餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

餐飲服務(wù)學(xué)期、班級(jí)、授課教師01餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)與技能02中餐服務(wù)03宴會(huì)服務(wù)西餐服務(wù)0405CONTENTS酒水與酒吧服務(wù)06餐飲經(jīng)營(yíng)管理主題二中餐服務(wù)任務(wù)1認(rèn)識(shí)中國(guó)菜系任務(wù)2中餐服務(wù)流程任務(wù)3團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.1.1.教學(xué)目標(biāo)主題一任務(wù)2中餐服務(wù)流程601030405點(diǎn)菜服務(wù)按位開(kāi)茶菜肴服務(wù)席間巡臺(tái)服務(wù)甜品水果服務(wù)0206迎賓引位

0102030405添加酒水整理臺(tái)面主動(dòng)詢問(wèn)席間拉椅撤換物品

席間巡臺(tái)服務(wù)8撤換餐具接受點(diǎn)單上甜品水果茶水服務(wù)規(guī)范填寫(xiě)

先撤再上繼續(xù)問(wèn)茶甜品水果服務(wù)主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

分組分角色扮演客人和服務(wù)

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