上海市建平西校2024年十校聯(lián)考最后化學(xué)試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、單選題（本大題共15小題，共30分）1．下列圖示的實驗操作正確的是（）A．測定溶液的pH B．稀釋濃硫酸 C．干燥氫氣 D．檢驗溶液的酸堿性2．下列描述錯誤的是（）A．不同的碳單質(zhì)物理性質(zhì)差異大，是因為碳原子的排列方式不同B．H2O2和H2O化學(xué)性質(zhì)差異大，是因為構(gòu)成物質(zhì)的分子不同C．氫元素和氧元素化學(xué)性質(zhì)差異大，是因為其原子的最外層電子數(shù)不同D．生鐵和鋼的性能不同，是因為含金屬元素不同3．某化學(xué)興趣小組為探究鐵、銅、鋅、銀的金屬活動性順序，設(shè)計了下圖所示的三個實驗（其中金屬均已打磨，且形狀、大小相同；所用鹽酸的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)、用量也相同）。下列判斷中，錯誤的是（）A．通過上述三個實驗，不能判斷出四種金屬的活動性順序B．若增加一個銅鋅活動性比較的實驗，則可判斷出四種金屬的活動性順序C．通過實驗①和③的反應(yīng)劇烈程度，可以判斷出鐵和鋅的金屬活動性強弱D．通過實驗②的反應(yīng)現(xiàn)象，可以判斷出銅和銀的金屬活動性強弱4．下列有關(guān)碳和碳的氧化物的說法，錯誤的是A．CO和CO2組成元素相同，所以它們的化學(xué)性質(zhì)也相同B．碳在空氣中充分燃燒時生成CO2，不充分燃燒時生成COC．CO用于冶煉金屬、做氣體燃料；CO2用于人工降雨、滅火D．清明上河圖至今圖案清晰可見，是因為在常溫下碳單質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定5．宋代宋慈所著的《洗冤集錄》中有用銀針驗毒的記載。其驗毒原理中涉及到的某一化學(xué)反應(yīng)的微觀過程如圖所示。下列有關(guān)該反應(yīng)說法正確的是A．反應(yīng)中丙和戊的微粒個數(shù)比為1：2B．甲和丙都由原子直接構(gòu)成C．反應(yīng)前后元素的種類及化合價均未發(fā)生改變D．保持戊化學(xué)性質(zhì)的最小微粒是氫原子和氧原子6．如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)在水中的溶解度曲線。下列說法不正確的是（）A．t1℃時，甲、乙兩種物質(zhì)的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等B．t2℃時，甲的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%C．質(zhì)量相同的甲、乙飽和溶液，由t2℃降溫到t1℃，甲比乙析出晶體的質(zhì)量多D．t2℃時，將20g甲物質(zhì)加入50g水中，充分溶解后溶液的質(zhì)量為70g7．現(xiàn)有甲、乙、丙三種溶液，甲能使紫色石蕊溶液變紅，乙能使紫色石蕊溶液變藍，丙不能使紫色石蕊溶液變色。則這三種溶液的pH由大到小的順序是A．甲>乙>丙B．乙>甲>丙C．乙>丙>甲D．丙>乙>甲8．下列有關(guān)水的說法錯誤的A．水是一種重要的溶劑 B．生活中通過煮沸可以降低水的硬度C．水在通電條件下分解成氫氣和氧氣 D．涼開水不能用來養(yǎng)金魚是里面不含氧9．一種新型材料C3N4的硬度比金剛石還大，可做切割工具。在C3N4中，C為+4價，則N元素的化合價是A．+3B．+1C．-1D．-310．下列食品中富含維生素的是A．宜春皮蛋.B．瑞昌山藥C．南昌炒粉D．九江茶餅11．將一定質(zhì)量的鐵粉加入MgSO4和CuSO4的混合溶液中，充分反應(yīng)后過濾，得濾液M和濾渣N。然后，向濾渣N中加入足量的稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生。根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷，下列說法中不正確的是A．