第頁共頁中學食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范中學食堂管理，保障學生的飲食安全和健康成長，制定本管理制度。第二條中學食堂是學校為廣大師生提供飲食服務的場所，應以學生為中心，倡導健康飲食，注重食品安全。第三條食堂管理應遵循公開、公平、公正、公安的原則，依法合規(guī)經(jīng)營。第四條食堂管理應加強政府、學校、學生、家長的合作，共同參與飲食安全和營養(yǎng)健康教育。第五條本管理制度適用于中學食堂的經(jīng)營管理。第二章食品安全管理第六條食堂應具備合法的經(jīng)營資質，遵守相關法律法規(guī)和政策規(guī)定。第七條食堂應配備專業(yè)的廚師和工作人員，持有健康證明并接受相關培訓。第八條食堂應落實食品安全的責任制，設立食品安全管理崗位，并定期進行食品安全培訓。第九條食堂應建立完善的食品采購制度，確保購買的食品符合食品安全標準。第十條食堂應建立食品儲存管理制度，食品應儲存在符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中，并按照保質期管理食品。第十一條食堂應加強食品加工和烹飪過程的管理，確保食品不受污染且合理烹飪。第十二條食堂應建立食品銷售管理制度，保障食品的安全和營養(yǎng)。第十三條食堂應定期開展食品安全檢查和自查工作，確保食品安全合格。第十四條學校應配備食品安全監(jiān)督員，負責監(jiān)督食堂的食品安全工作，并及時處理食品安全問題。第三章食堂營養(yǎng)管理第十五條食堂應提供健康、均衡的膳食，提供多樣化的菜品選擇。第十六條食堂應根據(jù)學生的飲食需求和營養(yǎng)要求，科學搭配菜品，保障學生的營養(yǎng)攝入。第十七條食堂應加強菜品的質量管理，保證菜品的新鮮度和口感。第十八條食堂應做好餐食計劃和供餐數(shù)量的合理安排，確保供應充足并減少浪費。第十九條食堂應提供全天候的餐食服務，滿足學生的飲食需求。第四章食堂衛(wèi)生管理第二十條食堂應保持干凈整潔，設有洗手間和洗菜區(qū)，并定期進行清潔消毒。第二十一條食堂應加強廚房和餐桌器具的衛(wèi)生管理，保證食品不受污染。第二十二條食堂應加強食品存儲區(qū)的垃圾清理和垃圾分類工作，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第二十三條食堂應建立合理的廢棄物處理制度，減少廢棄物對環(huán)境的污染。第二十四條食堂應定期開展衛(wèi)生檢查和自查工作，及時處理衛(wèi)生問題。第五章學校與家長的合作第二十五條學校應加強與家長的溝通，及時反饋食堂工作，聽取家長的建議和意見。第二十六條學校應定期組織家長參觀食堂，增加透明度和信任感。第二十七條學校應加強食堂宣傳教育，提高家長對食堂管理的了解和參與度。第六章管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督第二十八條學校應指定專人負責食堂管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督工作。第二十九條學校應定期開展食堂評估和驗收工作，檢查食堂的營運情況和管理水平。第三十條學校應建立投訴處理機制，接受師生和家長的投訴，并及時處理問題。第七章法律責任第三十一條食堂違反相關法律法規(guī)和政策規(guī)定的，將被追究法律責任。第八章附則第三十二條本管理制度自發(fā)布之日起實施，如有需要修改的，經(jīng)學校審議通過后生效。第三十三條對于違反管理制度的行為，學校將視情節(jié)輕重進行處罰，包括但不限于警告、停學、開除學籍等。第三十四條本管理制度未盡事宜，由學校根據(jù)實際情況進行補充和完善。以上為中學食堂管理制度范文，該范文以規(guī)范食堂管理，保障學生的飲食安全和健康成長為宗旨，并從食品安全管理、食堂營養(yǎng)管理、食堂衛(wèi)生管理、學校與家長的合作、管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督以及法律責任等多個方面進行了規(guī)定，以確保食堂管理的科學、合理和有序進行。中學食堂管理制度范文（二）一、總則為了保障學生的飲食安全，提供健康、均衡、衛(wèi)生的食品，營造良好的用餐環(huán)境，制定本管理制度。二、運行機構1.學校食堂由學校設立并統(tǒng)一管理，學校食堂管理部門具體負責食堂日常運行和管理。2.學校食堂管理人員應具備相應的衛(wèi)生、食品安全培訓證書。三、食品安全1.食材采購：食堂食品采購需選取安全、新鮮、優(yōu)質的食材。應優(yōu)先選擇供應商具備相關資質和證書的正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營者，食品來源需明確。2.食品儲存：食材儲存在專門的食材庫房中，并按照不同食材的要求進行分類存放。禁止儲存過期的食材和不符合衛(wèi)生標準的食品。3.食品加工：食材加工前應進行必要的清洗、消毒等處理措施，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。4.食品檢測：學校食堂應定期對食品進行檢測，確保食品安全。檢測結果應及時記錄并妥善保管。5.食品留樣：食堂每天應留樣一些食品，以備日后的食品安全檢測。留樣食品應妥善保存，直至食品安全檢測合格后方可清理。