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餐廳服務場景---酒店復雜場景處理指南2.遇到客人提出非本崗位職責范圍內(nèi)的需求時n2.遇到客人提出非本崗位職責范圍內(nèi)的需求時n操作要點：n操作要點：圍的，則立即告知相應職責崗位人員處理。圍的，則立即告知相應職責崗位人員處理。n標準話術(shù)：力所能及范圍內(nèi)n標準話術(shù)：力所能及范圍內(nèi)：“您好，請稍等，馬上處理?！蹦芰λ胺秶猓骸澳?，請稍等，我讓同事馬上來處理。”“您好，請問您需要打包早餐嗎？”“請稍等五分鐘，馬上給您送來?！薄澳脑绮秃昧?，記得帶齊隨身物品，請慢走?！眓延伸解讀：常見于客人會提出煮個面n延伸解讀：常見于客人會提出煮個面、煎個蛋、擦下桌子等需求，無論是餐廳服務員還是廚師，當收到客人訴求，應禮貌應答，不得推諉扯皮，做好服務第一責任人。行程后，可溫馨提醒客人要乘坐的交通工具、路途時長或者會議室位位置上。3.遇到客人在餐廳內(nèi)吸煙時，怎么辦？n操作要點：n標準話術(shù)：“您好，餐廳禁煙，先生可以移步到露臺吸煙?！眓延伸解讀：尷尬或不必要困擾。餐食撤走，導致客人投訴。4.用餐客人較少時，餐廳服務員應該做些什么？n操作要點：品擺盤美觀、溫度適宜、環(huán)境干凈整潔。n延伸解讀：一天的用餐人流量通常都有高峰和空閑時候，高峰時做好服務四勤（眼勤、口勤、手勤、腳勤），空閑時則有更多的時間做好對客服務，可一對一地為用餐客人煮

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