濾液M中一定存在Fe2+和Mg2+ B．濾液M的顏色為淺綠色C．濾渣N中一定沒有Mg D．濾渣N的質(zhì)量小于加入鐵粉的質(zhì)量12．20℃時，NaCl溶解于水的實驗數(shù)據(jù)如下表。則下列敘述正確的是（）實驗序號水的質(zhì)量（g）加入氯化鈉的質(zhì)量（g）溶液的質(zhì)量（g）①10212②10313③10413.6④10513.6A．②中所得溶液是飽和溶液B．20℃時10g水最多能溶解4gNaClC．③④中所得溶液都是飽和溶液D．20℃時NaCl的溶解度是3.6g13．下列說法中正確的是A．硝酸銨、氫氧化鈉固體分別溶于水時，均出現(xiàn)放熱現(xiàn)象B．氣體、液體和固體都可作為溶質(zhì)C．在盛有50ml蔗糖溶液的燒杯中，上半部分溶液的甜度低于下半部分溶液的甜度D．飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)一定比不飽和溶液的大14．下列是取出少量固體粉末并裝入試管進行加熱的過程，各步操作中正確的是()A．取出固體粉末 B．裝入固體粉末C．點燃酒精燈 D．加熱固體粉末15．日常生活中見到的“鐵強化醬油”、“富硒蘋果”中的“鐵、硒”應(yīng)理解為（）A．分子 B．原子 C．離子 D．元素二、填空題（本大題共1小題，共6分）16．根據(jù)溶解度受溫度影響的信息和溶解度曲線回答下列問題：已知硝酸鉀的溶解度受溫度影響比較大，食鹽的溶解度受溫度影響較小，熟石灰的溶解度隨溫度升高而減少。50℃時，硝酸鉀的溶解度______（大于、小于或等于）氯化鈉的溶解度。如圖所示，燒杯A中是飽和的氫氧化鈣溶液，向燒杯B中加入生石灰后，燒杯A中變渾濁，可能的原因是______（填序號）。A反應(yīng)放熱，溫度升高，氫氧化鈣溶解度降低B反應(yīng)消耗水，氫氧化鈣析出C生石灰與水反應(yīng)生成的氫氧化鈣不再溶解。欲使硝酸鉀的不飽和溶液轉(zhuǎn)化為飽和溶液，可以采取的方法之一是______。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17．（8分）某化學(xué)興趣小組的同學(xué)對一份固體樣品進行了探究。通過實驗已確定該樣品由氧化鐵和鐵粉混合而成。他們稱取了13.6g固體樣品，用下圖所示的裝置繼續(xù)實驗，完全反應(yīng)后，測定的有關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。A中固體的質(zhì)量澄清石灰水的質(zhì)量反應(yīng)前13.6g102.5g反應(yīng)后11.2g108.0g請計算：⑴實驗中先通CO的目的是____________________________________。⑵從上表中選擇合適的數(shù)據(jù)，計算固體樣品中氧化鐵的質(zhì)量是_____________克。⑶在上述反應(yīng)后的固體中加入100g稀鹽酸，恰好完全反應(yīng)，求反應(yīng)后所得溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)___。（請寫出完整計算過程，結(jié)果精確到0.1%）18．（8分）閱讀下面短文。酵母與泡打粉：生活中制作糕點、饅頭時一般都要添加酵母或泡打粉進行發(fā)酵。在面團發(fā)酵初期，面團中的氧氣和其他養(yǎng)分供應(yīng)充足，酵母的生命活動非常旺盛，進行著有氧呼吸，淀粉水解成麥芽糖。接著面粉中原有的微量蔗糖及新產(chǎn)生的麥芽糖水解生成葡萄糖與果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面團中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的網(wǎng)絡(luò)中出不去，加熱蒸烤時，二氧化碳受熱膨脹，使糕點變得松軟。用酵母做的食品松軟可口，有特殊風(fēng)味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B，可以增加營養(yǎng)價值，因此面點大都用酵母發(fā)酵。