-2019年甜茶葉子行業(yè)分析報(bào)告第一部分綜合分析篇第一章甜茶葉子行業(yè)基本概述第一節(jié)行業(yè)定義、地位及作用一、行業(yè)定義和范圍野生甜茶類(lèi)似茶樹(shù)，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長(zhǎng)為主，原產(chǎn)地在錢(qián)塘江上游真武山一帶。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡?、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。永州舜皇茶舜皇茶是生長(zhǎng)于湖南永州舜皇山的薔薇科珍稀植物，可入茶入藥，葉生七叉，茶株帶刺，故名為“刺兒茶”，此名相傳為“三皇五帝”之一的舜帝所命。刺兒茶天然含有豐富的多糖，屬甜茶品種，入口甘甜，口味較一般茶葉更為獨(dú)特。廣西野生甜茶廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態(tài)、無(wú)污染常綠木本植物。其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內(nèi)含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質(zhì)。除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當(dāng)于300公斤的蔗糖甜度。同時(shí)甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無(wú)毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價(jià)值，所以采摘的人越來(lái)越多，但是甜茶樹(shù)又不易種植，目前甜茶越來(lái)越稀少。不少地方出現(xiàn)人工種植的甜茶，其主要用于綠化觀賞，沒(méi)有藥用功效。安溪野生甜茶安溪野生甜茶主要分布于西坪鎮(zhèn)、長(zhǎng)坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的深山老林中，以及蓬萊鎮(zhèn)清水巖風(fēng)景區(qū)。野生茶樹(shù)喬木型，嫩梢紫紅，富含天然甜素。歷史以來(lái)，各地鄉(xiāng)民都有零星采制。在清水巖寺，甜茶已成為該寺的一種特產(chǎn)。據(jù)《清水巖志》載：巖上出有甜茶，茶樹(shù)似灌木，采以嫩芽而制之，沖泡后，味道甚甜，故稱(chēng)“甜茶”，一杯只用一二葉，太多過(guò)濁，能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。歷來(lái)，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民均少量采制，有的作為特產(chǎn)贈(zèng)送僑親。育天韻野生甜茶育天韻野生甜茶產(chǎn)于鐵觀音故里安溪，一年一采，屬天然甜植物。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無(wú)窮。它味微甜，但不含糖份，是一種高檔飲品。性平味甘，清熱利濕，藥食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌變、抗過(guò)敏）和“三降”（降血壓、降血糖、降血脂）的作用。同時(shí)可以防暑解熱、利尿消炎、擴(kuò)張血管、提神益思，清除疲勞，延緩衰老，還可以防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、預(yù)防牙齒疾病，醒酒護(hù)肝益腎，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、對(duì)氣管炎、肺炎有較好的抑止治療作用，對(duì)糖尿病有輔助性療效。該茶儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，味道越佳。人工種植的甜茶叫甜茶實(shí)際上不屬茶科，是落葉植物（茶類(lèi)科為常綠植物），真名叫多穗石柯，殼斗科、石櫟屬植物，是一種經(jīng)濟(jì)作物，屬藥材類(lèi)，主要用于制糖、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，需求量大。廣西、云南、湖南、江西等地種植較多。二、行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用甜茶性味甘、平、無(wú)毒，常飲有滋肝補(bǔ)腎、清熱解毒、消炎，生津潤(rùn)肺、止咳利咽的功效，能防治熱咳、咽喉炎、口腔炎、聲音嘶啞等癥。具有防治胃酸過(guò)多、健胃祛滯、開(kāi)胃助消化作用；飲酒過(guò)量者飲用，可提神醒酒；肥胖者和患有高血壓者飲用，有減肥降脂、降壓、降低血膽固醇、抑制和廷緩血管硬化、防治冠心病及關(guān)節(jié)炎效果；它雖甜，但不合蔗糠和葡萄糖，最適宜忌食含糖食物的糖尿病患者飲用；另外有抗衰老、美容的作用能使人更健康美麗；同時(shí)具有提高人體免疫力、防癌抗癌、抗過(guò)敏等眾多的保健功能。