食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度（一）1、食品從業(yè)人員人員必須在接受監(jiān)管部門對(duì)食品安全法律、法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。2、在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全、操作技能培訓(xùn)。3、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)方式以在監(jiān)管部門下參加培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合，根據(jù)監(jiān)管部門指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)法律知識(shí)。4、從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，需要保留培訓(xùn)內(nèi)容、及監(jiān)管部門指導(dǎo)意見，以備查驗(yàn)。5、從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、等法律、法規(guī)及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)、做知法守法的食品經(jīng)營(yíng)者。食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度（二）一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《陜西省食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。七、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度（三）01目的為確保員工具備必需的知識(shí)和技能，特制定本制度。02范圍適用于本單位所有人員。03職責(zé)（1）辦公室負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織培訓(xùn)實(shí)施，填寫培訓(xùn)記錄，建立培訓(xùn)檔案，考核培訓(xùn)落實(shí)情況，每次培訓(xùn)實(shí)施應(yīng)提前通知相關(guān)人員。（2）質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，負(fù)責(zé)上崗人員的審批。（3）各部門負(fù)責(zé)人：提出培訓(xùn)要求，按照培訓(xùn)計(jì)劃選送人員，落實(shí)參與培訓(xùn)的人員，負(fù)責(zé)對(duì)本部門人員的崗前培訓(xùn)和考核。（4）培訓(xùn)人員：參加外部培訓(xùn)的人員在結(jié)束培訓(xùn)或獲得相關(guān)證書10個(gè)工作日內(nèi)，持培訓(xùn)相關(guān)證明到辦公室填寫培訓(xùn)記錄。04培訓(xùn)內(nèi)容4.1

新入職人員上崗前培訓(xùn)內(nèi)容：（1）食品安全法規(guī)及知識(shí)，包括食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、食品生產(chǎn)許可審查通則、食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則、75號(hào)令、79號(hào)令、食品召回管理辦法、GB7718、GB2760等相關(guān)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)；（2）科學(xué)知識(shí)和職業(yè)道德教育；（3）質(zhì)量手冊(cè)、作業(yè)指導(dǎo)書的相關(guān)內(nèi)容；（4）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（5）所在崗位必需的操作技能（特殊崗位還應(yīng)參加所需的職業(yè)資格培訓(xùn)）；（6）安全生產(chǎn)知識(shí)。4.2

在職人員培訓(xùn)內(nèi)容（1）本制度4.1所涉及的更新內(nèi)容；（2）涉及到的新技術(shù)、新設(shè)備的操作、維護(hù)、保養(yǎng)技能；（3）參加相關(guān)部門組織的上崗資格培訓(xùn)班和技術(shù)培訓(xùn)班。05培訓(xùn)頻次（1）新入職員工在報(bào)道后一周內(nèi)完成4.1要求的培訓(xùn)；（2）所有從業(yè)人員每年參加不少于40小時(shí)的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)。06考核6.1崗前考核從事食品加工的生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員均需要參加崗前考核，考核人員由部門負(fù)責(zé)人或質(zhì)量負(fù)責(zé)人擔(dān)任，考核合格后方可正式上崗。6.2各類培訓(xùn)考核成績(jī)均作為本單位人員技術(shù)職務(wù)聘任的重要依據(jù)。6.3臨時(shí)聘用人員的管理與控制（1）應(yīng)盡量使用長(zhǎng)期雇傭的人員，保持人員的相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)由于特殊增加的工作任務(wù)需要額外短期間增加臨時(shí)聘用人員時(shí)，由部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。（2）臨時(shí)聘用人員應(yīng)符合本制度4.1要求。07培訓(xùn)檔案及管理（1）辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)檔案的建立和保管工作。08考核獎(jiǎng)懲（1）本單位組織的內(nèi)部培訓(xùn)考核不合格，給予一次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，再次培訓(xùn)考核不合格，予以100元經(jīng)濟(jì)處罰。（2）崗前考核連續(xù)兩次不合格，予以勸退或調(diào)整崗位。（3）無(wú)故不參加本單位組織的培訓(xùn)，取消本年度所有評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)資格。（4）鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)，外部培訓(xùn)考核一次性的食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度（四）為規(guī)范食品服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制度本管理制度。1、食品服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事服務(wù)工作。2、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。3、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)