PAGE7-酯油脂1．洗滌盛有植物油的試管，宜選用的試劑是()A．稀硫酸B．熱水C．熱堿液D．稀硝酸2．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯(cuò)誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分別提純3．下列敘述正確的是()A．牛油是純凈物，它不屬于高分子B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯C．牛油可以在堿性條件下加熱水解D．工業(yè)上將牛油加氫制造成硬化油4．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C．油脂是高級脂肪酸甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色5．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體汲取多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)6．某種酯的結(jié)構(gòu)可表示為，其中m＋n＝5。該酯的一種水解產(chǎn)物經(jīng)催化氧化可轉(zhuǎn)化為它的另一種水解產(chǎn)物，則原來的酯是()A．丙酸乙酯B．乙酸乙酯C．丁酸甲酯D．丙酸丙酯7．所謂“地溝油”是從一些飯店、酒店的下水道里撈出來的殘油剩渣、飯店的“泔水油”以及垃圾豬肉加工成的“食用油”。制作過程：①撈去廢油中的懸浮雜質(zhì)；②加入雙氧水進(jìn)行漂白；③加入工業(yè)消泡劑(內(nèi)含鉛、砷等元素及苯環(huán)、雜環(huán)等化合物)；④高溫?zé)捴?；⑤包裝成成品油出售到不法的火鍋店、飯店、工廠和學(xué)校餐廳。以下推斷正確的是()A．“地溝油”外觀與一般食用油一樣，經(jīng)過以上處理的“地溝油”具有固定的熔、沸點(diǎn)B．“地溝油”可用來做化工原料，如制作肥皂等產(chǎn)品C．“地溝油”在加入消泡劑后，可消退對人體健康的影響D．“地溝油”中含有較多微量元素8．分子式為C5H10O2的有機(jī)物為有水果香味的液體，它與NaOH溶液共熱后蒸餾，若得到的氣體對H2的相對密度為23，則有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為()A．CH3COOCH2CH2CH3B．CH3CH2COOCH2CH39．有下列幾種有機(jī)物：①CH3COOCH3其中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生加成反應(yīng)的是()A．①④B．②⑤C．僅④D．①③④10．在肯定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油11．請回答下列有關(guān)油脂的問題：(1)下列說法中正確的是()A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì)C．碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物D．油和脂肪都屬于酯類物質(zhì)(2)某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。①該油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色。②寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的產(chǎn)物：____________________、____________________、____________________、____________________。12．科學(xué)家發(fā)覺某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明白D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請回答下列問題：(1)已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M分子式是____________。D是雙原子分子，相對分子質(zhì)量為30，則D的分子式是____________。(2)油脂A經(jīng)過下列途徑可得到M：圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2eq\o(→,\s\up7(濃硫酸))C2H5O—NO2＋H2O(硝酸乙酯)反應(yīng)①的化學(xué)方程式是________________________________________；反應(yīng)②的化學(xué)方程式是________________________________________。(3)C是B和乙酸在肯定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫出C全部可能的結(jié)構(gòu)簡式____________。(4)若將0.1molB與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗________g金屬鈉。13．油脂A的通式為(烴基R中不含三鍵)。0.1mol的A與溶有96g液溴的四氯化碳恰好完全反應(yīng)。0.1molA完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6mol，求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式。課時(shí)作業(yè)14酯油脂1．答案：C2．解析：油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合溶液，加入食鹽，可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過濾的方法分別提純。答案：C3．解析：牛油屬于油脂中的脂肪，常溫下為固態(tài)，飽和度高，故D錯(cuò)誤，油脂都是混合物，是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性、堿性條件下水解，故A、B錯(cuò)誤，C正確。答案：C4．解析：油脂是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，A、C正確；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，B正確；有的油脂含有不飽和鍵(如植物油)，能發(fā)生加成反應(yīng)，可使溴的四氯化碳溶液褪色。答案：D5．解析：本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是簡單導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三選項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。答案：C6．解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇與酸分子中碳原子數(shù)相同且—OH在鏈端，又因?yàn)閙＋n＝5，故n＝3，m＝2，即該酯為，D正確。答案：D7．解析：“地溝油”是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)，A錯(cuò)誤；“地溝油”可用來做化工原料，B正確；消泡劑成分中含對人體有害的物質(zhì)，C錯(cuò)誤；D錯(cuò)誤。答案：B8．答案：B9．答案：C10．答案：C11．解析：(1)碳原子數(shù)目相同的油和脂肪，氫原子數(shù)目肯定不相同，因?yàn)橛椭泻继茧p鍵較多，以不飽和烴基為主，而脂肪中的烴基主要為飽和烴基，只有D項(xiàng)正確。(2)—C17H33和—C15H29中均含有碳碳雙鍵，故該油脂能使溴水褪色。該油脂與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為答案：(1)D(2)①能②C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa12．解析：(1)化合物中各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)之和等于100%，現(xiàn)已知M中C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，則M中O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為100%－15.86%－2.20%－18.50%＝63.44%。1molM中含C原子的物質(zhì)的量為227g×15.86%÷12g·mol－1＝3mol。用同樣的方法計(jì)算可得，1molM中含H、N、O的原子的物質(zhì)的量分別是5mol、3mol、9mol，則M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3釋放出來的，又是相對分子質(zhì)量為30的雙原子分子，則D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反應(yīng)的生成物之一是脂肪酸，則B是甘油(丙三醇)。圖中②的提示是說硝酸也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng)，并給出了反應(yīng)前后物質(zhì)分子組成改變的實(shí)例，則反應(yīng)②是甘油跟硝酸以物質(zhì)的量之比1:3的關(guān)系發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在肯定條件下反應(yīng)生成的化合物，則C是甘油和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯。C的相對分子質(zhì)量是134，甘油的相對分子質(zhì)量是92，C與甘油的相對分子質(zhì)量之差是134－92＝42，C是甘油與乙酸按物質(zhì)的量之比1:1發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，其分子結(jié)構(gòu)有兩種。(4)1個(gè)甘油分子里有3個(gè)—OH(羥基)原子團(tuán)，則1mol甘油能跟3molNa反應(yīng)，0.1mol甘油能跟0.3molNa反應(yīng)，即需消耗Na的質(zhì)量為0.3mol×23g·mol－1＝6.9g。答案：(1)C3H5O9N3NO(4)6.913．解析：設(shè)與油脂A中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的甘油酯的化學(xué)式通式為C3n＋3H6n＋2O6。n(Br2)＝eq\f(96g,160g·mol－1)＝0.6mol，即0.1mol油脂