初級茶藝師模擬題庫含答案

1、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

2、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

答案：D

3、黃茶沖泡時，用水壺將（）左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，

使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：A

4、在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）。

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對面

D、旁邊

答案：D

5、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

6、茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、直接坐下進行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、站立時兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

答案：A

7、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

8、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

9、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

10、品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

11、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案：B

12、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、三國時期

D、戰(zhàn)國時期

答案：A

13、陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山

水，揀（）、石池慢流者上。”

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

14、（）的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。

A、字畫

B、古玩、工藝品

C、竹器、竹木

D、盆景、插花

答案：C

15、在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

答案：C

16、白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯

D、懸掛中央

答案：C

17、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（），色澤嫩綠有潤。

A、緊卷多毫

B、緊結(jié)多毫

C、光滑多毫

D、緊結(jié)光亮

答案：A

18、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

19、黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（），這時

常用玻璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

20、烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

21、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤（），有青蛙皮狀灰

白點。

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

答案：B

22、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至八成滿

答案：C

23、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列

做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

24、茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動

B、行走時平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

答案：A

25、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案：C

26、茶點大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A、鮮果類

B、咸點類

C、甜點類

D、果脯類

答案：A

27、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。

A、對生葉

B、互生葉

C、對口葉

D、對夾葉

答案：C

28、在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一

絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

29、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消

費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。

A、投訴

B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟

D、消費者索取賠償

答案：C

30、廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

31、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

答案：B

32、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

33、紅茶清飲，追求的是茶的（）。

A、顏色

B、真實味

C、清淡

D、形狀

答案：B

34、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

答案：B

35、烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

36、（）是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應(yīng)恰當(dāng)使

用的稱呼。

A、應(yīng)答禮節(jié)

B、問候禮節(jié)

C、稱呼禮節(jié)

D、操作禮節(jié)

答案：C

37、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的

開水沖泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

38、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）。

A、勞動者的認真工作

B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)

C、勞動者不斷提高技能

D、滿足工作要求

答案：B

39、白茶沖泡的全部器具有（）。

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

40、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

41、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶，全發(fā)酵的（），半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)

酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

42、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到（）。

A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)

B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動

答案：D

43、宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南總勺突泉

答案：A

44、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶

則、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水

需

答案：C

45、識別高山茶與平地茶，平地茶滋味（）。

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

答案：C

46、沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水（）。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

答案：D

47、白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）。

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

48、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

B、《第二套紅碎茶》

C、《緊壓茶。茯磚茶》

D、《緊壓茶。米磚茶》

答案：A

49、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

答案：A

50、營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們

覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

51、茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

52、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持

壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

53、綠茶的發(fā)酵度是（）。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

54、沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

55、演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50

毫升容量用茶（）克。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

56、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、局梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

答案：A

57、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

答案：A

58、在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德

答案：D

59、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

60、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或

密黃色。

A、深綠

B、綠

C、黃綠

D、翠綠

答案：A

61、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。

A、雙膝分開

B、提壺時肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

答案：D

62、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

63、采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量時，需為賓客添水。

A、1212122022年1月2日

B、1212122022年1月4日

C、1212122022年1月3日

D、1212122022年1月8日

答案：C

64、職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

答案：D

65、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和（）等。

A、天山綠茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、西湖龍井

答案：C

66、女茶藝服務(wù)人員的步幅在23cm左右為宜，男茶藝服務(wù)人員的步幅在

28cm左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不

優(yōu)雅的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69、青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A、正確

B、錯誤