近年來(lái)己風(fēng)靡日本、歐州、美國(guó)及中東等國(guó)家市場(chǎng)，我國(guó)沿海發(fā)達(dá)地區(qū)也開(kāi)始使用，據(jù)預(yù)測(cè)，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，以及工業(yè)發(fā)展、環(huán)境污染嚴(yán)重，甜茶必將會(huì)成為保健治療又一常規(guī)主導(dǎo)消費(fèi)品，市場(chǎng)消費(fèi)量大，前景看好。第二節(jié)行業(yè)性質(zhì)及特點(diǎn)一、行業(yè)性質(zhì)甜茶雖然不含糖,但含有5%~8%高甜度的甜茶素（Rubusoside），甜茶素是一種斯替維醇（Steviol）和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；每公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度。甜茶是目前世界上天然的無(wú)毒、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上發(fā)達(dá)國(guó)家正在大力尋找的一種糖類(lèi)替代品，對(duì)避免因長(zhǎng)期過(guò)量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級(jí)茶類(lèi)，迎合了現(xiàn)代人要求回歸大自然的心理。二、行業(yè)特點(diǎn)甜茶葉子功效（1）甜茶中的硒能消除對(duì)人體有害的的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細(xì)胞和細(xì)胞膜成分的氧化損傷，提高機(jī)體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命；（2）甜茶中的鍺能增強(qiáng)紅細(xì)胞的帶氧能力，從而保證機(jī)體的供氧量，有利于新陳代謝的進(jìn)行。（3）甜茶黃酮能強(qiáng)化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和抗癌防癌的佳品。（4）甜茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過(guò)敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用，是目前發(fā)現(xiàn)的最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛；（5）甜茶中的維生素C除了靚麗容顏的功效外，還能刺激體內(nèi)制造干擾素，用來(lái)破壞病毒，以減少白血球與病毒的結(jié)合，保持白血球的數(shù)目，從而提高人體免疫力以及阻止致癌物質(zhì)生成的作用。（6）從甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍。第三節(jié)行業(yè)發(fā)展歷史和生命周期一、行業(yè)發(fā)展歷史甜茶懸鉤子別名：甜茶、甜茶葉、黑莓葉、覆盆子葉，學(xué)名RubusSuavissmusS，Lee，英文名Sweettea，日文名バラ科甜茶懸鈎子，是薔薇科懸鉤子屬植物的一個(gè)新品種，被現(xiàn)代植物學(xué)專(zhuān)家學(xué)者定名為甜茶。甜茶葉在廣西、貴州民間應(yīng)用已久，常用來(lái)代糖加工食品，民間入藥用于補(bǔ)腎降壓，被譽(yù)為神茶，據(jù)《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載：甜茶“有清熱降火、潤(rùn)肺、祛痰、止咳”的功效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西十大名品。據(jù)廣西技術(shù)監(jiān)督局分析測(cè)試研究中心等單位測(cè)試結(jié)果證實(shí)：甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量13535毫克，特別是甜茶中富含4178毫克人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。