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1廈門特色美食制作規(guī)程第5部分：土筍凍GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督4傳統(tǒng)制作過(guò)程和工藝4.2備料預(yù)處理24.3成品制作d)將模具在14℃~16℃的環(huán)境下放置1h，冷卻至初步凝固狀；發(fā)〔2005〕260號(hào)）、《廈門市集體用餐配送單位、中央廚房食品安全管理操作指導(dǎo)手冊(cè)》（廈門市市______________________
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