食品安全知識培訓考試題姓名： 單位名稱： 經(jīng)陣營點：題目一、填空題二、單項選擇題三、多項選擇題四、判斷題成績得分一、 填空題（每題 2分，共30分）1、《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于 2009年2月28日經(jīng)過，由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日訂正，自2015年10月1日起實行。2、《食品經(jīng)營允許證》的有效期為 5 年。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的 負責人 是食品安全的第一責任人。4、食品經(jīng)營場所和食品儲存場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應在25米以上。5、食品經(jīng)營者應當依據(jù)經(jīng)營項目設置相應的經(jīng)營設備或設備，以及相應的 消毒、換衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設備。6、《食品經(jīng)營允許證》的有效期滿 30個工作日前，向原發(fā)證機關辦理提出申請換發(fā)。7、申請辦理《食品經(jīng)營允許證》者，應當先行獲得 營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格 。8、公司的分支機構從事食品經(jīng)營，各分支機構應當分別申領 《食品經(jīng)營允許證》。9、食源性疾病指食品中致病要素進入人體惹起的 感染性、中毒性等疾病，包含食品中毒。10、食品增添劑在標簽上應當載明“ 食品增添劑 ”字樣。11、加熱食品應使中心溫度達到 70度以上才能保證殺滅食品中的微生物或防備微生物的生長生殖。12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行 健康檢查 ，獲得 健康合格證明 后方可參加工作。13、散裝食品要在容器、外包裝上注明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。優(yōu)選14、食品運輸時，不得將食品與有有 毒、有害物件一起運輸。15、“三無”食品是指無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質期的食品。二、單項選擇題（每題 2分，共20分）1、違犯《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未獲得食品生產(chǎn)經(jīng)營允許從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或許未獲得食品增添劑生產(chǎn)允許從事食品增添劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門充公違紀所得和違紀生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品增添劑以及用于違紀生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物件；違紀生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品增添劑貨值金額不足一萬元的，并處 罰款；貨值金額一萬元以上的，并處罰款。（A、五萬元以上十萬元以下B、二千元以上五萬元以下C、一萬元以上五萬元以下D、五千元以上五萬元以下

A）貨值金額十倍以上二十倍以下貨值金額五倍以上十倍以下貨值金額十倍以上二十倍以下貨值金額五倍以上十倍以下2、進貨檢驗記錄、批發(fā)記錄或許單據(jù)應當真切，不得假造，記錄和憑據(jù)保留期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后 ；沒有明保證質期的，保留限期不得少于 。（A）A、六個月、兩年B、六個月、一年C、六個月、六個月D、一年、兩年3、食品經(jīng)營者健康體檢有效期為幾年。（A）A、1B、2C、3D、4B4、投訴或咨詢食品安全問題，可撥打食品藥品看管部門一致投訴檢舉電話（）A、12345B、12331C、12306D、123335、以下哪些人員不得不得從事接觸直接進口食品的工作（D）A、年邁體弱者B、殘疾人C、高血壓、高血脂、高血糖患者D、化膿性或溢出性皮膚病患者6、預包裝食品的外包裝上應當有標簽，標簽應當說明（ D）A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期；B、成分或許配料表；C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；D、以上都是。7、（A）有權檢舉食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違紀行為，有權向相關部門認識食品安全優(yōu)選信息，對食品安全看管工作提出建議和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、花費者D、食品公司8、關于超出保質期的食品（C）A、可持續(xù)銷售；B、可降價銷售；C、不可以銷售；D、可做辦理食品銷售。9、違犯《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，組成犯法的，依法追查（A）A、刑事責任；B、道德斥責；C、民事責任；D、以上說法都不對。10、因食品安全犯法被判處有期徒刑以上刑罰的（D）A、刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、終生不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作三、多項選擇題（每題 5分，共20分）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位一定做到（ ABD）A、獲得相應資質允許B、成立自己的食品安全管理制度C、對看管部門食品抽驗要付相應的檢驗費D、接受看管部門依法實行的監(jiān)察檢查保健食品經(jīng)營店。2、以下哪些狀況應當辦理食品經(jīng)營允許：（ ABCDE）A、食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所外建立特意的門市部，銷售自行生產(chǎn)加工的食品或兼營其余食品的。B、同一食品經(jīng)營者在兩個以上經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應按不一樣地址分別辦理《食品經(jīng)營允許證》。C、在商場、商場內(nèi)擁有獨立主體資格從事現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營的。D、機關、事業(yè)單位、社會集體、民辦非公司單位、公司等創(chuàng)辦單位食堂的。E、無實體門店但有食品儲存場所，從事網(wǎng)絡食品經(jīng)營或自動售貨機食品經(jīng)營的。3、《食品經(jīng)營允許證》應當載明（ ABCD）A、經(jīng)營者名稱、社會信譽代碼（個體經(jīng)營者為身份證號碼）B、法定代表人（負責人）、住處、經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、允許證編號、有效期C、平時監(jiān)察管理機構、平時監(jiān)察管理人員、投訴檢舉電話、發(fā)證機關、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。D、在經(jīng)營場所外設置儲存場所（包含自有和租借）的，還應當在正、副本中載明儲存場所詳細地址。優(yōu)選4、預包裝食品的標簽一定注明（ ABCDEF）A、名稱、規(guī)格、凈含量B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱C、生產(chǎn)日期D、保質期E、食品生產(chǎn)允許證編號F、成分及配料。四、判斷題（每題 2分，共30分）1、食品從業(yè)人員應當保持個人衛(wèi)生，加工制作食品時，應當將手洗凈，穿著清潔的工作衣、帽。 （√）2、網(wǎng)絡經(jīng)營食品應辦理食品經(jīng)營允許證。 （√）3、《食品經(jīng)營允許證》的有效期為 5年。 （√ ）4、食品經(jīng)營戶人照一定符合。 （√）5、只需花費者需要涼拌菜的，便可供給。 （× ）6、食品經(jīng)營公司辦理分支機構無需獲得食品經(jīng)營允許。 （×）7、食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5米以上即可（×）8、食品集中交易市場的創(chuàng)辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者不必執(zhí)行食品安全管理法定義務 （×）9、食品允許和經(jīng)營范圍與實質經(jīng)營狀況不一致也能夠 （×）10、食品增添劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸張的內(nèi)容，不得波及疾病預防、治療功能。 （√）11、轉基因食品屬于新資源食品。 （√ ）12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為違犯《中華人民共和國食品安