甜茶含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素，主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，不含會(huì)產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的；其中所含的鍺、硒等，均優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶成熟葉中維生素C的含量高達(dá)115mg/100g；特別是還富含最具價(jià)值4.1％的生物類(lèi)黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)：硒能消除對(duì)人體有害的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細(xì)胞和細(xì)胞膜成分的氧化損傷，提高機(jī)體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命。鍺能增強(qiáng)紅細(xì)胞的帶氧能力，從而保證機(jī)體的供氧量，有利于新陳代謝的進(jìn)行。生物類(lèi)黃酮能強(qiáng)化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。其中以黃烷醇類(lèi)物質(zhì)（兒茶素）最為重要。茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。茶葉中的茶多酚含量為：8000-20000mg/100g，甜茶中含有的茶多酚含量為：20300mg/100g。茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過(guò)敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用，是目前發(fā)現(xiàn)最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。甜茶素--甜茶懸鉤子甙（Rubusoside），是一種斯替維醇（Steviol）和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；每公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度；1980年日本保健學(xué)部高級(jí)甜味專(zhuān)家專(zhuān)家田中三郎等到廣西考察甜茶時(shí)就說(shuō)：“羅漢果、甜葉菊、甜茶，在這三種甜味植物中，甜茶的味覺(jué)是人們最容易接受，是目前世界上發(fā)現(xiàn)甜味植物中最理想的”。甜茶是目前世界上天然的無(wú)毒、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上發(fā)達(dá)國(guó)家正在大力尋找的一種糖類(lèi)替代品，對(duì)避免因長(zhǎng)期過(guò)量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級(jí)茶類(lèi)，迎合了現(xiàn)代人要求回歸大自然的心理。據(jù)廣西醫(yī)科大學(xué)對(duì)甜茶功能性藥效學(xué)試驗(yàn)研究結(jié)果如下：甜茶抗組胺作用的試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甜茶對(duì)大鼠注射組織胺所致的毛細(xì)血管通透性增高有明顯的對(duì)抗作用，對(duì)組織胺引起的支氣管痙孿有明顯抑制作用。甜茶對(duì)糖尿病動(dòng)物血糖作用的藥效學(xué)試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甜茶可降低糖尿病家兔血糖水平，與模型組相比，高中劑量組有不同程度的降糖作用，P＜0.05。甜茶對(duì)高血壓動(dòng)物的血壓的藥效學(xué)試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甜茶對(duì)腎性高血壓水平有明顯影響，可降低動(dòng)物血壓，與模型組相比，差異顯著，P＜0.05。甜茶對(duì)高血脂動(dòng)物血脂作用的藥效學(xué)試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甜茶可明顯降低高血脂家兔血清中質(zhì)水平，使高血脂癥動(dòng)物血清中總膽固醇含量、甘油三脂、β-脂蛋白水平明顯降低，與模型組相比，降低作用顯著，P＜0.05，P＜0.01，且小劑量即可發(fā)揮作用。另外，研究人員發(fā)現(xiàn)采用甜茶提取物的制成的化妝品可改善皮膚的瘙癢，并抑制皮膚及血管壁內(nèi)透明質(zhì)酸的下降，間接地濕潤(rùn)皮膚，達(dá)到美容效果。資生堂制成歐珀萊--“柔和潔面膏”,主要成份是甜茶提取液，可抑制透明質(zhì)酸的分解，防止皮膚保濕功能的下降，使肌膚保持嫩滑富有彈性。香港天鑫集團(tuán)公司開(kāi)發(fā)成功“甜茶靚白面膜”，主要成分是甜茶中富含具有抑制黑色素的天然還原物質(zhì)，能分解沉積在生長(zhǎng)層的黑色素，有效阻礙酪氨酸酶的活性，防止色斑形成，淡化色素，阻止皮膚衰老，使皮膚更自然更美白更有彈性。