面包烘焙行業(yè)法律法規(guī)與政策理解考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品安全法》對(duì)面包烘焙行業(yè)的要求？（）

A.確保食品原料、食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.禁止使用過(guò)期的食品原料生產(chǎn)面包

C.面包烘焙過(guò)程中可以適量添加防腐劑

D.建立健全食品安全管理制度

2.我國(guó)面包烘焙行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由哪個(gè)部門制定的？（）

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.國(guó)家發(fā)改委

D.教育部

3.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，面包烘焙企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何處理生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物？（）

A.隨意丟棄

B.分類處理，確保不對(duì)環(huán)境造成污染

C.直接焚燒

D.混合在原料中再次利用

4.以下哪個(gè)證書是從事面包烘焙行業(yè)的必備證書？（）

A.職業(yè)技能鑒定證書

B.畢業(yè)證書

C.健康證明

D.工作經(jīng)驗(yàn)證明

5.以下哪項(xiàng)不屬于面包烘焙行業(yè)稅收優(yōu)惠政策？（）

A.小規(guī)模納稅人免征增值稅

B.企業(yè)所得稅減免

C.增值稅稅率下調(diào)

D.面包烘焙企業(yè)可以隨意偷稅漏稅

6.我國(guó)面包烘焙行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)主要涉及哪些方面？（）

A.食品安全、稅收政策、企業(yè)運(yùn)營(yíng)

B.食品安全、環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)保障

C.知識(shí)產(chǎn)權(quán)、企業(yè)運(yùn)營(yíng)、稅收政策

D.環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)保障、知識(shí)產(chǎn)權(quán)

7.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，面包烘焙企業(yè)應(yīng)在包裝上明確標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.產(chǎn)品成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)商地址

C.食品添加劑名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)、貯存條件

D.所有選項(xiàng)

8.以下哪項(xiàng)不是面包烘焙行業(yè)的環(huán)境保護(hù)要求？（）

A.減少生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣排放

B.降低生產(chǎn)過(guò)程中的噪音污染

C.提高能源利用率，降低能源消耗

D.隨意排放生產(chǎn)廢水

9.根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，面包烘焙企業(yè)應(yīng)如何支付員工工資？（）

A.按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)支付

B.按照企業(yè)內(nèi)部規(guī)定支付

C.按照雙方協(xié)商一致的標(biāo)準(zhǔn)支付

D.可以拖欠工資

10.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)面包烘焙行業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理？（）

A.應(yīng)急管理部門

B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.環(huán)保部門

D.教育部門

11.面包烘焙企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)如何處理？（）

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，向有關(guān)部門報(bào)告

B.私下解決，避免影響企業(yè)聲譽(yù)

C.拖延時(shí)間，等待媒體曝光

D.拒不承認(rèn)錯(cuò)誤，推卸責(zé)任

12.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，面包烘焙企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行原料采購(gòu)？（）

A.采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料

B.采購(gòu)價(jià)格最低的原料

C.采購(gòu)臨近保質(zhì)期的原料

D.采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)的原料

13.以下哪項(xiàng)不屬于面包烘焙行業(yè)的稅收優(yōu)惠政策？（）

A.小型微利企業(yè)減免企業(yè)所得稅

B.高新技術(shù)企業(yè)減免增值稅

C.支持創(chuàng)業(yè)就業(yè)稅收優(yōu)惠政策

D.所有選項(xiàng)都屬于面包烘焙行業(yè)的稅收優(yōu)惠政策

14.以下哪個(gè)證書是面包烘焙企業(yè)申請(qǐng)生產(chǎn)許可證的必備條件？（）

A.食品生產(chǎn)許可證

B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

C.環(huán)保合格證

D.安全生產(chǎn)許可證

15.面包烘焙企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種行為是違法的？（）

A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑

B.超范圍使用食品添加劑

C.嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程

D.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒

16.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)面包烘焙行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)？（）

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

B.應(yīng)急管理部門

C.環(huán)保部門

D.教育部門

17.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，面包烘焙企業(yè)應(yīng)在何時(shí)進(jìn)行自查？（）

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

18.以下哪項(xiàng)不是面包烘焙企業(yè)的安全生產(chǎn)要求？（）

A.定期對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)

