探究酵母菌的呼吸方式一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饨湍妇暮粑绞剑惶骄拷湍妇谟醒趸驘o氧環(huán)境下呼吸的產(chǎn)物。二、實(shí)驗(yàn)原理1.酵母菌：不運(yùn)動(dòng)、單細(xì)胞、真核無性繁殖：出芽有性繁殖：子囊孢子

兼性厭氧：

有氧呼吸：產(chǎn)生CO2和H2O

無氧呼吸：產(chǎn)生酒精和CO2有氧呼吸與無氧呼吸的比較有氧呼吸無氧呼吸不同點(diǎn)反應(yīng)條件需要氧氣、酶和適宜溫度不需要氧氣，需要酶和適宜溫度呼吸場(chǎng)所第一階段在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，第二、三階段在線粒體在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)產(chǎn)物CO2、H2OCO2、酒精或乳酸釋放能量1mol葡萄糖釋放2870KJ，其中1161KJ轉(zhuǎn)移到ATP1mol葡萄糖釋放196.65KJ（乳酸）或225.94KJ（酒精和CO2），其中只有61.08KJ轉(zhuǎn)移到ATP特點(diǎn)有機(jī)物被徹底氧化分解，能量完全釋放有機(jī)物沒有被徹底氧化分解，能量沒有完全釋放相同點(diǎn)實(shí)質(zhì)分解有機(jī)物，釋放能量，生成ATP為生物體的生命活動(dòng)提供能量意義提供能量聯(lián)系第一階段從葡萄糖到丙酮酸完全相同2.

CO2的檢測(cè)方法（1）石灰水變渾濁：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O（2）溴麝香草酚藍(lán)溶液由藍(lán)變綠變黃

酸堿指示劑，變色范圍：pH7.6~6.0藍(lán)色黃色3.酒精的檢測(cè)重鉻酸鉀由橙色變灰綠色三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、實(shí)驗(yàn)材料：酵母菌種、干酵母粉？2、酵母培養(yǎng)液：5%葡萄糖液3、氧氣

怎樣控制有氧和無氧的條件？4、呼吸作用的產(chǎn)物如何檢測(cè)？5、如何設(shè)置實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組？四、實(shí)驗(yàn)步驟NaOH的處理：排除空氣中的CO2對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾；酵母菌培養(yǎng)液（5%葡萄糖液）澄清石灰水（或0.1%溴麝香草酚藍(lán)液）：檢測(cè)CO2的產(chǎn)生25-35℃培養(yǎng)8-9h澄清石灰水（溴麝香草酚藍(lán)水溶液）實(shí)驗(yàn)改進(jìn)（1）活化酵母菌：安琪高活性干酵母10g，加入100mL蒸餾水?dāng)嚢杌靹颍?0℃水浴10min；（2）酵母菌活化液與5%葡萄糖液等量混合（現(xiàn)配）；（3）根據(jù)上述裝置連接。

1、有氧組：NaOH去除CO2是否完全？

在NaOH燒瓶后加澄清石灰水或溴麝香草酚藍(lán)液2、無氧組：如何確保瓶中O2排盡？

在瓶中通入N2或其他惰性氣體3、兩個(gè)裝置末端的玻璃管會(huì)不會(huì)有CO2回流？末端再加1個(gè)NaOH錐形瓶追加問題：檢測(cè)酒精的產(chǎn)生：（1）各取A、D錐形瓶酵母培養(yǎng)液的濾液2mL，注入試管（2）分別滴加0.5mL重鉻酸鉀-濃硫酸溶液，輕輕震蕩、混勻條件溴麝香草酚藍(lán)液重鉻酸鉀溶液變色情況有氧無氧酵母菌有氧呼吸干酵母呼吸橙紅色酵母純菌株安琪酵母粉干酵母無氧呼吸呈現(xiàn)橙紅色無氧呼吸酒精檢測(cè)日常生活中碰到的問題發(fā)酵面團(tuán)面團(tuán)發(fā)酵中，酵母菌恢復(fù)生物活性，通過呼吸產(chǎn)生CO2，使面團(tuán)松軟多孔；發(fā)酵一段時(shí)間后的面團(tuán)