日本對(duì)甜茶也進(jìn)行深入研究，證明甜茶含有天然止咳痰物質(zhì)，特別是還富含特有的GOD型鞣花單寧，含抑制環(huán)氧酶、透明質(zhì)酸酶活性物質(zhì)及抑制過(guò)敏物質(zhì)組胺游離的物質(zhì)，能抑制血管透過(guò)性亢進(jìn)，達(dá)到緩和鼻、眼、臉過(guò)敏，其功效明顯優(yōu)于木瓜、桔梗等植物；對(duì)花粉癥等鼻炎過(guò)敏反應(yīng)有明顯療效，日本是花粉過(guò)敏癥流行的國(guó)家，特別是每到櫻花盛開(kāi)的季節(jié)，那些因花粉過(guò)敏而致鼻炎、咳喘的人，紛紛喝甜茶以祛痰保安康，近年來(lái)甜茶己被日本推祟為第二代保健飲料而鐘愛(ài)有加，甜茶作為防治花粉過(guò)敏的原料，其保健食品在日本也頗為暢銷(xiāo)。此外，70年代至80年代經(jīng)中國(guó)人民解放軍第181醫(yī)院等單位科研人員對(duì)甜茶進(jìn)行急性毒理實(shí)驗(yàn)，LD50的測(cè)定，亞急性毒性試驗(yàn)，蓄積性試驗(yàn)，對(duì)動(dòng)物生育力之影響等多項(xiàng)毒理毒性及營(yíng)養(yǎng)成分的研究結(jié)果表明：甜茶為一高甜度、低熱能、服用安全范圍大，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、造血系統(tǒng)、肝腎功能無(wú)妨礙，也未見(jiàn)對(duì)動(dòng)物主要臟器（心、肝、脾、肺、腎、腦）有實(shí)質(zhì)損害及蓄積中毒反應(yīng)，是一種十分安全的、多功能的、天然的甜味飲品。二、行業(yè)生命周期分析根據(jù)生命周期理論的銷(xiāo)售增長(zhǎng)率劃分法：銷(xiāo)售增長(zhǎng)率大于10％為成長(zhǎng)期，0.1％-10％為投入期或成熟期，小于0則為衰退期，不妨對(duì)甜茶葉子行業(yè)可做如下推斷：圖表SEQ圖表\*ARABIC1甜茶葉子產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局生命周期理論認(rèn)為，行業(yè)的生命周期一般有一百年到幾百年的時(shí)間，最短的也有60年左右。由于我們無(wú)法得知未來(lái)該行業(yè)的發(fā)展情況，況且生命周期理論是一種事后分析，我們也不好肯定該行業(yè)的成熟期到何時(shí)結(jié)束，即延續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。需要說(shuō)明的是：由于行業(yè)生命周期曲線(xiàn)忽略了具體產(chǎn)品的差異，因此盡管整個(gè)行業(yè)已開(kāi)始由成長(zhǎng)期向成熟期轉(zhuǎn)變，但若細(xì)分行業(yè)中某個(gè)產(chǎn)品，則其所處的生命周期階段可能不一致。也即是說(shuō)盡管甜茶葉子行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了成熟期，但是某些產(chǎn)品或品種可能還是處在成長(zhǎng)期階段。其次，行業(yè)的生、滅、興、衰是客觀存在，而生命周期階段的劃分純粹為理想化抽象的過(guò)程。在現(xiàn)實(shí)中有的行業(yè)的生命周期曲線(xiàn)可能相當(dāng)復(fù)雜，沒(méi)什么規(guī)律性，可能并非完全似理論上所認(rèn)為的那樣。譬如有些行業(yè)在進(jìn)入成熟期后可能又會(huì)回到成長(zhǎng)期。再有，一個(gè)國(guó)家的需求結(jié)構(gòu)、資源稟賦、要素供給、政府政策等因素也會(huì)對(duì)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響，而這些因素很難定量地反映到行業(yè)生命周期之中。隨著行業(yè)生命周期的變化，甜茶葉子企業(yè)的戰(zhàn)略特征，以及市場(chǎng)特征都會(huì)隨之改變：(1)在導(dǎo)入期，企業(yè)總是試圖吸引顧客對(duì)其產(chǎn)品的注意力。(2)當(dāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到成長(zhǎng)期，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者被吸引并進(jìn)人該產(chǎn)品市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。(3)當(dāng)這種產(chǎn)品滿(mǎn)足了市場(chǎng)上所有顧客的需求時(shí)，增長(zhǎng)率開(kāi)始降低，這時(shí)，產(chǎn)品進(jìn)人了成熟期。(4)在成熟期，盡管增長(zhǎng)有所減緩，但新的競(jìng)爭(zhēng)者可能還在進(jìn)入該市場(chǎng)，為了爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)份額每一個(gè)公司都展開(kāi)了更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)份額變得非常分散。于是，衰退期到來(lái)。圖表SEQ圖表\*ARA