論食品的安全問題民以食為天，而當(dāng)今社會(huì)頻繁發(fā)生的食品安全問題，我們的食是否還存在安全可言？我們的健康是否還能有保障？先讓我們回顧一下那些頻繁發(fā)生的食品安全事件?？粗切┏尸F(xiàn)在自己面前的鮮美的食品背后骯臟的內(nèi)幕，你是否有種心驚膽戰(zhàn)感覺呢？1：雙匯瘦肉精事件2011年3?15特別行動(dòng)中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。2.雨潤烤鴨問題肉

2011年5月19日，合肥雨潤火腿被疑摻過期肉；7月2日，渭南市政府公布調(diào)查結(jié)果，“問題肉”中確有病變淋巴和膿包；8月3日，雨潤“老北京烤鴨”被檢出菌落總數(shù)實(shí)測值達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的13倍。3.進(jìn)口奶粉死蟲活蟲4.全聚德違規(guī)肉2011年7月18日，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所曝光上半年14家違法企業(yè)名單，其中，全聚德、億客隆、華聯(lián)超市、東興樓等知名企業(yè)上榜。方莊全聚德店因“無證驢肉”被處罰款1000元。5.可口可樂中毒

2011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷?？煽诳蓸饭救温暶鞣Q，國家權(quán)威檢測部門對產(chǎn)品留樣檢測顯示，所有指標(biāo)合格。6.京津翼地溝油機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)

2011年6月底，“新華視點(diǎn)”初步揭開了京津冀“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈的黑幕。調(diào)查發(fā)現(xiàn)天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點(diǎn)，其加工工藝科技含量高，產(chǎn)業(yè)鏈龐大并以小包裝的形式進(jìn)入超市。7.沈陽查獲25噸“毒豆芽”

以上是2011年度所發(fā)生的部分被媒體爆光的食品安全事件，在這些事件背后不知道還有多少不為人知的對人的健康造成嚴(yán)重威脅的問題食品。就看近期所發(fā)生的一件件駭人聽聞的食品安全問題，你是否還能淡定？8.染色饅頭：食入多量危害健康

2011年4月初，有媒體爆出在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。央視記者微博爆料：不要吃老酸奶和果凍4月9日消息，央視記者微博今日爆料：不要吃老酸奶和果凍。央視主持人趙普稱：“來自調(diào)查記者短信：不要吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，內(nèi)幕很可怕”。而朱朱文強(qiáng)微博稱：“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了。這哥們說，這才是今年315晚會(huì)重頭，可惜沒播”。媒體人微博網(wǎng)名”落魄書生周筱赟“對此稱：”不用這么神秘兮兮啦。所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實(shí)是大量添加工業(yè)明膠。工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的。果凍更是如此。這本該是常識。用工業(yè)明膠代替食用明膠，這種做法不只用于老酸奶上。在果凍膠囊外殼上都用到了。對此，網(wǎng)上有段網(wǎng)友惡搞的文字。說的是如我想喝酸了我就舔舔看書的皮鞋，如果我想吃果凍了，我就舔舔自己的皮鞋，如果我生病了，我還是舔舔自己的皮鞋。這一季度，皮鞋它很忙！雖然有惡搞的成份，但也深刻揭露了現(xiàn)實(shí)生活中我們食品存在的問題，以及這些問題對我們健康所存在的威脅。屠宰場廢料變地溝油原料，新型地溝油事件。這些油脂的來源主要由屠宰場的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以后內(nèi)臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些就是時(shí)間存放長不能吃的變質(zhì)動(dòng)物內(nèi)臟。(五)食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費(fèi)者的信心。在越來越多的食品問題面前，如何減少這些食品問題？我們的健康如何才能有保障？這已經(jīng)成為了一個(gè)亟待解決的問題。記得高中我們強(qiáng)調(diào)的是不吃垃圾食品，但那時(shí)所謂的健康食品，比如說牛奶、肉類、蔬菜，水果這些要多吃的傳統(tǒng)的健康食品，現(xiàn)在還安全嗎？三聚氰胺奶、死豬肉、用農(nóng)藥澆出來的蔬菜、打蠟的蘋果等，現(xiàn)在還有什么是能讓我們放心吃的？在利益面前，總有那么些黑心的廠家商人棄道德與良心不顧，因此食品安全問題不可能完全杜絕，群眾對食品缺乏安全感。政府有關(guān)部門也采取了很多有效措施。以下為政府部門采取的部份措施。一：健全市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把入市產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵嚴(yán)格把好市場準(zhǔn)入關(guān)，確保食品企業(yè)“優(yōu)生”：做好對市場主體的登記管理，做好對市場主體的監(jiān)督管理，做好對市場主體的宣傳教育。嚴(yán)格實(shí)施商品準(zhǔn)入辦法，把好關(guān)鍵的進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)：建立健全的索證索票制度，推行協(xié)議準(zhǔn)入制度。二：健全責(zé)任追究制度，確保食品安全監(jiān)管工作到位。落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制。健全工作督查制度。三：全面實(shí)行業(yè)主承諾制度，增強(qiáng)行業(yè)自制意識。四：建立質(zhì)量舉報(bào)警示制度，完善食品安全消費(fèi)維權(quán)方法。建立健全質(zhì)量舉報(bào)警示網(wǎng)絡(luò)。加強(qiáng)食品安全警示。推行教育規(guī)導(dǎo)制度。五：落實(shí)商品質(zhì)量公告制度，引導(dǎo)安全健康消費(fèi)。收集掌握食品安全監(jiān)管信息。對食品安全監(jiān)管信息予以公告。制定食品質(zhì)量公告制度?，F(xiàn)在的食品問題是各種各樣，希望在政府部門的管理，群眾的努力下，能減少這些問題，還我們一個(gè)安全的飲食環(huán)境。參考文獻(xiàn)：袁玉偉;陳振德;柳偉英食品標(biāo)識制度與食品安全控制[期刊論文]-食品科技2004(07)熊敏淺析HACCP系統(tǒng)在餐飲業(yè)的應(yīng)用[期刊論文]-食品科學(xué)2003(08)謝如鶴;陳寶星關(guān)于食品物流安全管理問題的探討2005期刊論文食品安全問題的倫理分析-科學(xué)對社會(huì)的影響-2010(1)期刊論文食品安全問題產(chǎn)生原因與預(yù)防措施-魅力中國-2010(35)張文敏.食品供應(yīng)鏈中的食品安全保障體系研究[D].北京交通大學(xué):北京交通大學(xué),2007.NicholasJRussell.Bacterialmembranes:theeffectsofchillstorageandfoodprocessing.Anoverview.

InternationalJournalofFoodMicrobiology,2002,(79):27-34.《食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編術(shù)語卷》，P3；沈明浩《