實(shí)驗活動3糖類的性質(zhì)

第四章生物大分子實(shí)驗?zāi)康?．加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識。2．通過實(shí)驗認(rèn)識糖類還原性的檢驗方法。實(shí)驗用品試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網(wǎng)、三腳架、試管夾、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH試紙。實(shí)驗步驟實(shí)驗Ⅰ.葡萄糖步驟1：取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：在潔凈的試管中配制約2mL銀氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩。然后在水浴中加熱，觀察到均勻光亮的銀鏡。步驟3：在另一支試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振蕩。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實(shí)驗Ⅱ.蔗糖步驟1：取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，待其完全溶解。步驟2：用以上實(shí)驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2mL10%蔗糖溶液。加熱，無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。實(shí)驗Ⅲ.淀粉步驟1：取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，待其完全溶解。步驟2：用以上實(shí)驗中的方法制備Cu(OH)2，再加入2mL淀粉溶液，加熱，無現(xiàn)象。步驟3：在另一支試管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加熱煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈堿性，加入新制備的Cu(OH)2，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。交流研討1．根據(jù)實(shí)驗結(jié)果判斷這三種糖是否屬于還原性糖。提示：葡萄糖是還原性糖，蔗糖、淀粉是非還原性糖。2．寫出蔗糖和淀粉水解反應(yīng)的化學(xué)方程式。請結(jié)合糖類的性質(zhì)，推測低血糖者補(bǔ)充能量時，一般使用葡萄糖溶液，而不選擇其他糖類的可能原因。應(yīng)用體驗1．下列實(shí)驗操作和結(jié)論錯誤的是A．用銀氨溶液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液中，沒有銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解√麥芽糖含有醛基，能與銀氨溶液反應(yīng)，蔗糖不含醛基，不能與銀氨溶液反應(yīng)，故A結(jié)論正確；蔗糖脫水變黑炭化，證明蔗糖含C、H、O三種元素，故C結(jié)論正確；驗證蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，加熱幾分鐘，加入過量的氫氧化鈉中和硫酸，再加入銀氨溶液，水浴加熱，若生成銀鏡，則證明蔗糖已發(fā)生水解，故D結(jié)論不正確。2．將蔗糖水解，并用新制的氫氧化銅檢驗其水解產(chǎn)物的實(shí)驗中，要進(jìn)行的主要操作順序是①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅④加入適量的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至堿性A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①√取少量蔗糖樣品加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性；加入新制Cu(OH)2；加熱。實(shí)驗結(jié)果：有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明蔗糖已經(jīng)水解，所以該實(shí)驗中操作步驟的正確順序為②→①→④→③→①。3．直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如圖所示(注：圖中反應(yīng)式不完整)。下列說法不正確的是A．甘油和蔗糖都可以在一定條件下發(fā)生消去反應(yīng)B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)D．蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應(yīng)，有相同的實(shí)驗現(xiàn)象√甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)，A項正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖，B項正確；該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)，C項正確；蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故現(xiàn)象不同，D項錯誤。4．成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機(jī)鹽等，某課外興趣小組設(shè)計了一組實(shí)驗證明某些成分的存在，請你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗。(1)用小試管取少量的蘋果汁，加入________(填名稱)，溶液變藍(lán)，則蘋果中含有淀粉。淀粉遇碘變藍(lán)，利用此性質(zhì)可檢驗淀粉的存在。碘水(2)利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，根據(jù)流程回答下列問題：B是日常生活中有特殊香味的常見有機(jī)物，在有些飲料中含有B。①寫出化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類型。B與醋酸反應(yīng)：________________________________________________________，屬于______________反應(yīng)。B→C：_________________________________________________，屬于________反應(yīng)。②可用于檢驗A的試劑是__________________________。CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O取代(或酯化)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化新制的氫氧化銅(或銀氨溶液)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香