糖和油對酵母菌有抑制作用。用酵母發(fā)酵耗費的時間長，而且發(fā)酵時間與溫度相關(guān)（如圖）。因此，也有用泡打粉來代替酵母制作糕點的。泡打粉一般是碳酸氫鈉與酒石酸的混合物，通常為碳酸鹽與固態(tài)酸。將泡打粉調(diào)和在面團中，碳酸氫鈉與酒石酸遇水以及碳酸氫鈉受熱時都會產(chǎn)生出二氧化碳?xì)怏w，使面點成為疏松、多孔的海綿狀。泡打粉使用時不受發(fā)酵時間限制，隨時可用，對多油多糖的面團也照樣起發(fā)泡疏松的作用。缺點是它的堿性會破壞面團中的維生素，降低營養(yǎng)價值，若混合不均勻反而會導(dǎo)致面制品中有的地方堿太多發(fā)黃而不能吃。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為_____________________________。在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是___________。酵母本身營養(yǎng)豐富是因為_________________________。NaHCO3的俗稱是__________________。下列有關(guān)酵母和泡打粉的說法中，正確的是___________。A酵母發(fā)酵的過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸B消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食C泡打粉的發(fā)酵效果與面團中含糖、含油多少無關(guān)D酵母可以直接使面團中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19．（8分）小華同學(xué)在探究金屬與酸反應(yīng)時，將鋁片、鋅片打磨后，分別投入盛有等體積、等濃度稀鹽酸的試管中，觀察到鋁與稀鹽酸反應(yīng)較鋅與稀鹽酸反應(yīng)快。金屬與鹽酸反應(yīng)快慢，除與金屬的種類有關(guān)外，還受哪些因素的影響呢？a．可能與鹽酸的濃度有關(guān)；b．可能與反應(yīng)時的溫度有關(guān)；c．你的猜想是______。小明利用如圖甲所示裝置，用不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的鹽酸和相同形狀的鋁片進行如下實驗。實驗編號鹽酸的濃度（均取20mL）溫度/℃記錄的數(shù)據(jù)①5%30②10%20③5%20④10%30（交流討論）（1）請寫出鋁與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：______。實驗前小明先將分液漏斗的活塞關(guān)閉，再將注射器活塞往右拉，松手后，觀察到注射器活塞回到原處。小明進行該操作的目的是______。實驗中記錄的數(shù)據(jù)可能是：______；對比實驗②③可知______對金屬與酸反應(yīng)的速率的影響實驗表明，四次實驗時，反應(yīng)的速率由快到慢依次為④、②、①、③．根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)分析，如果鹽酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，溫度為25℃，則所記錄數(shù)據(jù)應(yīng)該介于______兩次實驗所記錄的數(shù)據(jù)之間。小明進行鋁與稀鹽酸反應(yīng)時，試管外壁發(fā)燙，并測得實驗過程中生成氫氣的體積隨時間變化的曲線如圖乙所示，根據(jù)曲線歸納鋁與稀鹽酸反應(yīng)速率的變化規(guī)律：______研究小組同學(xué)對鋁和稀鹽酸的反應(yīng)進行再探究。將橡皮塞連接氣體壓力傳感器，燒瓶中放入鋁片和稀鹽酸，塞緊瓶塞并打開儀器，一段時間后，得到如丙圖所示的氣體壓強與時間的關(guān)系曲線圖。AB段氣體壓力變化不明顯的原因是：______。CD段氣體壓力逐漸下降的原因是：______。

