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35DB35/T1225—2022閩北水仙茶加工技術規(guī)程CodeofpracticeforprecessingofShuixianteainnorthFujian2022-12-27發(fā)布2023-03-27實施福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草制加工技術規(guī)范》。本文件整合了DB35/T1225—2011和DB35/T1226—2011的內容，與DB35/T1225—12及時輕手翻動。曬青時應在柔和陽光下進行。葉面溫度保持25℃~35℃。6.4.1.1.2感官要求：葉脈透明，葉面黃亮，葉緣紅邊明顯。帶有“三紅七綠”，葉緣向背卷，呈湯3鮮葉→萎凋晾青—→做青機筒→吹熱風→吹冷風→→搖青→靜置晾搖青時間靜置時間6.5殺青6.5.1.1減重率：為鮮葉重量的18%～22%,含水率50%～60%。6.5.1.2葉質柔軟，葉色轉暗呈黃綠色，嫩梗折彎不斷，6.5.2.1溫度：滾筒殺青機的內筒壁溫度300℃~360℃,時間8min～10min。6.5.2.2采用高溫殺青，先高后低，6.6揉捻6.6.2操作方法：采用熱揉、快揉、逐步加壓的方法，時間5min～106.7烘干6.7.1初烘6.7.1.1.1掌握“高溫薄攤快6.7.1.1.2減重率為鮮葉重量的25%～30%,含水率25%～30%。46.7.1.2.1烘干機烘焙：溫度130℃~160℃,攤葉厚度2cm～5cm，時間15min～25min。6.7.1.2.2焙籠烘焙：表面溫度80℃~100℃,攤葉厚度2cm～3cm，適時翻動。6.7.2.2.1烘干機烘干：溫度100℃~120℃,時間20min～30min。在第一次復烘后，中間攤涼7.3.1.1根據擬生產的成品茶等級要求，制訂不同產地、不同季別、不同等級的毛茶拼配比例的拼配7.3.1.2拼配應遵循統(tǒng)籌全局，合理安排，全年同一級型、不同批次的成品質量應均勻一致，品質穩(wěn)5將各級茶葉裝箱按重量要求進行裝箱、密封、捆扎。包裝應符合GH/T67A.1.1廠址選擇A.1.2車間建筑設計A.1.2.1設計總則A.1.2.2做青車間A.1.2.3殺青車間A.1.2.4揉捻車間A.1.2.5烘焙車間A.1.2.6毛茶倉庫A.1.2.8廠房面積A.1.2.8.1估算原則8A.2.1配備原則A.2.2曬晾青機具A.2.3搖青機具A.2.4做青機具A.2.5.2中型廠以做

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