革命 D．已實現(xiàn)全國普及3．“第二次綠色革命”是指通過運用以基因工程為核心的現(xiàn)代生物技術，培育既高產(chǎn)又富含營養(yǎng)的動植物新品種，促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生革命性變化，保持環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。我國在這方面取得突破性進展的成就是A．人工合成結晶牛胰島素 B．完成國際人類基因組基因測序任務C．成功培育秈型雜交水稻 D．掀起了一個“向科學進軍”的熱潮4．2017年，國務院提出要建立一個符合國情的“全鏈條、可追溯、新模式、網(wǎng)絡化、高效率”的冷鏈物流體系。各大冷鏈物流企業(yè)紛紛應用GPS（全球定位系統(tǒng)）等技術，監(jiān)控物流車輛的溫度，還能防止配送員不及時配送。對此解讀準確的是（）A．中國現(xiàn)代科技完善了企業(yè)管理 B．國家重視保障居民的食品安全C．我國食物儲備技術達到世界領先水平 D．冷鏈物流解決了食品供需矛盾5．1999年，歐盟首腦會議就“歐盟共同農(nóng)業(yè)政策”達成了《2000年議程》改革方案。方案中給予符合要求的年輕農(nóng)民一次性2.5萬歐元的資助；對提前退休的農(nóng)民給予總額為1.5—3.5萬歐元不等的資助。該方案表明，歐盟（）A．高度重視食品安全 B．關注農(nóng)