B.建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制

C.制定應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力

D.忽視安全生產(chǎn)，追求生產(chǎn)效益

19.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)面包烘焙行業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)？（）

A.國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局

B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

C.環(huán)保部門

D.教育部門

20.面包烘焙企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種行為是符合環(huán)保要求的？（）

A.減少生產(chǎn)過(guò)程中的能源消耗

B.隨意排放生產(chǎn)廢水

C.噪音污染嚴(yán)重

D.廢氣排放不達(dá)標(biāo)

請(qǐng)?jiān)诖颂幚^續(xù)完成剩余題目的編寫。

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.面包烘焙企業(yè)在遵守《食品安全法》時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品銷售

D.員工培訓(xùn)

2.以下哪些措施可以有效地提高面包烘焙行業(yè)的安全生產(chǎn)？（）

A.定期進(jìn)行安全檢查

B.加強(qiáng)員工安全意識(shí)培訓(xùn)

C.減少安全設(shè)備投入

D.完善應(yīng)急預(yù)案

3.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些情況下，面包烘焙企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)？（）

A.原料不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.生產(chǎn)環(huán)境不符合衛(wèi)生要求

C.產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格

D.所有選項(xiàng)

4.以下哪些是面包烘焙行業(yè)常見的食品安全問(wèn)題？（）

A.使用過(guò)期原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.產(chǎn)品微生物超標(biāo)

D.偷工減料

5.面包烘焙企業(yè)可以享受以下哪些稅收優(yōu)惠政策？（）

A.小型微利企業(yè)減免企業(yè)所得稅

B.高新技術(shù)企業(yè)減免增值稅

C.支持創(chuàng)業(yè)就業(yè)稅收優(yōu)惠政策

D.企業(yè)所得稅全額減免

6.以下哪些措施有助于面包烘焙企業(yè)提高環(huán)保水平？（）

A.提高能源利用率

B.減少?gòu)U氣排放

C.廢物分類處理

D.增加噪音污染

7.在面包烘焙行業(yè)中，以下哪些行為可能侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)？（）

A.未經(jīng)許可使用他人商標(biāo)

B.擅自模仿他人產(chǎn)品外觀

C.侵犯他人專利權(quán)

D.所有選項(xiàng)

8.以下哪些是面包烘焙企業(yè)建立質(zhì)量管理體系時(shí)應(yīng)關(guān)注的要點(diǎn)？（）

A.原料質(zhì)量控制

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)控制

D.員工技能培訓(xùn)

9.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些情況下，面包烘焙企業(yè)應(yīng)主動(dòng)召回產(chǎn)品？（）

A.產(chǎn)品存在安全隱患

B.產(chǎn)品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.產(chǎn)品可能對(duì)消費(fèi)者健康造成影響

D.所有選項(xiàng)

10.以下哪些部門負(fù)責(zé)面包烘焙行業(yè)的相關(guān)管理工作？（）

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

B.衛(wèi)生健康部門

C.環(huán)保部門

D.教育部門

11.面包烘焙企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí)，以下哪些做法是合法的？（）

A.不得使用誤導(dǎo)消費(fèi)者的廣告語(yǔ)

B.不得虛假宣傳

C.不得詆毀競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

D.所有選項(xiàng)

12.以下哪些行為可能導(dǎo)致面包烘焙企業(yè)受到行政處罰？（）

A.違反食品安全法規(guī)

B.違反環(huán)境保護(hù)法規(guī)

C.違反勞動(dòng)保障法規(guī)

D.所有選項(xiàng)

13.以下哪些是面包烘焙企業(yè)應(yīng)遵守的環(huán)境保護(hù)法規(guī)？（）

A.大氣污染防治法

B.水污染防治法

C.噪聲污染防治法

D.所有選項(xiàng)

14.在面包烘焙行業(yè)，以下哪些情況下，員工需要接受專業(yè)培訓(xùn)？（）

A.新員工入職

B.員工晉升

C.法律法規(guī)變更

D.所有選項(xiàng)

15.以下哪些是面包烘焙企業(yè)應(yīng)關(guān)注的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)？（）