參考答案一、單選題（本大題共15小題，共30分）1、B【解析】

A、用干燥潔凈的玻璃棒蘸取待測液，滴在pH試紙上，測定溶液的pH值，不能將試紙插入溶液中，以免污染溶液，故選項錯誤；B、稀釋濃硫酸時，應(yīng)將濃硫酸沿杯壁緩慢倒入水中，并有玻璃棒不停攪拌，使溶解產(chǎn)生的熱量迅速擴散；故選項正確；C、用濃硫酸干燥氣體，為了使氣體與濃硫酸充分接觸，應(yīng)該“長管進、短管出”；故選項錯誤；D、取少量待測液與試管中，滴入2-3滴石蕊溶液，檢驗溶液的酸堿性，以免污染溶液，故選項錯誤；故選：B。2、D【解析】

A、金剛石和石墨的物理性質(zhì)的差異是由于原子排列方式上的不同，故正確，不符合題意；B、H2O是由水分子構(gòu)成的，H2O2是由過氧化氫分子構(gòu)成的，H2O2和H2O的化學(xué)性質(zhì)存在差異，是因為構(gòu)成物質(zhì)的分子不同，故正確，不符合題意；C、最外層電子數(shù)決定了元素的化學(xué)性質(zhì)，氫元素和氧元素的最外層電子數(shù)不同，化學(xué)性質(zhì)不同，故正確，不符合題意；D、生鐵和鋼的性能不同,是因為含碳量不同，故錯誤，符合題意。故選D。3、B【解析】

在金屬活動順序表中，排在氫前邊的金屬能和酸發(fā)生置換反應(yīng)生成鹽和氫氣。金屬的位置越靠前，金屬的活動性越強。位置靠前的金屬能將位于其后的金屬從它的鹽溶液中置換出來?！驹斀狻竣勹F和鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣，說明鐵的活動性比氫強；②銅與硝酸銀反應(yīng)，說明銅比銀的活動性強；③鋅與鹽酸反應(yīng)說明鋅的活動性比氫的強；①③對比，鋅比鐵反應(yīng)快，說明鋅的活動性比鐵強；但是不能比較銅和鐵的活動性強弱，若增加一個銅鐵活動性比較的實驗，則可判斷出四種金屬的活動性順序。故選B。4、A【解析】A、CO和CO2組成元素相同，所以它們的化學(xué)性質(zhì)不相同，雖然組成元素相同，但結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)也不同，故A錯誤；B、碳在空氣中充分燃燒時生成CO2，不充分燃燒時生成CO，故B正確；C、CO具有還原性，用于冶煉金屬，具有可燃性，做氣體燃料；CO2固體俗稱干冰用于人工降雨，二氧化碳本身不燃燒不支持燃燒，密度比空氣大，用于滅火，故C正確；D、清明上河圖至今圖案清晰可見，是因為在常溫下碳單質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，故D正確。點睛∶物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)。一氧化碳具有還原性和可燃性。二氧化碳常用于人工降雨和滅火。5、A【解析】

由微觀粒子反應(yīng)示意圖可知：4Ag＋2H2S＋O2=2Ag2S＋2H2O；【詳解】A、反應(yīng)中氧氣和水的微粒個數(shù)比=化學(xué)計量數(shù)之比=1：2；故選項正確；B、丙表示氧氣，是由氧分子構(gòu)成的；故選項錯誤；C、該反應(yīng)符合質(zhì)量守恒定律，反應(yīng)前后元素的種類不發(fā)生改變，但銀元素由：0價→+1價；氧元素由0價→-2價；部分元素化合價發(fā)生改變；故選項錯誤；D、保持水的化學(xué)性質(zhì)的最小微粒是水分子；故選項錯誤；故選：A。6、B【解析】

A.由圖可知，t1℃時，甲、乙兩種物質(zhì)的溶解度相同，所以t1℃時，甲、乙兩種物質(zhì)的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等，選項正確；B.由圖可知，t2℃時，甲的溶解度為50g，則t2℃時，甲的飽和溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%，選項錯誤；C.由圖可知，甲的溶解度受溫度影響比乙受溫度影響大，所以質(zhì)量相同的甲、乙飽和溶液，由t2℃降溫到t1℃，甲比乙析出晶體的質(zhì)量多，選項正確；D.t2℃時甲的溶解度為50g，則t2℃時50g水中最多溶解甲25g，所以將20g甲物質(zhì)加入50g水中充分溶解后溶液的質(zhì)量為70g，選項正確，故選B。【點睛】同一溫度下，兩種物質(zhì)的溶解度曲線相交于一點，則交點的含義是該溫度下兩種物質(zhì)的溶解度相同。7、C【解析】

