我國(guó)十大類(lèi)飲料市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展格局分析"十一五"期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂(lè)等碳酸類(lèi)飲料的發(fā)展。因此在利好政策的推動(dòng)下，未來(lái)5年將是飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料品類(lèi)將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。

飲料業(yè)同時(shí)也是我國(guó)發(fā)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長(zhǎng)近20%。根據(jù)飲料協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，08年飲料行業(yè)產(chǎn)量6200萬(wàn)噸，對(duì)比1978年的20多萬(wàn)噸，改革開(kāi)放三十年來(lái)增長(zhǎng)了近300倍，同時(shí)也超過(guò)小日本成為第二大飲料生產(chǎn)國(guó)。特別是近幾年來(lái)，幾乎每5年就翻一番，06年以來(lái)，更是每年過(guò)一個(gè)千萬(wàn)級(jí)的關(guān)口。06年過(guò)4000萬(wàn)噸大關(guān)，07年過(guò)5000萬(wàn)噸大關(guān)，08年更是越過(guò)了6000萬(wàn)噸大關(guān)。

如果按照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去，未來(lái)5年中國(guó)的飲料市場(chǎng)會(huì)超過(guò)美國(guó)成為第一大消費(fèi)國(guó)，產(chǎn)量更是可能突破1億噸！

30年前，汽水就是飲料的代名詞，飲料市場(chǎng)幾乎只有碳酸飲料?，F(xiàn)在，新的飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)劃分了10大類(lèi)飲料市場(chǎng)出來(lái)。

下面讓我們一起對(duì)10大類(lèi)飲料的市場(chǎng)格局和品牌格局未來(lái)3年的發(fā)展變化依次做分析預(yù)測(cè)。

一．包裝水市場(chǎng)

包裝水是份額最大的一個(gè)飲料市場(chǎng)。未來(lái)幾年的概念大戰(zhàn)和價(jià)格大戰(zhàn)--包括口水大戰(zhàn)，會(huì)更加熱鬧。比如，去年康師傅被人攻擊水源質(zhì)量差，康師傅認(rèn)為是農(nóng)夫在背后支持，今年，康師傅就直接開(kāi)始攻擊千島湖的水質(zhì)差。

雖然，康師傅、統(tǒng)一等礦物質(zhì)水巨頭受"水源門(mén)"事件影響，08年的業(yè)績(jī)下滑，康師傅甚至從盈利變成了虧損。但是礦物質(zhì)水的成本優(yōu)勢(shì)太明顯了。未來(lái)幾年是全球經(jīng)濟(jì)蕭條年，對(duì)于普通大眾，1元的礦物質(zhì)水肯定比1.5元的礦泉水更有吸引力。當(dāng)然，未來(lái)幾年薄荷水、富氧水、冰川水等有概念和賣(mài)點(diǎn)的復(fù)合型產(chǎn)品甚至高端水會(huì)更加受歡迎。

從大的市場(chǎng)格局來(lái)說(shuō)，應(yīng)該還是礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水三足鼎立。

從品牌格局上，農(nóng)夫雖然極力標(biāo)榜自己是天然飲用水，但是消費(fèi)者是不管這些噱頭的，還是把其納入礦泉水一類(lèi)。未來(lái)5年礦泉水的前幾名肯定還是農(nóng)夫、益力、藍(lán)劍、椰樹(shù)、景田等?？梢灶A(yù)測(cè)農(nóng)夫的市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。藍(lán)劍其實(shí)是水行業(yè)的隱形冠軍了，藍(lán)劍的包裝水部分未來(lái)幾年內(nèi)也肯定會(huì)上市成功，當(dāng)有了足夠的資金和更多人才加盟后，藍(lán)劍水也許可以揮師北上，把地盤(pán)從西南一隅擴(kuò)大到全國(guó)范圍。

考慮到整個(gè)水市場(chǎng)，必須要考慮礦物質(zhì)水和純凈水品牌?？祹煾?、統(tǒng)一、今麥郎的礦物質(zhì)水形成三國(guó)天下的局面。娃哈哈和怡寶在純凈水市場(chǎng)的地位會(huì)受到可樂(lè)的冰露水的挑戰(zhàn)。娃哈哈這位昔日的純凈水王者不知道是否對(duì)低毛利的水行業(yè)還有興趣。無(wú)論銷(xiāo)量、利潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)都遠(yuǎn)比純水等有吸引力。

二．果汁飲料市場(chǎng)