A.消費(fèi)者需求變化

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

C.行業(yè)政策變化

D.所有選項(xiàng)

16.面包烘焙企業(yè)在進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新時(shí)，以下哪些做法是明智的？（）

A.申請(qǐng)專利保護(hù)

B.加強(qiáng)技術(shù)保密

C.積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定

D.所有選項(xiàng)

17.以下哪些措施可以幫助面包烘焙企業(yè)提高品牌形象？（）

A.保障產(chǎn)品質(zhì)量

B.提升服務(wù)水平

C.積極履行社會(huì)責(zé)任

D.所有選項(xiàng)

18.面包烘焙企業(yè)應(yīng)對(duì)以下哪些風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

C.法律風(fēng)險(xiǎn)

D.所有選項(xiàng)

19.以下哪些是面包烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)？（)

A.健康化

B.個(gè)性化

C.綠色環(huán)保

D.所有選項(xiàng)

20.面包烘焙企業(yè)可以通過(guò)以下哪些方式提升消費(fèi)者信任度？（）

A.透明化生產(chǎn)過(guò)程

B.加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

C.積極回應(yīng)消費(fèi)者反饋

D.所有選項(xiàng)

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。這體現(xiàn)了面包烘焙企業(yè)應(yīng)遵循的____原則。

2.面包烘焙企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)遵守的環(huán)保法律規(guī)定主要包括《大氣污染防治法》、《水污染防治法》和____。

3.根據(jù)《食品安全法》，面包烘焙企業(yè)應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注清晰的____、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

4.面包烘焙企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，需要具備的條件之一是必須有符合食品生產(chǎn)要求的____。

5.在面包烘焙行業(yè)中，企業(yè)可以通過(guò)申請(qǐng)____來(lái)保護(hù)自己的技術(shù)創(chuàng)新成果。

6.面包烘焙企業(yè)為了提高品牌形象，可以積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，這體現(xiàn)了企業(yè)的____責(zé)任。

7.從事面包烘焙行業(yè)的員工，必須持有有效的____，以確保身體健康，符合食品安全要求。

8.面包烘焙企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行____，以保障生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。

9.面包烘焙企業(yè)要關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以滿足消費(fèi)者的____需求。

10.根據(jù)《食品安全法》，面包烘焙企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)____，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.面包烘焙企業(yè)可以隨意使用食品添加劑以提高產(chǎn)品口味。（）

2.面包烘焙企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物可以任意排放。（）

3.面包烘焙企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分信息。（√）

4.面包烘焙企業(yè)可以不向員工提供安全生產(chǎn)培訓(xùn)。（）

5.面包烘焙企業(yè)申請(qǐng)稅收優(yōu)惠時(shí)，必須符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。（√）

6.面包烘焙企業(yè)的所有信息都可以作為商業(yè)秘密進(jìn)行保護(hù)。（）

7.面包烘焙企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以不向相關(guān)部門報(bào)告。（）

8.面包烘焙企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。（√）

9.面包烘焙企業(yè)無(wú)需關(guān)注消費(fèi)者的個(gè)性化需求。（）

10.面包烘焙企業(yè)可以不遵守勞動(dòng)保障法律法規(guī)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述面包烘焙企業(yè)如何確保其產(chǎn)品符合食品安全法律法規(guī)的要求。（10分）

2.描述面包烘焙行業(yè)可以采取哪些措施來(lái)實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保生產(chǎn)，并解釋這些措施的重要性。（10分）

3.論述面包烘焙企業(yè)如何利用稅收優(yōu)惠政策提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。（10分）

4.分析面包烘焙行業(yè)在面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，應(yīng)如何運(yùn)用法律法規(guī)保護(hù)自身的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。（10分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.B

7.D

8.D

9.C

10.A

11.A

12.A

13.D

14.A

15.B

16.A

17.C

18.D

19.A

20.A

二、多選題

1.ABD

2.AB

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.AB

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.食品安全

2.噪聲污染防治法

3.產(chǎn)品名稱

4.生產(chǎn)場(chǎng)所

5.專利

6.社會(huì)責(zé)任

7.健康證明

8.清潔消毒

9.個(gè)性化

10.應(yīng)急預(yù)案

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.