甲能使紫色石蕊溶液變紅，甲溶液呈酸性，溶液的pH小于7；乙能使紫色石蕊溶液變藍，說明乙溶液呈堿性，溶液的pH大于7；丙不能使紫色石蕊溶液變色，說明溶液呈中性，pH等于7。則這三種溶液的pH由大到小的順序是乙>丙>甲，故選C。8、D【解析】

電解水時，正極產(chǎn)生的是氧氣，負(fù)極產(chǎn)生的是氫氣，氧氣和氫氣的體積比約為1：2，質(zhì)量比是8：1。【詳解】A、水是一種重要的溶劑，該選項說法正確，不符合題意；B、加熱煮沸時，水中的鈣離子、鎂離子能夠以碳酸鈣沉淀、氫氧化鎂沉淀的形式從水中析出，從而降低水的硬度，該選項說法正確，不符合題意；C、水在通電條件下分解成氫氣和氧氣，該選項說法正確，不符合題意；D、涼開水不能用來養(yǎng)金魚是里面不含或含有很少的氧氣，不能滿足金魚的需要，該選項說法不正確，符合題意。故選：D。9、D【解析】在C3N4中，C為+4價，設(shè)：氮元素的化合價是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價代數(shù)和為零，可得：3×(+4)+4x=0，則x=-3。故選D。10、B【解析】

A.宜春皮蛋提供的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，選項錯誤；B.瑞昌山藥提供的主要營養(yǎng)素是維生素，選項正確；C.南昌炒粉主要成分是淀粉，提供的營養(yǎng)素主要糖類，選項錯誤；D.九江茶餅提供的營養(yǎng)素主要糖類，選項錯誤。故選B。11、D【解析】試題分析：在金屬活動性順序中，銅、鎂、鐵的活動性順序為鎂＞鐵＞銅．所以向MgSO4和CuSO4的混合溶液中投入一些鐵粉，能發(fā)生鐵與硫酸銅的反應(yīng)生成硫酸亞鐵和銅，鐵與MgSO4不反應(yīng)。所以溶液中一定存在Fe2+和Mg2+，；生成硫酸亞鐵，溶液為淺綠色；鐵與MgSO4不反應(yīng)，不會生成單質(zhì)鎂；鐵與硫酸銅的反應(yīng)生成硫酸亞鐵和銅，鐵和銅的質(zhì)量比為56:64，所以濾渣N的質(zhì)量大于加入鐵粉的質(zhì)量?？键c：金屬和鹽溶液的反應(yīng)12、C【解析】

A、由③中數(shù)據(jù)可知，還可以繼續(xù)溶解，②中所得溶液是不飽和溶液，敘述錯誤；故不符合題意；B、20℃時10g水最多能溶解3.6gNaCl，不是4g，敘述錯誤；故不符合題意；C、由表中數(shù)據(jù)可知，③④溶液都是飽和溶液，在相同溫度下，同種物質(zhì)的飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等，敘述正確；故符合題意；D、20℃時10g水最多能溶解3.6gNaCl，則其溶解度是36g，敘述錯誤；故不符合題意；故選C13、B【解析】

A、硝酸銨、氫氧化鈉固體分別溶于水時，均出現(xiàn)放熱現(xiàn)象錯誤，因為硝酸銨溶于水溫度降低；故選項錯誤；

B、氣體、液體和固體都可作為溶質(zhì)，故選項正確；

C、溶液具有均一性，在盛有50mL蔗糖溶液的燒杯中，上半部分溶液的甜度與下半部分溶液的甜度相同，故選項錯誤；

D、沒有指明溫度，飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)不一定比不飽和溶液的大，故選項錯誤；