未來(lái)3年果汁飲料行業(yè)的市場(chǎng)寡頭壟斷格局趨勢(shì)，已經(jīng)無(wú)可避免。

因?yàn)?，由于匯源差點(diǎn)被可樂(lè)并購(gòu)（雖然最后沒(méi)有通過(guò)審批），但已經(jīng)引起了果汁行業(yè)的連鎖反應(yīng)。統(tǒng)一等諸侯已經(jīng)加快了并購(gòu)的步伐。

目前果汁市場(chǎng)的品牌10強(qiáng)：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂(lè)的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農(nóng)夫果園、娃哈哈的非常果汁、順鑫的牽手果汁，樂(lè)天與華邦的合資果汁企業(yè)。

匯源在果汁上有很多優(yōu)勢(shì),但最終只有商超渠道的家庭裝和高濃度裝體現(xiàn)出了其實(shí)力和市場(chǎng)占有率?？祹煾蹈鷧R源剛好反過(guò)來(lái)?？祹煾倒强壳婪咒N(xiāo)取勝，產(chǎn)品本身（整體創(chuàng)意與質(zhì)量）乏善可陳，匯源則是渠道掌控能力差。

可口可樂(lè)的果粒橙則優(yōu)勢(shì)比較明顯，營(yíng)銷(xiāo)策劃的創(chuàng)意與品牌定位的差異化，分銷(xiāo)渠道的管理，綜合起來(lái)都是最強(qiáng)的，市場(chǎng)占有率排第一當(dāng)之無(wú)愧。

農(nóng)夫果園的創(chuàng)新能力則是首屈一指的。檸檬C100的熱賣(mài)，以及帶動(dòng)了整個(gè)檸檬口味果汁飲料品類(lèi)，可以說(shuō)是功不可沒(méi)。高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農(nóng)夫的天下。

現(xiàn)在，中糧也殺入了果汁飲料市場(chǎng)，推出悅活果汁，加上本來(lái)就有中糧屯河的上游產(chǎn)業(yè)鏈的原料優(yōu)勢(shì)，未來(lái)還是可以攪攪局的。

三．碳酸飲料市場(chǎng)

碳酸飲料未來(lái)5年在中國(guó)市場(chǎng)的衰退已經(jīng)無(wú)可挽回了。

雖然，現(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場(chǎng)容量比較平穩(wěn)，但是占整個(gè)飲料大市場(chǎng)的百分比是逐年下滑的。百事可樂(lè)今年就已經(jīng)頂不住了，開(kāi)始又裁員又換標(biāo)。目的當(dāng)然很明顯，想借此搶占可口可樂(lè)的市場(chǎng)分額。未來(lái)幾年的可樂(lè)大戰(zhàn)，一定精彩非凡。可惜娃哈哈的非?？蓸?lè)最近幾年悄無(wú)聲息，新品咖啡可樂(lè)好像也沒(méi)有搶到多少份額。

品牌格局上，可樂(lè)市場(chǎng)三足鼎立的局面也是不會(huì)改變的，而且各自市場(chǎng)份額在未來(lái)5年也不會(huì)發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了?？煽诳蓸?lè)和百事可樂(lè)下不了鄉(xiāng)，非?？蓸?lè)進(jìn)不了城。像嶗山可樂(lè)等地方品牌就算多給10年的時(shí)間也還是成不了大氣候。天府可樂(lè)如果能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類(lèi)的超大型國(guó)企來(lái)運(yùn)營(yíng)，也許有點(diǎn)希望成為地方強(qiáng)勢(shì)品牌。

雪碧比拼七喜，芬達(dá)對(duì)陣美年達(dá)，如果筆者預(yù)料的不錯(cuò)，未來(lái)5年也都是維持目前的品牌格局。

不過(guò)，未來(lái)變數(shù)比較大的是來(lái)自臺(tái)灣的黑松。全球能夠跟兩樂(lè)抗衡數(shù)十年而處于領(lǐng)先地位的，筆者只知道有兩家。黑松就是其中之一。

另外，上海、武漢一帶由于天氣和消費(fèi)習(xí)慣原因，鹽汽水這類(lèi)碳酸飲料也是非常流行。如果按照天氣類(lèi)推，除了華東和華中之外，華南和華西也應(yīng)該接受這類(lèi)產(chǎn)品才對(duì)。

如果沒(méi)有意外，未來(lái)5年，鹽汽水會(huì)成為一匹耀眼的碳酸飲料黑馬。

汁汽水和果味飲料。

中小企業(yè)就比較喜歡生產(chǎn)和銷(xiāo)售這種低成本的風(fēng)味飲料，而且市場(chǎng)前景廣闊。

十．固體飲料

固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