四、衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境：學校食堂應保持清潔整齊的用餐環(huán)境，桌椅、餐具、地面等應定期清潔。2.餐具消毒：食堂餐具應定期進行高溫消毒，保證餐具的衛(wèi)生安全。3.廚房衛(wèi)生：食堂廚房應保持干凈整潔，雜物擺放有序。廚師在工作前應進行必要的身體清潔，并佩戴好手套和帽子。4.垃圾處理：學校食堂應設立合適的垃圾分類桶，并將垃圾進行妥善處理，保持食堂周圍環(huán)境的整潔。五、飲食配送1.配餐計劃：學校食堂應合理制定飲食配送計劃，保證學生獲得足夠的營養(yǎng)。2.用餐時段：學校食堂應根據(jù)學生的用餐時間合理安排飲食供應，確保學生有充足的時間用餐。3.飲食選擇：學校食堂應提供多樣化的飲食選擇，包括主菜、副菜、主食、湯狀食品等。4.餐食搭配：學校食堂應根據(jù)學生的身體情況和生理特點合理搭配餐食，保證飲食的均衡。六、用餐秩序1.食堂排隊：學生在用餐時應排隊有序，不得插隊，不得擁擠推搡。2.餐具使用：學生在用餐前應洗凈雙手，并用干凈的餐具用進行用餐，不得使用自帶的餐具或者分享餐具。3.餐食浪費：學生應遵守餐食節(jié)約原則，不得浪費食物，盡量按需取餐。4.用餐時間：學生應在規(guī)定的用餐時間內用餐，不得擅自延長用餐時間。七、監(jiān)督管理1.學生監(jiān)督：學生可以對食堂管理進行監(jiān)督，并及時向學校食堂管理部門提出意見和建議。2.家長監(jiān)督：家長可以通過校方提供的渠道對食堂管理進行監(jiān)督，并及時向學校反饋問題。3.學校監(jiān)督：學校食堂管理部門應定期對食堂進行檢查和評估，確保食堂管理工作的規(guī)范和落實。八、違規(guī)處罰1.對于食堂管理人員違反本管理制度的，學校可采取警告、罰款、停職等相應的紀律處分。2.對于嚴重違反食堂管理制度的學生，學?？刹扇【妗⒂涍^、留校察看等相應的紀律處分。九、附則1.本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并不時進行修訂和完善。2.學校食堂管理部門有權根據(jù)具體情況對本管理制度進行解釋和調整。以上是中學食堂管理制度的范本，僅供參考。具體制度可以根據(jù)學校實際情況進行調整和完善。中學食堂管理制度范文（三）第一章總則第一條為了維護學生身心健康，提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務，本管理制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)、教育部規(guī)定和學校實際情況制定。第二條學校食堂是為中學師生提供就餐服務的公共場所，所有在校學生和教職工都必須遵守本管理制度的規(guī)定。第三條學校將建立健全食堂管理機構，明確職責，強化食堂的日常管理工作，確保食堂工作的有序進行。第二章食堂管理機構第四條學校食堂設立食堂管理委員會，以食堂管理員為主要負責人，包括教務處、衛(wèi)生保健科、后勤服務部等職能部門的管理人員。食堂管理委員會負責學校食堂的日常管理工作，并承擔相關責任。第五條食堂管理委員會的職責包括但不限于：制定食堂工作規(guī)范、管理制度，并組織實施；安排食堂人員的培訓和考核工作；監(jiān)督食堂衛(wèi)生、食品安全，及時整改風險隱患；處理食堂投訴，維護學生權益；定期召開會議，總結工作經(jīng)驗，改進管理措施。第三章食堂人員管理第六條食堂人員崗位設置包括食堂管理員、廚師、服務員等。食堂人員需具備相應的職業(yè)技能和健康證明，經(jīng)過學校考核合格后方可上崗。第七條食堂人員應當遵守食堂的工作紀律和規(guī)定，保持食堂的整潔和衛(wèi)生，對食品的儲存、加工、配送等過程進行嚴格控制，確保食堂餐飲的質量和安全。第八條食堂人員應當熱情接待學生和教職工，禮貌待人，提供良好的就餐環(huán)境和服務。第四章食堂餐飲管理第九條食堂的餐品制作應當提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的食品，根據(jù)學生身體狀況和學業(yè)特點，合理制定菜單，并定期進行調整。第十條食堂應當根據(jù)學校師生的人數(shù)合理安排用餐時間和用餐區(qū)域，保證師生有足夠的用餐時間。第十一條食堂應當加強對食品安全的檢測和監(jiān)控，對進貨食材進行驗收，確保原材料的質量符合食品安全標準。同時，嚴格控制食品的儲存、加工和配送環(huán)節(jié)，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生管理第十二條食堂必須保持整潔衛(wèi)生，食堂地面、墻壁、桌椅等設施應當經(jīng)常清洗和消毒。第十三條食堂設備設施應當經(jīng)常維護和檢測，保證各項設備的正常運行，如有故障應及時修理。第十四條食堂應當配備足夠的衛(wèi)生用品，包括洗手液、洗菜液、消毒液等，并及時補充。第六章食堂安全管理第十五條食堂應當設置消防器材，保證食堂的消防安全。食堂工作人員應當定期進行消防知識的培訓和演練，確保食堂發(fā)生火災等突發(fā)事件時能夠及時處理。第十六條食堂應當建立食品追溯制度，做好食品的源頭追溯工作，以便追查食品安全問題的責任人。第十七條食堂應當建立食品安全事件的應急預案，平時定期組織應急疏散演練，提高應急處置能力。第七章違規(guī)處理和責任追究第十八條對于食堂管理制度的違規(guī)行為，可以采取口頭警告、書面警告、停職檢查、解聘等方式進行處理，情節(jié)嚴重的可以依法追究法律責任。第十