故選：B。14、B【解析】

A、取用固體粉末時，瓶塞應(yīng)正放，不能倒放，故A不對。B、裝入固體粉末，用紙槽或藥匙，但試管要平放盡量往試管底部送，故B對。C、禁止酒精燈之間對燃，故C不對。D、加熱固體粉末，試管口要略向下傾斜，故D不對。故選：B。15、D【解析】

“鐵強化醬油”、“富硒蘋果”中的“鐵、硒”，都是說明這些物質(zhì)的存在，而不關(guān)注以什么形式存在，或者便于說明如何存在，所以就用宏觀的元素種類來說明。因此理解為元素。

故選：D。二、填空題（本大題共1小題，共6分）16、等于A增加溶質(zhì)或減少溶劑或降低溫度【解析】

A、B兩種固體物質(zhì)的溶解度，都是隨溫度升高而增大，而C的溶解度隨溫度的升高而減少；已知硝酸鉀的溶解度受溫度影響比較大，食鹽的溶解度受溫度影響較小，熟石灰的溶解度隨溫度升高而減少，因此A是硝酸鉀，B是氯化鈉，C是熟石灰；（1）50℃時，硝酸鉀的溶解度等于氯化鈉的溶解度?！驹斀狻浚?）50℃時，硝酸鉀的溶解度等于氯化鈉的溶解度，因為該溫度下，它們有交點。（2）如圖所示，燒杯A中是飽和的氫氧化鈣溶液，向燒杯B中加入生石灰后，燒杯A中變渾濁，可能的原因是：A、反應(yīng)放熱，溫度升高，氫氧化鈣溶解度降低；反應(yīng)消耗B燒杯中的水，與A燒杯無關(guān)，所以選A。（3）欲使硝酸鉀的不飽和溶液轉(zhuǎn)化為飽和溶液，可以采取的方法是：增加溶質(zhì)、減少溶劑、降低溫度。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17、除去裝置內(nèi)的空氣，防止加熱時引起爆炸822.9%【解析】（1）由于一氧化碳具有可燃性，不純點燃可能引起爆炸，所以實驗中先通CO，除去裝置內(nèi)的空氣；（2）因為少量澄清石灰水不能將生成的二氧化碳完全吸收，所以應(yīng)該選擇A中固體的質(zhì)量變化進行計算，固體減少的質(zhì)量為13.6g-11.2g=2.4g，即為氧化鐵中氧元素的質(zhì)量，設(shè)氧化鐵的質(zhì)量為x，F(xiàn)e2O3+3CO2Fe+3CO2

固體減重160

112

160-112=48

y

（13.6g-11.2g）=2.4g160y解得x=8g⑶設(shè)生成的FeCl2和H2質(zhì)量分別為y、z，F(xiàn)e+2HCl=FeCl2+H2↑56127211.2gyz5611.2g解得y=25.4g，z=0.4g則反應(yīng)后的溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25.4g(100g+11.2g)-0.4g答：反應(yīng)后的溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為22.9%。18、都能產(chǎn)生CO2氣體40℃含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B小蘇打AB【解析】

（1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為面食的疏松多孔主要是因為制作過程中都產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w；（2）在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是40℃，此時發(fā)酵速度最快。（3）酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)；（4）NaHCO3的俗稱是小蘇打；（5）A．面團中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，故正確；B．由于發(fā)酵工程中變成了易于吸收的物質(zhì)，消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食，故正確；C．由于糖和油對酵母菌有抑制作用，泡打粉的發(fā)酵效果與面團中含糖、含油多少有關(guān)，故錯；D．酵母不可以直接使面團中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯誤。故選：AB。答案為：（1）都能產(chǎn)生CO2氣體；（2）40℃；（3）含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B；（4）小蘇打；（5）AB。四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19、與金屬與酸的接觸面積2Al+6HCl═2AlCl3+3H2↑檢查裝置氣密性相同時間內(nèi)注射器中收集到氣體的體積（或注射器中收集相同體積氣體所用的時間）